Kaloriengehalt von Adyghe Käse und seine Vorteile in der diätetischen Ernährung

Wie es aus dem Titel, dem Käse, nicht schwer zu erraten istAdyghe wurde an den nördlichen Hängen des Kaukasus geboren. Dieses serumfermentierte Milchprodukt war dort seit der Antike bekannt. Er wurde - und baut weiterhin Häuser - aus Schafsmilch hergestellt und quetscht ihn mit seinem Labmagen. Bis jetzt ist kein Fest in Adygea vollständig ohne die Anwesenheit eines niedrigen weißen Zylinders mit konvexen Rändern und deutlichen Formspuren an den Seiten auf dem Tisch.

Solcher Käse ist gut zum Essen unter der "Begleitung"roter trockener Wein und frisches Gemüse. Und die Einheimischen verwenden es weithin für die Herstellung von Käsekuchen, Khachapuri und anderen Gerichten. Wir verkaufen grundsätzlich ein frisches Produkt in weißer Farbe, aber auch eine geräucherte Variante ist sehr beliebt. Ein Adyghe-Käse wird zu Hause zubereitet. Grundsätzlich ist es getan im traditionellen Herd und im Rauch.

Frischer Käse, weil er in die Kategorie gehörtweich, für kurze Zeit gelagert - nur 30 Tage im Kühlschrank, aber sein geräucherter Kerl kann jahrelang liegen, ohne seinen wunderbaren Geschmack zu verlieren. Vorher haben sie ihn nur geraucht, um ihn auf eine lange Reise mitzunehmen. In Russland, wie in vielen nördlichen Ländern, sind fester Käse oder frischer bröseliger Hüttenkäse beliebt, aber dieses "Übergangs" -Produkt genießt nationale Liebe in der mediterranen Küche. Er ist ein enger Verwandter des georgischen Sulugunis, italienischer Ricotta und Mozzarella, griechischer Feta, bulgarischer Brynza. Kaloriengehalt von Adyghe Käse ist viel niedriger als in harten Sorten, was es ermöglicht, es in Diäten zu verwenden.

In Fabrikbedingungen HerstellungstechnologieProdukt hat sich geändert. Jetzt kann die Basis nicht Schafsmilch, sondern Ziege (und sogar mit der Zugabe von Kuhmilch) nehmen. Dies ist der bedauerlichste Effekt auf den Nährwert des gesamten Produkts. Der Kaloriengehalt des Adyghe-Käses wird höher sein, wenn Kuhmilch bei seiner Herstellung verwendet wird, und niedriger, wenn er nach traditionellen Regeln gerieben und gereift wird.

Dieses Produkt hat viele nützliche Substanzen. Ernährungswissenschaftler haben errechnet, dass es genügt, nur 80 g Adyghe Käse pro Tag zu essen, um die notwendige Versorgung mit Kalzium und Phosphor im Körper zu erhalten. Und er ist reich an B-Vitaminen, Aminosäuren. Trotz der Tatsache, dass russische Pflanzen Kuhmilch in der Marke "Cheese Adyghe", den Heizwert verwenden Dieses Produkt ist immer noch niedriger als im FeststoffSorten, dank der einzigartigen Technologie seiner Herstellung. Milch wird bei hohen Temperaturen pasteurisiert. Von diesem hat das Endprodukt einen ausgeprägten Geschmack von Ryazhenka oder geronnener Milch. Die fermentierte Milch des bulgarischen Zauberstabs durchläuft zwei Verarbeitungsschritte - Hitze und dann, schon in Formen, kalt. Erst auf der letzten Stufe wird gesalzen.

Die Unreife des Produkts, seine geronnene Strukturerlauben, den Kaloriengehalt von Adyghe Käse zu reduzieren. Es ist nur 240 bis 252 kcal pro 100 g Produkt. Im Vergleich zu festen Sorten ist dies eine sehr niedrige Zahl. In der Tat bringt solch ein niedriger Energiewert diese weich fermentierte Milch dem Hüttenkäse näher, aber ein volles Aroma-Bouquet bringt es auf eine Stufe über dem letzten.

Ein solcher niedriger Kaloriengehalt von Adyghe-Käse, sowie seinen außergewöhnlichen Nutzen für den Körpererlauben Sie es, es in diätetischer Nahrung und während der Entladungstage für Gewichtverlust zu verwenden. Es kann nicht nur für "exotische" kaukasische Gerichte wie Khachapuri verwendet werden, sondern auch zu unseren traditionellen Gerichten hinzufügen: Salate (statt zu salzigen Käse), Wareniki. Und Sie können nur mit Schwarzbrot und frischem Gemüse essen - es wird sehr lecker sein!

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