Buchweizennudeln

Buchweizennudeln oder Soba-Nudeln sindein traditionelles Gericht der japanischen Küche, bekannt seit dem 16. Jahrhundert und auf der Basis von Buchweizenmehl hergestellt. Die grau-braune Farbe dieser Nudel ist nicht besonders attraktiv, aber der Geschmack ist einfach wunderbar. Zum Tisch wird er oft mit Soße auf einem speziellen Teller serviert, ohne gekühlte Brühe oder als Nudelsuppe mit einer heißen Brühe.

Nudeln werden aus Buchweizenmehl hergestelltdie Zugabe von Weizen, weil das Produkt aus reinem Buchweizenmehl zu gekocht wird. Nach den bestehenden Standards Japans sollte der Gehalt an Mehl mit demselben Namen 30% oder mehr betragen, damit Nudeln als Buchweizen bezeichnet werden können. Der wachsende Buchweizen in Japan begann im III Jahrhundert. BC, aber um Buchweizennudeln zu kochen und zu essen haben die Japaner erst vor kurzem - vor einigen Jahrhunderten. Die Soba-Nudeln hatten jedoch bereits Zeit, sich in sie zu verlieben, was der Beliebtheit, es sei denn Reis, entsprach. In Japan sind Buchweizenmehlnudeln als Fast Food sehr beliebt, sie werden buchstäblich an jeder Ecke verkauft.

Buchweizennudeln werden einfach und schnell zubereitet, wobeiuniverselles Produkt. Es kann kalt und heiß, als Beilage und Hauptgericht, in Salat, in Suppe, gekocht, gebacken und gebraten, mit und ohne Sauce gegessen werden. Als appetitlich, schmackhaft und delikat gelten "reine" Buchweizennudeln, die ohne Zusatzstoffe zubereitet werden. Es ist notwendig, Soba-Nudeln mit großer Sorgfalt zu kochen, da dies ein sehr zerbrechliches Produkt ist. Es ist sehr dünn und lange Nudeln, es hat einen eigenartigen Farbton und einen milden Geschmack, es ist gut als Gewürz für kalte Gerichte aus Geflügel und Fleisch, in kalten Gemüse-und Fleischsalaten.

Buchweizennudeln: ein Rezept zum Kochen.

Zutaten: 250 Gramm Buchweizennudeln, Ingwerwurzel (Note 4-5 cm), eine mittlere Karotte, grüne Zwiebel - 4 Stiele mit Zwiebeln. Für Soße: 350 ml. Brühe, 5 EL. l. süßer Reiswein, 130 ml. Sojasauce, Salz, Pfeffer. Zur Dekoration: eingelegter Ingwer.

Die Wurzel von Ingwer und Karotten wird gewaschen und gereinigt,Wasche die grüne Zwiebel und schäle die äußere Schale. Kochen Sie Wasser und tauchen Sie die Soba-Nudeln darin ein, wenn das Wasser kocht, müssen Sie 250-300 ml hinzufügen. kaltes abgekochtes Wasser und wieder kochen. Kochen Sie die Nudeln danach noch ein paar Minuten und werfen Sie sie in ein Sieb, dann müssen Sie es ausspülen und das Wasser abtropfen lassen. Karotten und Ingwer in dünne Streifen schneiden, Zwiebel - dünne Ringe, Gemüse in kochendem Wasser ca. 30 Sekunden blanchieren, Wasser abgießen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Sobald das Gemüse abgekühlt ist, muss das Wasser abgelassen werden. In der Zwischenzeit bereiten Sie die Soße vor, für diesen Mix in einer kleinen Kasserolle, Sojasauce, Wein, Salz und Pfeffer, kochen und kühlen. Die Sauce sollte vor dem Servieren in flache, breite Schalen gegossen werden.

Nudeln vorsichtig mit Karotten, Zwiebeln und Ingwer vermischen, über die Teller verteilen, mit eingelegtem Ingwer dekorieren.

Buchweizennudeln mit Gemüse.

Zutaten: 400 Gramm Buchweizennudeln, eine kleine Zucchini, eine Zwiebel, eine Aubergine, grüne Zwiebeln, Sellerie, 3 EL. Löffel mit süß-saurer Soße und Pflanzenöl.

Nudeln nach den Anweisungen im Salz kochenWasser bis zum Kochen, dann in ein Sieb geben und mit Folie abdecken. Zucchini und Auberginen waschen und in Stücke schneiden 2 x 2 Zentimeter. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, das Gemüse bei hoher Hitze anbraten, bis es leicht braun ist, aber nicht weich werden. Fügen Sie sie süß-saure Soße und grüne Zwiebel hinzu, mischen Sie, dienen Sie mit Nudeln. Es ist durchaus angemessen in diesem Gericht, Chili-Pfeffer und Sojasauce.

Derzeit sind es getrocknete odergefrorene halbfertige Buchweizennudeln Soba, aber immer mehr Hausfrauen kochen Buchweizennudeln mit ihren eigenen Händen zu Hause aus ihren eigenen gekauften Produkten. Nudeln zubereiten ist kein einfacher und zeitaufwändiger Prozess, aber es lohnt sich.