Nori - was ist das? Wie bereitet man nori zu Hause zu?

Das berühmteste Gericht der japanischen Küche sindSushi. Einer der Hauptbestandteile dieses Gerichtes ist Nori. Dies sind spezielle Algen, mit denen viele Gerichte zubereitet werden. Aber meistens werden sie verwendet, um Rollen zu erstellen. Äußerlich sind die Nori rechteckige Blätter. Sie können eine braune, rötliche oder dunkelgrüne Farbe haben. Der Farbton der Pflanze beeinflusst den Geschmack der letzten Delikatesse. Neben dem Land der aufgehenden Sonne wird dieses Produkt in Korea und China angebaut. Algen sind pikant, besonderer Geschmack und gelten in manchen Ländern als echte Exoten.

Ausflug in die Geschichte

Nori ist das Produkt, das zum ersten Mal erwähnt wirdin den japanischen Chroniken, die aus dem VIII. Jahrhundert stammen. Es war der Code von Taiho, und es wurde gesagt, dass der Kaiser das Recht hatte, von seinen Untertanen Tribut an Produkte zu sammeln, unter denen diese Blätter waren. In den neunziger Jahren verwandelt sich Nori in gewöhnliches Japanisch für gewöhnliche Menschen.

Heute, Nori sind Blätter von getrockneten undvon gepressten Algen. In dieser Form erschienen sie viel später, denn sie wurden lange Zeit nicht getrocknet, sondern einfach zu pastöser Konsistenz abgewischt. Um solche Blätter herzustellen, an die wir gewöhnt sind, begann nach dem Auftragen auf die Pasten-Technologie für die Herstellung von Papier.

Amerikaner, die zum ersten Mal kamenJapan im XIX Jahrhundert dachte, dass die Leute hier schwarzes Papier essen. Und das war nur der getrocknete Seetang von roter Farbe. Die industrielle Methode von Nori wurde in einem der Bezirke von Tokio - Asakusa - begonnen. Die getrocknete Delikatesse war anfangs ziemlich teuer. Und die Nori selbst wurden nur bei Ebbe von den Steinen gesammelt. Aber in den späten 1940er Jahren entwickelten Wissenschaftler eine Methode, um Pflanzen künstlich zu züchten.

Klassifizierung

Nori, dessen Fotos wir in dem Artikel veröffentlichen,sind in drei Sorten unterteilt - A, B und C. Die höchste Note A gilt als sehr stark und Kunststoffplatten mit einem tiefgrünen Ton mit goldener Tönung und gleichmäßige Struktur.

Die anderen zwei Sorten sind in der Qualität viel unterlegenvorherige Version. Diese Algen sind leicht durch Schatten zu unterscheiden. Es kann hellgrün, rötlich oder rötlich sein mit kleinen Lücken. Solche Platten zeichnen sich durch geringe Festigkeit aus: Sie können beim Einfüllen der Füllung reißen.

Egal welche Sorte von Nori gekauft wurde, sie sollten in einer versiegelten Verpackung an einem trockenen und dunklen Ort gelagert werden.

Hausgemachte Küche

Leider wächst Nori zu Hauseist unmöglich. Sie brachten nur aus dem fernen Ausland und inländische Verbraucher erwirbt sie im Laden fertigter. Oder, genauer gesagt, in unausgegoren, weil der Geschmack und die Form von Rollen und Sushi auf der richtige Zubereitung von Algen ab. Daher wird, nachdem Sie kaufen in einem Supermarkt Nori zu Hause gebraucht richtig für die weitere Verwendung vorzubereiten.

Also, nachdem das Nori-Blatt aus dem entfernt wurdeVerpackung, muss es auf beiden Seiten sehr schnell auf Feuer erhitzt werden. Um dies zu tun, sollte das Blatt in einer horizontalen Position gehalten und gleichmäßig über seine gesamte Länge erwärmt werden. Der gesamte Vorgang wird bei möglichst geringer Hitze durchgeführt. Algen werden nach zwei bis drei Sekunden gekocht. Dadurch wird es knusprig und knusprig. Nori kann nicht gegrillt werden.

Sorten und Kochen

In Japan sind die folgenden Sushi-Blätter am beliebtesten:

• Nori Maki - nicht nur Rollen und Sushi werden daraus gemacht, sondern auchund Gerichte wie Mochi (Reiskuchen) und Onigiri (Reisbällchen). Diese Vielzahl von Algen ist eine dünne zusammengedrückte Quadrate von einer quadratischen Form und erreicht eine Länge von 25 Zentimetern. Pflanzen zur Herstellung von Nori-Maki, gewaschen und in kleine Stücke geschnitten. Dann werden sie in der heißen Sonne getrocknet, auf speziellen Rahmen aus Bambus ausgelegt. Wenn Sushi zubereitet wird, liegt die Füllung auf der matten Seite der Mohnblume.
• Yaki Nori - Sie werden anschließend gebratenAlgen. Dieses Verfahren wird durchgeführt, um den Geschmack und Geschmack zu verbessern. Yaki Nori ist Teil vieler zweiter Gänge und Snacks. Auch aus dieser Pflanzensorte können Sie eine erstaunlich leckere Basis für Suppen machen. Um eine gesättigte Brühe zuzubereiten, füllen Sie einfach die Yaki mit heißem Wasser. Nahrhaftes Essen wird für Vegetarier und Personen empfohlen, die sich ernährungsgerecht ernähren.
• Ava Nori - Würze für japanische Nudeln. Nach dem Abwischen der grünen Blätter können Sie leckere Avanori bekommen.

Zusammensetzung, Nutzen und Schaden

Nori sind Algen mit den Vitaminen A und C,pflanzliche Proteine, Kohlenhydrate und auch Mineralien: Phosphor, Kalzium, Eisen und Jod. Für Menschen, die an Jodmangel im Körper leiden, ist eine auf Algenbasis hergestellte Nahrung sehr wichtig. Außerdem ist das Produkt nützlich für diejenigen, die einen hohen Cholesterinanteil im Blut haben und Probleme mit der Funktion des Immunsystems haben.

Verwenden Sie nori beraten in Fällen, in denen Erkrankungen der Schilddrüse, Krampfadern und Arteriosklerose. Nützliche Pflanzen und zur Stärkung des Herz-Kreislauf-Systems.

Obwohl Nori und sind sehr nützlich, sollten sie immer noch nicht von Menschen, die Jod nicht tolerieren, und schwangere Mädchen verwendet werden.

Was zu kochen?

Zum Kochen etwas ExotischesHausfrauen verwenden zunehmend Rezepte von Nori. Mit dieser Komponente können Sie zum Beispiel sehr leckere Canapes von Krabbenstäbchen herstellen. Neben einem Blatt Algen brauchen Sie Weizenbrot oder einen Brotlaib, 120 Gramm Butter, sechs Krabbenstäbchen, ein halbes Hühnerei und zwei grüne Zwiebeln.

Bei Brot müssen Sie die Schale schneiden und teilenes sind 24 identische Quadrate. Jedes Stück wird mit bei Raumtemperatur vorgeweichtem Öl bestrichen. Nori-Blatt wird auch in Quadrate wie Brot geschnitten und bedeckt sie mit verschmierten Krümel. Krabbenstäbchen in Kreise geschnitten und zwei solche "tabletochki" auf der Hälfte der Brotstücke ausgebreitet.

Weiter auf alle Stücke eines Laibs mit Nori wiedergeölt, aber sie tun es bereits von unten (auf leerem Brot) und befestigen sie an Scheiben mit "Tabletten" Krabbenstäbchen. Auf einer Krume Öl verteilt und auf den Plätzen des Nori. Zwei Schmetterlinge der grünen Zwiebel werden am Öl befestigt. Auf dem fertigen Canapé breitete sich ein weiterer Kreis aus Stäbchen und ein Stück gekochtes Ei aus.