Restaurants gestalten - was darf nicht vergessen werden?

Das Design von Restaurants bietet eine Chanceeiner neuen Institution Leben einzuhauchen, die zu einem gemütlichen Ort wird. Wenn das Projekt alle Standards erfüllt, wird es eine ausreichende Anzahl an Kunden anziehen, und in den ersten Monaten wird sich das Restaurant amortisieren.

Wo soll ich anfangen?

Die Erstellung eines Projekts ist eine schwierige Aufgabe, die nur von Fachleuten, die dies seit vielen Jahren tun, getan werden kann. Vertrauen Sie nicht auf Zufallsunternehmen oder nicht verifizierte Personen.

Es beginnt damit, was entschieden werden musswelche Teile des Geländes werden die Küche, Werkstätten, Lagerräume, verschiedene Versorgungssysteme sein, wo es notwendig ist, wo Spülmaschinen aufgestellt werden und vor allem wo die Halle und die Garderobe (wenn nötig) untergebracht werden. In der Tat sind dies die wichtigsten Entscheidungen, von denen das Schicksal des Restaurants abhängt.

Die oben genannten Einrichtungen müssen seinsind voneinander getrennt, so dass die Köche nicht durch die Halle in die Speisekammer für die Kunden laufen und das Geschirr nicht über das Ohr der Familie, die zum Essen kam, rumpelt. Gleichzeitig muss eine funktionierende Verbindung zwischen ihnen bestehen, die einen schnellen Kundendienst gewährleistet.

Regeln für die Gestaltung von Restaurants

Wenn der Standort aller Räume bestimmt ist,Es lohnt sich, darüber nachzudenken, wie man die Esstische in der Halle richtig anordnet. Um ästhetischen Standards standhalten zu können, müssen Sie sie so platzieren, dass nichts daran hindert, zu Mittag oder zu Abend zu essen. Dies bedeutet, dass die Tische nicht in der Nähe von Toiletten, lärmenden Fenstern, Küchen aufgestellt werden sollten, wo jemand ständig das Geschirr rattert, Türen offen sind und die "Füllung" des Restaurants zeigen. Außerdem sollten Tische nicht in der Nähe des Eingangs stehen.

Mit anderen Worten, Sie müssen über das Optimale nachdenkenDie Anzahl der Tische, die in diesem Raum platziert werden können. Das Design eines Restaurants oder Cafés sollte mehrere Dokumente enthalten. Neben der Auslegung der technologischen Ausrüstung müssen auch Systeme für den Anschluss an Strom-, Wasser- und Abwassernetze sowie Systeme für den Anschluss an die Lüftung vorhanden sein.

Entwerfen von Cafés und Restaurants - die Arbeit nicht nur von Bauleuten und Designern, sondern vielleicht auch von Anwälten.

Worauf sollte ich bei der Gestaltung einer Küche achten?

Eine Restaurantküche entwerfen - dieser TeilProjekt, das nicht ohne Aufmerksamkeit verlassen werden kann. In diesem Raum sollte nur die Ausrüstung und Ausrüstung sein, die Köche und andere Restaurantarbeiter direkt benötigen. In der Küche sollte nichts überflüssig sein.

Neben mehreren Muscheln und viel PlatzZum Kochen sollten in der Küche Kühlschränke und ähnliche Einrichtungen zum Aufbewahren von Lebensmitteln vorhanden sein. Diese Schränke sollten nicht zur Hauptspeisekammer werden, sondern nur für Produkte dienen, die in naher Zukunft nützlich sein werden.

Das Hauptmaterial ist Edelstahl, da diese Beschichtung lange Zeit nicht korrodiert.

Die Designstandards für Cafés und Restaurants sollten strengstens eingehalten werden, nicht nur für Komfort und schnelle Arbeit, sondern auch aus Sicherheitsgründen.

Wie macht man die Arbeit in der Küche am effektivsten?

Um Platz in der Küche zu sparen, werden üblicherweise Hängeschränke, Regale oder Magnetbänder verwendet, auf denen Messer und andere für die Herstellung von Produkten notwendige Geräte abgelegt werden können.

Die Küche ist besser in Zonen unterteilt, sorgfältigDefinieren der Grenze zwischen ihnen. Es ist wünschenswert, dass es eine separate Zone zum Reinigen und Veredeln von Fleisch, Schneiden von Salaten, Zubereiten von Süßwaren gibt. In jeder Zone gibt es die entsprechenden Geräte: Messer zum Schneiden von Fleisch in einem, Mixer, Mehl und Nudelholz in einem anderen. Die Grenze sollte nicht verschwommen sein.

Für jede Zone wird der für sie zuständige Mitarbeiter und das Inventar zugeordnet.

Bei einer solchen effizienten Arbeitsteilung wird der Arbeitsablauf sowohl für den Restaurantangestellten als auch für die Kunden auf die effizienteste Weise durchgeführt.
Es ist wünschenswert, dass die Produkte auch geteilt sind. Zum Beispiel können Sie nicht Öl und andere ähnliche Produkte, die Gerüche schnell aufnehmen, neben Fleisch oder gewürzten Gewürzen speichern. Außerdem sollte man keine Produkte in einem Kühlschrank aufbewahren, für den eine andere Lagertemperatur bestimmt wird.

Wenn Sie diese Standards einhalten, bleiben die Produkte frisch und das Geschirr von ihnen wird köstlich.

Die Gestaltung von Restaurants setzt die strikte Einhaltung dieser Normen voraus.

Dokumente, die das Restaurant erfüllen muss

Bei der Gestaltung von Cafés und Restaurants spielen diese Momente eine zentrale Rolle. Nach der Genehmigung des Hauptprojekts werden das Design und das Interieur des Speisesaals berücksichtigt und diskutiert.

Das Restaurant soll nicht nur den Kunden, sondern auch den Mitarbeitern Komfort bieten, deshalb ist die Entwicklung und Planung der aus den Augen der Besucher verborgenen Innenräume eine nicht minder wichtige Aufgabe.

Die Normen für das Design von Restaurants sindStaatliche Normen, Baunormen und SRN. Diese Dokumente enthalten eine Reihe von Regeln auf den Anforderungen für Dienstleistungen von Catering, Brandschutz, richtigen Gestaltung ein Café oder Restaurant. Er überwacht die Einhaltung der Bauvorschriften, keine Verletzungen oder unerwartete oder versteckte Neuplanung, Beleuchtung, elektrische, alle notwendigen technischen Einrichtungen für die Lagerung von verderblichen Produkten, die Einhaltung der sanitären Normen und Anforderungen der Lagerung von verderblichen Produkten, sowie die richtige Auslegung der Restaurantausstattung.

Offensichtlich ist alles nicht so einfach. Entwerfen von Restaurants ist harte Arbeit, so dass für dieses Geschäft Profis am häufigsten eingeladen werden. Es ist fast unmöglich, ein Projekt ohne die Erfahrung einer solchen Arbeit selbständig zu machen.

Gestaltung von Terrassen

Wenn das Restaurant den Ort des Mittagessens annimmtTabellen auf der Straße, müssen Sie prüfen, und dieser Moment. Zunächst einmal müssen Sie entscheiden, ob sie sich die ganze Zeit sein sollen, außer für den kalten Winter. Wenn die Tabellen auf der Straße den ganzen Tag und Nacht sind, sollte es über ihnen platziert werden Schuppen, die sich von der regen oder Rückständen sparen. Aber wenn man davon ausgeht, dass die Tabellen in der Nacht gereinigt und in regnerischem oder kalten Wetter nicht in Aufmachungen, wird die Kappe nicht erforderlich.

Wenn es jedoch eine Terrasse gibt, kann es seinVerwenden Sie so effizient wie möglich. Dies verleiht dem Restaurant einen besonderen Charme und ermöglicht es den Gästen, sowohl das köstlich zubereitete Abendessen als auch den sonnigen Tag, der so gut endet, zu genießen.

Ein wichtiges Detail des gesamten Erscheinungsbildes des Restaurants ist dasausgewählte Gerichte. Es muss dem Status der Institution entsprechen. Wenn man davon ausgeht, dass wohlhabende Kunden oft dort hineinschauen, dann sollte das Geschirr die Erwartungen erfüllen: saubere glatt glänzende Teller, eine große Auswahl an Gläsern für Wein und andere Getränke ...

Nächste Schritte

Wenn das Restaurant-Projekt fertig ist, sollten Sie darüber nachdenkenüber das Design. Richtig gewählte Farben, der Innenraum, angenehm für das Auge, ist ebenso wichtig wie die Gestaltung von technologischen Räumlichkeiten. Leute, die das Restaurant mögen, werden immer wieder dorthin zurückkehren, um sich in Komfort zu stürzen.

Sorgfältig ausgewählte Mitarbeiter sind ein weiterer Schritt in RichtungUm bei den Kunden beliebter zu werden. Wenn die Kellner höflich, zuvorkommend und immer in der Nähe sind, um eine neue Bestellung anzuhören oder das Essen unbemerkt wegzunehmen, ohne Kunden abzulenken - dann wird das Restaurant nicht mit neuen Besuchern in Kontakt kommen.

Restaurants zu entwerfen ist harte Arbeit und erfordert Investitionen. Aber sie zahlen sich schnell aus (natürlich, wenn es richtig gemacht wird).