Wie kann man Hechtgerichte im Ofen kochen?

Hechtfleisch gilt als diätetisch. Es ist besonders nützlich, wenn ein frischer Hecht zum Kochen verwendet wurde. Wegen seines hohen Nährwerts (es wurde von den Briten Mitte des letzten Jahrhunderts als der teuerste und schmackhafteste Fisch angesehen), wird er sogar in Teichfarmen gezüchtet. Dies ist typisch für Frankreich, wo die Hälfte aller Teichflächen (50.000 ha) für Hechte genutzt wird. Kaufen Sie es in einem Leben, gefroren, in Dosen oder gekühlt. Fleisch ist anders im Knochen, das Problem wird beseitigt, wenn Hechtgerichte im Ofen in Form von Schnitzeln oder gefülltem Fisch gekocht werden, was ein traditionelles Gericht der aschkenasischen Juden ist. Normalerweise wird es als Snack gegessen.

Rezept 1

Hechtfleisch enthält wenig Fett (weniger als 3%). Zu saftigen Gerichten aus Hecht wurden gekochte, im Ofen gebackene Fische mit gehacktem Hecht unter Zusatz von Butter oder Schmalz oder Sardellen gefüllt, die sich durch einen hohen Fettgehalt (bis zu 28%) auszeichnen. Um dieses Gericht vorzubereiten, nehmen Sie:

• Hecht für 2,5-3 kg.
• ½ Tasse Butter Butter.
• 1 Teelöffel Tee.
• 1 Esslöffel gehackte Petersilie.
• Eine Prise Thymian.
• Prise Majoran.
• Eine Prise Winter Chaiber.
• Gehackte 2 Sardellen.
• 1 Knoblauchzehe in Hälften geschnitten.
• 1 Esslöffel Pflanzenöl.
• 1 Glas Weißwein.
• 2 Teelöffel Teemehl.
• 2 Esslöffel Teebutter.
• Zitronensaft nach Geschmack.
• Weißer Pfeffer (optional).

Der Hecht wird gereinigt, entfernt (von der Seite geschnitten)Bauch) Innenseiten, Skelett, Kiemen, aber Kopf und Schwanz lassen. Schneide das Fleisch vorsichtig von der Haut ab. Hechtesfleisch verrühren, mit Sardellenfüllung mischen, ½ Tasse Öl, Thymian, Bohnenkraut, Majoran, Pfeffer, Salz, Petersilie zugeben. Alle mischen. Auf der Haut des Hechtes (mit Kopf und Schwanz) das Füllfleisch auslegen, mit Fäden annähen. Auf das Backblech zwei Folienschichten legen, zuerst mit Knoblauchzehen, dann mit Pflanzenöl einölen, auf den Folienhecht legen (Bauch genäht). Drücken Sie die Folie zu den Seiten, die Rückenlehne bleibt offen. In einem auf 200 ° C vorgeheizten Backofen eine Pfanne mit Fisch legen und backen. Alle 10 Minuten den Fisch mit Wein gießen und durchstechen. Wenn der Hecht fertig ist, wird er auf eine Schüssel gelegt, und die resultierende Flüssigkeit wird in einen kleinen Topf gegossen, langsam das Mehl hineingegossen, 2 Esslöffel Teebutter, Zitronensaft und Pfeffer hinzugeben. Bei schwacher Hitze kochen. Hecht mit dieser Soße.

Rezept 2

Sehr leckere Pastetchen aus Hecht mit Speck erhalten Sie, wenn Sie vom traditionellen Rezept abweichen und kein Brot zum Hackfleisch hinzufügen. Um sie vorzubereiten, benötigen Sie:

• Hecht für 2 kg.
• 0,3 kg Schweinefleisch nicht gesalzen (0,2 kg für Hackfleisch, der Rest wird zum Rösten von Schnitzel gekocht).
• 1 Birne ist groß.
• 1 Ei.
• Pfeffer gemahlen schwarz.
• Salz
• Mehl oder Semmelbrösel.

Der Hecht wird gereinigt, die Knochen werden entfernt. Der Hechtbrei ist mit Zwiebeln und Speck verdreht. Mit Pfeffer und Salz abschmecken, Ei darin einrühren, gut durchmischen. Die Koteletts, Flunder in Mehl oder Paniermehl, in einer Pfanne auf dem erhitzten Speck anbraten. Sie können diese Pasteten aus Hecht im Ofen und nicht in einer Pfanne zubereiten, dazu wird das geschnittene Gemüse auf einem mit Speck eingefetteten Backblech serviert: Karotten, Zwiebeln, Rüben und auf Gemüse - Schnitzel. Im Ofen bei 200 ° C backen.

Rezept 3

Für ein Hechtgericht in einem Ofen in Waldfurdorf wird ein Apfel benötigt. Zutaten für dieses Rezept:

• Hecht mit 1,5 kg.
• ½ ein dünnes Glas Sellerie fein gehackt.
• 1 dünnes Glas geschnittene Äpfel.
• 1 Esslöffel Margarine oder Butter Butter.
• 4 Esslöffel Mayonnaise.
• ¼ Tasse Walnüsse (vorgehackt).
• 2 Teelöffel Zitronensaft.
• Wahlweise geschnittene Kräuter (Oregano, Rosmarin, Basilikum, Thymian, Pfefferminz, Majoran, Dill, Salbei, Bohnenkraut).
• Pflanzenöl.

Der Hecht wird geschnitten, wie in Rezept 1 beschrieben,Fisch Hackfleisch zubereiten. In Margarine oder Butter den Sellerie und den Apfel cremig anbraten, bis der Sellerie weich wird. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen, Mayonnaise, Walnüsse, Zitronensaft und Kräuter hinzufügen. Diese Mischung wird sorgfältig mit Fischhackfleisch vermischt. Füllen Sie Fisch wie in Rezept 1, und verteilen Sie ihn dann in einem mit Pflanzenöl gefetteten Kohlebecken, das lose mit Folie bedeckt ist. 40 Minuten bei 200 ° C backen und mit einem Holzzahnstocher oder einer Gabel auf die Zubereitung des Hähnchens im Ofen prüfen.