Lady Finger oder Savoyardi: Rezept

Italienische Desserts haben die Herzen der Naschkatzen erobertauf der ganzen Welt. Es ist hell, schön und unglaublich lecker. Nur hier können die Zutaten für sie nicht überall erhalten werden. Nehmen wir zum Beispiel, auf köstliche Tiramisu Kuchen: Wo kaufen Kekse und Mascarpone Savoiardi - Quark, Sahne verwendet? Die Bewohner der großen Städte haben Glück: Sie können Komponenten Dessert in Supermärkten kaufen Auchan, Metro oder in den Geschäften in der Lieferung von Produkten aus Italien spezialisiert hat, oder schließlich zur Verwendung von Online-Shops zurückgreifen, die Einkäufe nach Hause liefern.

Für viele Hausfrauen bleibt ein unlösbares Problem bestehendie Frage, wo man den Savoyardi kauft. Daher bieten wir Ihnen eine einfache Möglichkeit, diesen Kekskeks selbst zuzubereiten. Übrigens ist es in unseren Kochbüchern unter dem Namen "Lady's Fingers" bekannt - wahrscheinlich wegen der raffinierten länglichen Form und sanften Textur. In Frankreich und Italien kamen diese Biskuitkuchen aus Savoyen, weshalb sie ihren Namen "Savoy" lehrten. Von der Ausrüstung brauchen wir einen Mixer, einen zuverlässigen Ofen, ein Pergament zum Backen, einen Süßwarenbeutel mit einer engen Düse, ein Sieb. Von kulinarischen Qualitäten - ein bisschen Fantasie und viel Geduld.

Das Hauptprinzip bei der Herstellung von Savoyardi (Rezeptbeharrt darauf) - nicht die Anstrengung verschwenden, den Teig vorzubereiten und den Ofen vorher nicht öffnen, als ob angenehm von dort es nicht gerochen hat. Nehmen Sie also drei Eier und trennen Sie vorsichtig die Eigelbe. In einer hohen Schüssel eine weiße Portion Eier mit 75 Gramm Zucker zu dicken, hartnäckigen Flocken verquirlen. Tipp für "Dummies": Der Schaum wird stabiler, wenn die Proteine ​​leicht gesalzen sind und im Kühlschrank abkühlen, bevor Zucker hinzugefügt und gemischt wird. In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit weiteren 75 Gramm Kristallzucker rösten.

Wir verbinden eine klare Masse miteinander. Durch ein Sieb vorsichtig, in Teilen, fügen Sie 150 Gramm Mehl hinzu und kneten den Teig für Savoyardi im Uhrzeigersinn. Das Rezept geht davon aus, dass sich die Masse als luftig und leicht erweisen sollte. Wir legen das Backblech mit Pergamentpapier und schalten den Ofen bei 200 ° C ein, um sehr warm zu werden. Der Teig wird in einen Süßwarenbeutel gelegt und durch eine Düse auf den zwei Zentimeter breiten und zehn Zentimeter langen Pergamentstreifen herausgedrückt. Dann, mit einem Teesieb, backen wir die Kekse mit Zuckerpulver.

Kekse sollten Platz auf einem Backblech gegeben werden: Es ist besser, in zwei Chargen zu backen, als die Produkte zusammenzufügen. Teig für Savoyardi Rezept bietet einen kleinen Halt außerhalb des Ofens zum Trocknen. Überschüssiges Zuckerpulver, auf dem Pergament aufwachen, ist es besser, den Pinsel abzubürsten, damit sich Karamel nicht bildet und die Finger nicht zusammenkleben. Wir stellen die Pfanne in einen vorgeheizten Ofen für 10 Minuten. Reißen Sie die Tür nicht ab, sonst wird der Teig fallen und "gehämmert" werden. Danach das Feuer auf 180 C stellen, die Auflaufform herausnehmen und für weitere fünf Minuten mit der anderen Seite in den Ofen zurückschicken.

Wir haben Savoyardi Kekse. Das Rezept zum Kochen Tiramisu empfiehlt, es auf dem Backblech zum Trocknen zu lassen, aber wenn Sie nur Kekse für Tee oder Kaffee verwenden möchten, können Sie sie in Glaswaren und Deckel legen. Als eigenständiges Produkt können Sie Savoyardi mit Zimtpulver bestreuen.

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