Rezept für Gurke mit Graupen

Rassolnik unterscheidet sich darin von anderen Suppenzu seiner Herstellung werden gesalzene Gurken verwendet. Rezept rassolnik mit Graupen oder mit Haferflocken - ein traditionelles Rezept der russischen Küche, seit der Antike bekannt. In moderneren Varianten wird Reis verwendet, weil er schneller gebrüht wird, aber nicht die erforderliche Dichte ergibt, und der Geschmack ist nicht derselbe. Viele glauben, dass die leckerste Suppe - rassolnik mit Graupen und nichts anderes. Vorbereiten der rassolnik, normalerweise auf einer Fleischbrühe, und es schließt notwendigerweise Fleisch ein. Es ist am besten für die rassolnik passen Fleisch oder Rippen von Rindfleisch, aber Sie können jeden anderen Teil nehmen, und Sie können Schweinefleisch verwenden - es ist auch sehr lecker.

Rezept für Gurke mit Graupen

Zur Vorbereitung 4 Liter rassolnika brauchennehmen ein Pfund Fleisch, und ein halbes zwei Zwiebeln, ein halbes Kilo Kartoffeln, 100 g Graupen, eine kleine Karotte, 300 g Gurken, Dill, frisch oder getrocknet. Von Gewürzen, brauchen wir einen klassischen schwarzen Pfeffer und Lorbeerblatt. Pfeffer kann als Erbsen verwendet werden, und Boden, aber Sie können alle zusammen. Es ist ein Rezept wurde mit Graupen hergestellt, die zusätzlich zu diesen Komponenten noch und Tomatensaft oder Tomaten enthalten, aber sie sind nicht ganz angemessen: die Suppe Säuren Gurken befestigen, aber Tomaten und noch mehr Saft aus sie, können es die Farbe der Speisen verderben.

Bevor Sie eine Gurke mit Graupen vorbereitenGerste, natürlich, das Fleisch und Brühe zu kochen. Setzen Sie gehackte Stücke portionieren Fleisch in der Pfanne geben, mit kaltem Wasser füllen und leicht podsolit, zum Kochen bringen. Wenn Salz jetzt das Fleisches, wird die Aktie transparenter sein, da das Salz Blut aus dem Fleisch ziehen wird vor dem Kochen, und es kann nach dem Kochen mit Schaum entfernt werden. In kaltem Wasser wird Fleisch gegeben, weil es sehr wichtig ist, eine reichhaltige Brühe für die Suppenherstellung zu bekommen, und wenn Sie Fleisch in kochendes Wasser geben, wird es sofort mit einer undurchlässigen Kruste bedeckt und es wird schlechter gekocht. Nach dem Kochen vorsichtig entfernt den Schaum, Hitze reduzieren und das Fleisch bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde kochen, und dann sorgfältig gewaschen Graupen hinzu. Graupen für etwa eine Stunde gekocht, so fein in Scheiben geschnittene Kartoffeln in einem Topf von etwa 30 bis 40 Minuten nach der Gerste setzen.

Mit Zwiebeln und Karotten können Sie anders machen. Traditionelles Rezept rassolnik mit Graupen schlägt vor, beide Karotten und Zwiebeln zu braten, wenn Sie jedoch den Kaloriengehalt des Tellers verringern möchten, oder in der Familie gerade nicht braten mögen, dann gibt es andere Wahlen. Wenn Sie zum Beispiel gekochte Zwiebeln und Karotten, die auf dem Teller schweben, nicht mögen (dies ist besonders bei Kindern üblich), können Sie es ganz einfach zusammen mit Kartoffeln oder etwas früher in kreuzförmige Schnitte in einer Tiefe von etwa 1,5 bis 2 cm schneiden. und die Karotten werden einfach halbiert oder in Kreise geschnitten - damit das Gemüse der Suppe ihren Geschmack gibt und sie aus der Schale herauszieht, wird es ganz einfach.

Gurken werden zu der Suppe hinzugefügt,wie Kartoffeln genug kochen, sonst wird es schwer, wie Glas, und geschmacklos sein, so dass es am besten ist, die Brühe löscht. Das Rezept wurde gemacht mit Graupen beinhalten fein Julienne Gurken in Scheiben geschnitten, aber sie können und reibt auf einem groben Reibe - in diesem Fall werden sie für etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit in die Suppe hinzufügen, während der Schnitt und dort platziert protushennye mit zazharki etwa fünf Minuten, bis gekocht.

Gewürze, Lorbeerblatt und schwarzer Pfeffer, werden hineingelegtrassolnik vor dem Ende des Kochens, dann hinzugefügt und Grüns. An diesem Punkt müssen Sie die Suppe für Salz und Säure versuchen - wenn etwas nicht genug ist, müssen Sie eine Essiggurke salzen oder hinzufügen, aber dann sollte die Suppe ein wenig aufgebläht werden. Dann rassolnik ab und links für einige Zeit zu brauen. Servieren Sie es mit saurer Sahne.