Marinierte Tomaten mit Zitronensäure. Das Rezept zum Kochen

Tomaten mit Zitronensäure können geerntet werdenunterschiedlich. In diesem Artikel werden wir zwei Möglichkeiten vorstellen, einen leckeren Snack zu Hause zu machen. Einer von ihnen beinhaltet die Verwendung von ganzen Tomaten, und der andere - geschnitten.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Tomaten mit Zitronensäure

Die nach diesem Rezept zubereitete Vorspeise ist sehr schmackhaft und aromatisch. Marinierte Tomaten haben einen angenehmen süßen Geschmack mit einer leichten Säure, und die Salzlake kann mit Tassen getrunken werden.

Nachdem Sie einmal marinierte Tomaten mit Zitronensäure probiert haben, werden Sie sie nie wieder mit Tafelessig kochen.

Um einen leckeren hausgemachten Snack zu machen, benötigen wir folgende Zutaten:

• Tomaten sind klein - etwa 3-5 kg ​​(so viel wie sie in ein Drei-Liter-Glas passen);
• Zuckerrüben - 4-5 große Löffel;
• Salz fein - 3 Dessertlöffel;
• Zitronensäure - 2 kleine Löffel;
• Knoblauchzähnchen - 6-8 große Stück;
• Pfeffer duftende Erbsen - 10 Stück

Vorbereiten von Zutaten und Geschirr

Bevor Sie Tomaten mit Zitronensäure machenfür den Winter sollten sie richtig verarbeitet werden. Kleine Tomaten der gleichen Größe werden gründlich gewaschen und getrocknet. Die Knoblauchzehen separat putzen und auf einer kleinen Reibe reiben. Danach bereiten Sie die Verpackung vor. Als sie entschieden wir uns, ein Drei-Liter-Glas zu verwenden. Es wird gründlich mit Backpulver gewaschen und vorsichtig über den Dampf sterilisiert. Wie für die Zinndeckel, werden sie einfach in einer Schüssel mit Wasser gekocht.

Der Prozess des Bildens des Barrens und das Vorbereiten der Salzlösung

Tomaten mit Zitronensäure sind sehr lecker. Aber das ist nur, wenn sie richtig mariniert wurden.

Nachdem der Hauptbestandteil verarbeitet wurde, ist er in einem vorsterilisierten Glas dicht verpackt. Stellen Sie gleichzeitig sicher, dass Tomaten nicht brechen.

Sobald der Topf mit Tomaten gefüllt ist, wird er mit steilem kochendem Wasser gegossen und in dieser Form für ¼ Stunden belassen.

Nach einiger Zeit wird die gesamte Flüssigkeit in einen großen Topf gegossen und auf einen Herd gestellt. Das Wasser zum Kochen bringen, Rübenzucker, Speisesalz und Zitronensäure hinzufügen.

Nach dem Auflösen der Gewürze wird die fertige Marinade erneut eingefüllt.Glas mit Gemüse (bis ganz nach oben), wo zuvor geriebene Knoblauchzehen und Erbsen von Paprika hinzugefügt wurden. Danach wird der Behälter aufgerollt und sofort umgedreht.

Nachdem das Werkstück in eine dicke Decke gewickelt worden ist, wird es für einen Tag in diesem Zustand gehalten. Danach werden eingelegte Tomaten mit Zitronensäure in den Keller gebracht.

Servieren Sie einen Gemüsesnack am Esstischvorzugsweise nach Ablauf von eineinhalb Monaten. Während dieser Zeit sind Tomaten mit Zitronensäure gut mariniert, werden sehr saftig und schmackhaft. Sie können sie mit alkoholischen Getränken und mit allen warmen Speisen konsumieren. Zum Beispiel wird ein köstliches Abendessen zubereitet, bestehend aus Bratkartoffeln mit Pilzen, frischen Kräutern und hausgemachten Marinaden.

Wir machen geschnittene Tomaten mit Zitronensäure

Cut Tomaten marinieren viel schneller als das Ganze. Das Ernten solcher Gemüse ist jedoch viel länger.

Wie kann man das Rezept für Tomaten mit Zitronensäure umsetzen? Dafür brauchen wir:

• Tomaten jeder Größe sind süß - etwa 4-5 kg ​​(so viel wie es in eine Drei-Liter-Dose passt);
• Zuckerrüben - 4-5 große Löffel;
• Salz fein - 3 Dessertlöffel;
• Zitronensäure - 2 kleine Löffel;
• Knoblauchzähnchen - 3 große Stück;
• Pfeffer duftende Erbsen - 5 Stück;
• Lorbeerblatt, Dillregenschirme, Johannisbeerblätter, Kirschen und Meerrettich - fügen Sie nach Ihrem Geschmack.

Vorbereiten der Zutaten

Bevor Sie Tomaten mit Zitrone zubereitenSäure für den Winter, sollten sie richtig verarbeitet werden. Gemüse wird gründlich gewaschen, getrocknet und halbiert. Knoblauchzehen werden auch separat gereinigt. Lorbeerblätter, Dillblätter, Johannisbeerblätter, Kirschen und Meerrettich werden sorgfältig mit kochend heißem Wasser gespült und verbrüht.

Wir machen Sole

Zu Tomaten mit Zitronensäure ist es gekommenso viel wie möglich lecker, sollten Sie separat Salzlake für sie vorbereiten. Trinkwasser wird stark auf Feuer gekocht, und dann fügen Sie Rübenzucker und kleines Salz hinzu. Nach dem Auflösen der Zutaten wird die Marinade von der Platte entfernt, Zitronensäure wird hineingegossen und gut vermischt.

Wie formt man einen Rohling und sterilisiert ihn auf einem Teller?

Tomaten mit Zitronensäure sollten gebildet werdenin einem Drei-Liter-Glas. Sie vorsterilisiert und dann die Erbsen aus schwarzem Pfeffer, ganzen Knoblauchzehen, Lorbeerblättern, Dillregenschirmen, Johannisbeerblättern, Kirschen und Meerrettich ausgebreitet. Danach wird der Behälter mit geschnittenen Tomaten gefüllt und über eine heiße Marinade gegossen.

Bedecken Sie die Dose mit einem Zinndeckel, ist esEin tiefer Topf mit Wasser (so dass die Flüssigkeit die Schultern erreicht) und auf den Herd stellen. Nach dem Kochen wird die Vorform für eine ¼ Stunde sterilisiert. Nach dieser Zeit wird der Behälter mit Tomaten herausgenommen und aufgerollt. Wenn die Menge an Flüssigkeit in dem Topf reduziert wird, sollte sie zu dem kochenden Wasser gegeben werden.

Tomaten mit gekochten Deckel gerollt, ihreauf den Kopf stellen. Stellen Sie gleichzeitig sicher, dass sich keine Blasen im Glas bilden. Wenn Luft eindringt, passt der Deckel nicht fest. In diesem Fall sollte es entfernt und ein anderes verwendet werden.

Wie zu speichern und was zu verwenden?

Widerstanden Dosen Tomaten bei Raumtemperaturtagsüber werden sie in einen kühlen Raum gebracht. Halten Sie solche Rohlinge in der Hitze nicht empfohlen, denn in diesem Fall können sie "explodieren".

Eat geschnittene Tomaten, mariniert mitZitronensäure, sollte erst nach 3-4 Wochen. Diese Zeit sollte ausreichen, um Tomaten vollständig mit Sole getränkt zu machen, sie wurden so lecker und aromatisch wie möglich.

Serve Tomaten mit Marinade kann zu jedem seinerster oder zweiter Kurs. Dazu wird das Gemüse in einer kleinen Kremanka ausgebreitet und die Sole in ein Glas gegossen. In einem gekühlten Zustand ist es wünschenswert, einen solchen Snack auf dem Esstisch zu servieren.

Ein geöffnetes Glas mit geschnittenen Tomaten sollte nicht länger als 1,5-2 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden, sonst werden sie mit Schimmel bedeckt.