Rezept für Feuer Schnitzel oder ein Gericht unbekannter Herkunft

Die ersten Feuerschnitzel wurden im XIX vorbereitetJahrhundert - und das ist die einzige wirkliche durch Urkunden nachgewiesen, die nicht die Versionen der Herkunft von Lebensmitteln ist. Nach dem ersten, Posharski Koteletts Rezept wurde von einem Koch des Grafen Posharski erfunden, der einmal Mahlzeiten für den Großherzog von Moskau hatte vorzubereiten. In seiner Küche war nicht Kalbfleisch, also musste ich irgendwie die Situation retten und Geflügel verwenden. Es war nach diesem Ereignis ein wunderbares Gericht unter dem Namen Koteletts Pozharsky und erschien in der kulinarischen Welt. Es gibt jedoch eine andere Version, die besagt, dass das Gericht hat seinen Namen von Evdokimovna Darya Pozharsky, in der Mitte des XIX Jahrhunderts ein wunderbares Restaurant in der Stadt Torzhok enthält. Dieser Ort genossen einmal immense Popularität unter den Einheimischen und den Besitzer des Aushängeschild als Posharski Koteletts Rezept es schließlich bekannt wurde.

Moderne Schnitzel sind sehr unterschiedlich - dasdas Gericht ist überraschend vielseitig, wird aus jeder Art von Fleisch und auf verschiedene Arten zubereitet. Die meisten Köche kochen dieses Gericht in mehreren Arten: natürlich - aus dünnen Schichten von Schweine- oder Lammfilet oder gehackt - aus gemahlenem Schweinefleisch, Kalb, Lamm oder Rind. Zusätzlich kann ein ähnliches Gericht aus Geflügel (z. B. Huhn), Fisch, Wild oder einzelnen Gemüsen (Karotten, Rüben oder Kohl) hergestellt werden. Was die Kochmethoden betrifft, werden alle Koteletts entweder gebraten oder gesponnen, und es ist die letztere Methode, die richtig ist, wenn Sie lernen wollen, Feuerkuchen nach einem alten Rezept zu kochen. Zwei einfache Regeln sollten beachtet werden: Für diese Koteletts wird meist frisches Hähnchenfleisch gewählt, und für das Schleudern - eine große Menge siedendes Öl, in dem das Fleisch abgesenkt wird - schnell und gleichmäßig mit einer rötlichen, aber weichen Kruste bedeckt. Darunter wird das Huhn allmählich eingeweicht und fertig. Aber das alles sind nur Rahmenbedingungen, ohne deren Kenntnis kein kulinarischer Experte die Kochfeuerwehr auf hohem professionellem Niveau meistern kann.

Und hier ist ein spezifisches Rezept dafür: Sie müssen Hühnerfilet (500 gr.), Milch (100 ml.), ein wenig Butter und Gewürze nach Geschmack, sowie ein Ei und ein Stück Weißbrot nehmen. Das Fleisch muss gründlich zerkleinert werden, vorzugsweise zweimal durch einen Fleischwolf, und das zweite Mal müssen Sie der Stopfrolle hinzufügen und mit Gewürzen bestreuen. Aus der fertigen Masse können Sie kleine Schnitzel so formen, dass sich in der Mitte ein gefrorenes Stück Butter befindet. Die Koteletts müssen dann mit einer Mischung aus Milch und Eiern bestrichen werden, in Paniermehl paniert werden, in die Mischung aus Milch und Ei zurückgelegt werden und dann in Pflanzenöl (notwendigerweise in großen Mengen) gedroschen werden.

Ein anderes Rezept für Feuerschnitzel deutet darauf hinnur ihr Braten, aber auch das weitere Backen im Ofen, das dem Gericht Verfeinerung und besondere Zartheit geben wird. Diese Methode ist so einfach wie effektiv - es erfordert die Einnahme von Hähnchenfilet (900 Gramm), Weißbrot (100 Gramm), Milch (200 ml) und Butter. Hühnerfleisch sollte zweimal durch den Fleischwolf geführt werden, mit wiederholter Zerkleinerung und Zugabe von Weißbrot zu der Füllung (idealerweise, wenn es zuvor für eine Weile in Milch getränkt wurde). Solch eine Masse muss gründlich gemischt werden, gewärmte Butter hinzufügen, Salz nach Geschmack und weiter zur Bildung von Schnitzeln. Sie werden mit einer Geschwindigkeit von 3-4 Minuten gebraten, bis sie mit einer köstlichen goldenen Kruste bedeckt sind, wonach sie für eine Weile in den Ofen gehen. Beim Kochen sollten Sie aufpassen, wenn Sie dieses Rezept für Feuerschnitzel verwenden, denn bei einem zu langen Backvorgang kann es zu hart werden.