Was ist Mousat für Messer und wie man es benutzt

Bei der Zubereitung von Speisen ist es sehr wichtig, dass das Messer istscharf. Dies ermöglicht Ihnen nicht nur das Schneiden von Produkten, sondern auch viel sicherer als die Verwendung eines stumpfen Werkzeugs. Deshalb hat jeder Profikoch an seinem Arbeitsplatz Messer und oft auch Messer.

Warum wird es benötigt? Tatsache ist, dass die Schneide des Messers im Arbeitsprozess leicht "faltig" ist, wodurch das Werkzeug seine Qualitäten verliert. Musat hilft, dieses Problem zu lösen. Er richtet die Kante aus und führt das Messer zur scharfen Kante zurück.

Was ist Musates?

Zum Schärfen der Messer benutzen Sie verschiedene Geräte. Dies sind Steine, mechanische und elektrische Anspitzer usw. Musat wird jedoch immer beliebter. Was ist das?

Dies ist eine Werkzeugstange, hergestellt aus verschiedenen Materialien, mit einem Griff. Und verwenden Sie, wie bereits erwähnt, die Arbeitskante der Messer.

Gekennzeichnet durch solche Werkzeuge, neben anderen Indikatoren, Rohentwurf. Es beeinflusst, wie glatt oder rau die Oberfläche eines geschärften Messers sein wird.

Metallkrümel, die wann gebildet werdenSchärf- oder Richtwerkzeuge werden nicht auf den Boden oder auf den Tisch gegossen. Tatsache ist, dass die Oberfläche eines Musate normalerweise magnetisiert ist. Dadurch bleiben alle "unnötigen" Partikel auf ihr. Nach der Arbeit bleibt es nur, sie mit einem feuchten Tuch abzuwischen.

Typen

Diese Geräte sind von verschiedenen Arten. Und sie unterscheiden sich in Form und Material, aus dem sie gemacht sind. Also, da sind Musketen rum. Dazu gehören auch ovale Geräte. Eine andere Art der Ausführung sind facettierte Instrumente. Diese Gruppe umfasst flache und tetraedrische Musate.

Jeder Instrumententyp hat seine eigenen Vorzüge. So wiegt zum Beispiel das runde Mousat nur sehr wenig, und das Oval schafft mehr Kontakt zwischen seiner Oberfläche und der Kante der Schneidevorrichtung, was das Schleifen effizienter macht. Das größtmögliche Ergebnis wird jedoch immer noch durch flache Werkzeuge erzielt, die den vollständigsten Linienkontakt bieten. Nun, tetraedrische Geräte sind, so könnte man sagen, eine Kombination aus zwei Arten von Musaten.

Die Oberfläche der Stange kann aus solchen Materialien bestehen:

• Töpferei. Dieses Messer dient auch zum Schärfen des Bestecks ​​und zum Schleifen.
• Metall. Ein Werkzeug mit häufigen Einschnitten. Es wird nur zum Schärfen von Messern verwendet.
• Der sogenannte "Diamant". Auf ihrer Oberfläche ist eine Diamantkrume aufgetragen. Sie schärfen Messer, aber regieren nicht.
• Gemischt. Eine Seite einer solchen Rute wird rauh und die andere glatt sein.

Wie man Messer mit Musat schärft. Methode 1

Fachleute beherrschen Messer mit Muskat normalerweise direkt auf dem Gewicht, ohne das Werkzeug in irgendetwas zu ruhen. In diesem Fall besteht der gesamte Prozess aus den folgenden Phasen:

1. Die Ferse des Messers wird auf das obere Ende des Moussats gelegt. Schneide zu dir selbst.
2. Bewege die Klinge zu dir hinInstrument. Der Winkel zwischen den Oberflächen sollte 20 Grad betragen. Starkes Drücken auf das Messer ist nicht notwendig. Wir drücken es leicht. Wie genau - du wirst dich selbst fühlen, ein wenig Training.
3. Musat für Messer ist mit einem speziellen Schutz ausgestattet, der es dem Schneidwerkzeug nicht erlaubt, Ihre Hand zu verletzen. Es ist in der Nähe, dass die Spitze des Geräts nach dem Abschluss der zweiten Stufe stoppt.
4. Musat befindet sich über dem Messer und drückt die Ferse des letzteren an die Spitze des ersten. Ziehen Sie das Messer vorsichtig zu sich. Vergiss den Winkel nicht.
5. Wiederholen Sie die vorherigen Aktionen in einem Kreis 3-4 weitere Male. Wenn Ihr Messer jedoch ziemlich abgestumpft ist, müssen Sie es ein wenig mehr "basteln", bis es scharf genug ist.

Wie kann ich prüfen, ob das Werkzeug geschärft ist? Versuchen Sie, das Zeitungsblatt zu schneiden. Wenn das Messer nicht daran haftet, sondern glatt hindurchgeht, dann hast du es richtig gemacht. Nun spülen Sie es mit warmem Wasser (Sie können einen Reiniger verwenden), mit einem Handtuch trocknen. Vergessen Sie nicht, die Stahlpartikel mit einem feuchten Tuch vom Moussat zu entfernen.

Regelmesser Musatom. Methode 2

Wenn für die erste Variante etwas Geschick erforderlich ist, wird diese Methode oft von denjenigen gewählt, die zuerst versuchen, das Messer Musat zu benutzen. Also führen wir eine Reihe der folgenden Aktionen aus.

1. Die Spitze des Musate liegt strikt vertikal auf dem Tisch oder Schneidebrett. Leicht nach links um 20-25 Grad neigen.
2. Das Messer befindet sich am Griff des Moussats, rechts davon ist die Schneide nach unten gerichtet. Wir bewegen uns von der Ferse des ersten zu seiner Spitze und rutschen auf den Tisch zu. Wir berühren das letztere nicht.
3. Wir kehren in die Ausgangsposition zurück. Nur jetzt ist der Muskat nach rechts geneigt, und das Messer ist auf der linken Seite.
4. Auch hier halten wir die Schneide von oben nach unten. Halten Sie den Winkel zwischen den Werkzeugen bei 20 Grad.
5. Wiederholen Sie diese Schritte, bis das Messer scharf genug ist. Danach wird es gewaschen und das Musat wird mit einem feuchten Tuch gut abgewischt.

Fazit

Jeder kulinarische Spezialist, der etwas auf sich hält, hat es bereitsKüche ist ein unverzichtbares und einfach zu bedienendes Gerät. Sie wissen jetzt auch, wie Sie Messer mit Musat richtig schärfen und was diese Geräte darstellen, damit Sie leicht eine Wahl treffen und einen neuen Assistenten bekommen können.

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