Pelagische Fische. Typen und Beschreibung

Der Begriff "pelagische Fische" stammt aus dem Ort, in dem sie leben. Diese Zone ist eine Region des Meeres oder Ozeans, die nicht an die Bodenfläche angrenzt.

Pelageal - was ist das?

Aus dem Griechischen wird "pelagisch" als "offenes Meer" behandelt, das als Lebensraum für Nekton, Plankton und Pleuston dient. Herkömmlicherweise ist die pelagische Zone in mehrere Schichten unterteilt:

• epipelagial - in einer Tiefe von 200 Metern;
• mesopelagisch - in einer Tiefe von bis zu 1000 Metern;
• badelegativ - bis zu 4000 Meter;
• über 4000 Meter - abisopelagial.

Pelagischer Fisch: Beschreibung

Dies ist eine Meerespopulation, ein charakteristisches MerkmalWelches ist der Lebensraum - die pelagische Region. Es gibt zwei Arten von pelagischen Fischen: Küsten- und Meeresfische. Die ersten besetzen flaches Wasser, wo das Sonnenlicht sickert, und die zweitmeisten verbringen in tiefen Schichten, gelegentlich schwimmen sie in der Küstenzone, hauptsächlich zum Laichen.

In den meisten Fällen pelagische Fischehaben sich als hervorragende Schwimmer erwiesen. Der Körper einer Torpedo- oder spindelförmigen Form erlaubt es ihnen, eine dichte Wassersäule schnell zu zerlegen, während sie eine hohe Geschwindigkeit entwickelt. Die Größe der pelagischen Fische variiert von sehr kleinen (Hering, saure oder Hering) zu riesigen Räuber: Ozeanhaie und Thunfisch. Pelagische Fische bilden sehr oft riesige Pfosten, die manchmal mehr als tausend Tonnen erreichen, aber es gibt auch solche, die einsame Behausungen mögen.

Beliebte Arten

Der wichtigste kommerzielle Fischfang ist pelagisch. Es macht 65-75% des gesamten Fangs aus. Aufgrund des großen natürlichen Reservats und der Verfügbarkeit sind pelagische Fische die preiswerteste Art von Meeresfrüchten. Dies hat jedoch keinen Einfluss auf Geschmack und Nutzen. Die führende Position des kommerziellen Fangs wird von pelagischen Fischen des Schwarzen Meeres, des Nordens, der Marmara, der Ostsee sowie des Nordatlantiks und des pazifischen Beckens eingenommen. Dazu gehören Stint (Lodde), Sardellen, Hering, Hering, Stöcker, Kabeljau (blauer Wittling), Makrele.

Vielleicht am häufigsten und beliebtein Hering gilt als Fisch. Grundsätzlich lebt es in den pelagischen Meeren des Nordatlantiks, in der Barentssee und im Norden. Es gibt vier Heringsgruppen: Laichen, große Vorlaichzeit, fettige und kleine Heringe. Die wertvollsten Produkte sind Fettheringe. Schließlich erliegt es leicht der Konservierung und dem hervorragenden Aussalzen.

Die zweitbeliebteste unter den Verbrauchernnimmt Makrele. Dieser Fisch ist barschförmig und in den Gewässern des Baltischen, Schwarzen und Marmarameers weit verbreitet. Die durchschnittliche Länge der Makrelen beträgt 30-35 Zentimeter. Manche Personen können eine Länge von bis zu 60 Zentimetern erreichen. Die Farbe der Makrele ist grau-grün mit vielen schwarzen Streifen auf der Rückseite. Es eignet sich ideal für die Herstellung von Konserven, Kaltrauchprodukten sowie Fisch und Balyk.

Zu der dritten Art von weit verbreiteten pelagischen ArtenFische, die kommerziell sind, gehören Lodde und Sprotte. Der Kapelan ist ein Stint, arktischer Fisch, der sich von Krustentieren und Plankton ernährt. Seine Länge übersteigt selten 20 Zentimeter. Es ist ein Schwarmfisch, der fast kreisförmig in den oberen Schichten lebt. Verwendet in Form von Sprotten, in gebeizter und geräucherter Form, sowie in getrocknet-getrocknet.

Die Ostsee bewohnt hauptsächlich die Gewässer der Ostseevom Meer. Äußerlich ist es dem Atlantischen Hering sehr ähnlich, unterscheidet sich aber in seiner Größe, die innerhalb von 20 Zentimetern variiert. Salak hat einen länglichen Körper und eine silbrige Farbe. Sie verkaufen diesen Fisch in gefrorener Form, in Form von Konserven und Konserven und in der gekühlten Version.

Geschmack Qualitäten

Pelagische Fische sind seit langem dafür bekannt, dassseine Zusammensetzung hat einen hohen Fettgehalt, über 20%. Einige Arten von Heringen sind reich an Vitaminen B12, A, D, Jod und Aminosäuren, die Teil der Hering-Protein-Zusammensetzung sind. Wissenschaftliche Studien haben gezeigt, dass Hering in der Nahrung das Risiko von Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems reduziert. Das Fischfilet hat eine elastische, leicht dichte Konsistenz und einen sehr angenehmen Geschmack.

Geräucherter Makrelenfisch ist zart,zarter Geschmack, und gebratenes oder gekochtes Fleisch zeichnet sich durch eine trockene Konsistenz aus. Makrele enthält viele nützliche Spurenelemente wie Phosphor, Mangan, Zink und B-Vitamine.

Smelt pelagische Fische sind leicht verdaulich undenthalten etwa 20% Proteine. Sie sind reich an Aminosäuren, Proteinen, Kalzium und auch so ein essentielles Element wie Selen. Fleisch von Stintfish ist weich und zart, was ihnen besondere geschmackliche Eigenschaften verleiht.