Russisches Bier: Geschichte und Rezept

Bier in Russland ist sehr beliebt und massivtrinken. Und sie verbrauchen es sogar in großen Mengen pro Kopf als in einigen europäischen Ländern, die traditionell als die Heimat eines schaumigen Getränks gelten. Natürlich müssen unsere Landsleute es schmecken. Aber nicht jeder weiß, dass das ursprünglich russische Bier viel tiefere nationale Wurzeln hat. Und Hinweise darauf finden sich fast von Anfang an in den ersten Städten und Fürstentümern in Russland.

Russisches Bier: ein bisschen Geschichte

In Russland ist Bier seit langem bekannt, obwohl das Wort selbst istbezieht sich nicht nur auf schaumig berauschend, sondern auch auf die Namen von Getränken im Allgemeinen. Schriftliche Erwähnungen von ihm erreichen uns in den Birkenrindenbriefen des 9.-11. Jahrhunderts, die in Nowgorod entdeckt wurden. Anscheinend das erste russische Bier diente als Hauptrohstoff für sogenannte Perevar - Getränke aus Bier und Honig. Und sie bezahlten ihrerseits sogar Tribut und verlangten zum Beispiel die Nutzung von Land für die Landwirtschaft.

Kloster und Staat

Russisches Bier in unserem alten Staathat sich in ein rituelles Getränk verwandelt. Viele Forscher argumentieren, dass dies passierte, weil die Brauzentren in Russland Klöster waren. Dann geht das Monopol auf die Herstellung eines schaumigen Getränks in den Staat. Zar Iwan der Dritte erließ sogar ein Dekret, das das Bierbrauen nur bestimmten Personen erlaubte. Etwa in den gleichen Jahren begann Bier zu verkaufen und in Tavernen. Später wurde es den Bauern erlaubt, zu Hause zu brauen, aber nur an bestimmten Tagen - viermal im Jahr für drei Tage.

Und unter Peter dem Ersten gibt es noch einen weiterenStärkung der Monopole der Staatlichkeit und Einladung der besten westlichen Brauer aus Europa nach Russland. Dies wiederum führte zu einer Erweiterung des Biersortiments und des Verbrauchs. Zur gleichen Zeit wurde Bier als ausgezeichnetes Heilmittel gegen Skorbut anerkannt.

Traditionelles russisches Bier

Und schließlich - das Originalrezept der Antikeein schaumiges Getränk. Bier in Russland wurde normalerweise mit Honig assoziiert. Die Zugabe dieser Zutat machte das Getränk originell, gab ihm viele zusätzliche nützliche Eigenschaften des Bienenproduktes.

Also, für 20 Liter reines Quellwasser nehmen wireine Tasse Hopfen (50 g), 100 g Bierhefe und 4 kg frischen Honig. Wir verdünnen es mit Wasser und mischen es gut. Wir gießen den Hopfen, stellen die Mischung für eine Stunde auf ein ruhiges Feuer zum Aufwärmen. Dann wird die Würze durch Seihtuch oder Feinsieb filtriert. Wir stellen Hefe vor. Lassen Sie die Flüssigkeit in einem offenen Bottich für 5-6 Tage bei einer warmen Temperatur wandern. Nach der Verweilzeit wird der Behälter geschlossen und 48 Stunden kühl stehen gelassen. Wir gießen in das Glas. Wir lagern am Boden des Kühlschranks (die Zeit für ein lebendes Bier ist nicht länger als eine Woche).