Risotto Rezept: von Klassikern bis zu Experimenten

Ein ungewöhnlich leckeres Gericht "kleiner Reis" (aSo entstand der Name "Risotto" in italienischer Übersetzung zum ersten Mal im 19. Jahrhundert im Norden Italiens. Die Italiener selbst sagen, dass das Gericht, obwohl es nicht zu der jahrhundertealten kulinarischen Tradition ihres Landes gehört, immer noch ein traditionelles Gericht ist, so dass nur sie in der Lage sind es zu kochen. Ein klassisches Risotto-Rezept beinhaltet die Verwendung von Reis bestimmter Sorten, die genaue Dauer des Kochens und die geheime (nur den Köchen Italiens bekannte) Art und Weise des Zugebens von Wasser, dank der sich dieses Gericht als besonders lecker und einzigartig attraktiv im Aussehen erweist.

Moderne Köche sind keine Köche in teurenRestaurants, und einfach Liebhaber von leckerem Essen und bereiten etwas interessantes für ihre Verwandten und Freunde vor - versuchen Sie, den Empfehlungen von italienischen Fachleuten zu folgen, aber machen Sie sehr oft ihre Anpassungen in der klassischen Rezeptur und verwandeln ein traditionelles Risotto in etwas völlig Einzigartiges und Ungewöhnliches.

Nur eins bleibt unverändert: Jedes Risotto-Rezept erfordert die Verwendung von Reissorten wie Carnaroli, Arborio oder Vialone Nano, die reich an Stärke sind und am Ende des Kochens die nötige Konsistenz verleihen. Manchmal wird Reis in Sahne oder Olivenöl vorgebraten, aber Sie können ihn einfach in eine Bratpfanne mit hohen Wänden und Eintopf legen, nach und nach eine brennende Brühe (Gemüse, Fleisch oder Fisch) oder kochendes Wasser gießen. Flüssigkeiten müssen in der Menge von Liter pro Glas Reis hinzugefügt werden.

Im Übrigen kann das Rezept zum Risotto hinzugefügt werdeneinige Änderungen. Zum Beispiel können Sie am Ende des Kochens Fleisch und Meeresfrüchte hinzufügen (wie von italienischen Köchen empfohlen), aber Sie können essen, was Sie bevorzugen - Gemüse, Pilze oder Früchte. Einige Gourmets fügen dem Risotto eine leckere Mischung aus geschlagener Butter und geriebenem Parmesan hinzu.

Viele russische Köche werden am häufigsten verwendetArbeit Risotto mit Pilzen Rezept. Um ein solches Gericht zu schaffen, müssen Sie eine Brühe nehmen - am besten aus verschiedenen Arten von Fleisch und Geflügel (1,5 Liter), Reis Arborio (500 gr.), Frische Pilze (100 Gramm), Zwiebeln (1 Tor), Käse ist hart und weiche Sorten sowie Grüns. Die Zwiebeln müssen fein geschnitten und in Sahne oder Olivenöl gebraten werden. In der gleichen Pfanne können Sie Champignonscheiben legen. Zu dem Saft der Pilze wird dann Reis geschickt und für einige Minuten gebraten. Danach wird es notwendig sein, die Brühe aufzuwärmen und sie in kochendem Zustand in den Reis zu gießen, dann kleine Stücke Weichkäse zu werfen, die zusammen mit den Pilzen dem vorbereiteten Gericht die Konsistenz der Creme geben. Es ist sehr wichtig, den Reis ständig umzurühren, so dass er nicht an den Wänden kleben bleibt und nicht brennt, und auch die Brühe hinzufügt, wenn sie verdampft. Wenn dieses Risotto Rezept gemacht wird, kann das Gericht mit frisch gehackter Petersilie und geriebenem Käse von harten Sorten bestreut werden.

Mit einem Rezept Risotto mit Gemüse, können Siekochen Sie ein köstliches und originelles Gericht. Zutaten dafür - Reis (200 g.), Zwiebeln (1 Tor), Knoblauch (3-4 Zähne) und roter Pfeffer (1 Stk.). Dazu braucht man ein wenig rote Bohnen (in Dosen), Pflanzenöl (70 ml.) Und Pilze (250 g.). Auf Wunsch können Sie Gewürze - Salz, Pfeffer, Sojasauce (30 gr.) Und Pinienkerne nehmen. Fein gehackte Zwiebeln sollten in Öl gebraten werden, dann fügen Sie eine Mischung aus Reis und Knoblauch hinzu. Nach ein paar Minuten, wenn der Reis leicht gebraten ist, können Sie heißes Wasser (450 ml) in die Pfanne gießen, die Gewürze hineingeben und, nachdem Sie das Essen zum Kochen gebracht haben, für eine halbe Stunde ausruhen. Wenn der Reis weich wird, kann man das in die Pfanne geschnittene Gemüse in die Pfanne geben, einige Minuten darüber stehen lassen und das Risotto auf die Teller geben.