Jalapeno - was ist es und was isst es?

In Spanien, Mexiko, den USA und vielen anderen Ländernliebe scharfe Gewürze. Sie wachsen Jalapenos. Was ist das? Es ist ein heißer Chili, der seinen Namen zu Ehren der Stadt Jalapa erhielt. Es befindet sich in Mexiko, im Bundesstaat Veracruz und ist der Hauptproduzent eines scharfen Gemüses.

Beschreibung

Gemüse hat eine Miniaturgröße - von 5 bis 9 cm. Je kleiner die Länge der Frucht ist, desto wertvoller ist sie. Gewicht des Pfeffers durchschnittlich 50 Gramm, Farbe - Grün. Die Hülsen beginnen zu erröten, wenn sie reif sind, sammeln sie aber grün. Die Erntezeit ist 80 Tage nach dem Ende der Blütezeit. Die Pflanze wächst nicht mehr als einen Meter hoch, aber selbst mit einem kleinen Jalapeño können Sie bis zu fünfunddreißig Früchte pro Wachstumszyklus bekommen.

Es gibt nicht eine Art von Jalapeno. Die Fotos zeigen, dass es sich um lange, spitze und längliche Hülsen handeln kann. Gewöhnlich findet sich die letzte Art in unseren Breiten. Alle Sorten unterscheiden sich nicht nur im Aussehen, sondern auch im Bereich des Wachstums und in der Temperatur des Stechens. Bei der Verarbeitung der akutesten Sorten verwenden Obstpflücker Handschuhe, da Gemüse Hautreizungen verursachen kann.

In den südlichen Ländern und Europa wird dieses Gemüse von Ostrenki Liebhabern respektiert, in unserem Land ist es nicht sehr verbreitet, aber es ist nicht weniger beliebt.

Jalapeno - was ist es: eine brennende Würze oder ein unabhängiges Gericht?

Die Schoten werden verwendet, um Soßen zu machenSalsa und auch eingelegt. Rote Früchte sind weniger wertvoll, behalten aber lange Zeit Geschmack und Verbrauchereigenschaften. Daher wird das überreife Gemüse getrocknet und zu Gewürzen gemahlen. Sie werden auch als Düngemittel für den Boden verwendet.

Die Jalapeno-Paprikaschoten können autark seinGericht oder zusammengesetzte Zutat. Sie werden auf dem Grill gebraten oder gebacken, zu Salaten und zu Fleisch-, Gemüse- und Fischgerichten hinzugefügt. In Mexiko zum Beispiel, Gemüseeintopf ist beliebt mit dem Zusatz von geräucherten Peperoni. In Europa fügen Köche den Gerichten am häufigsten eingelegtes Gemüse hinzu.

In Russland kann in den Regalen des Ladens gefunden werdenWürze aus Peperoni oder gefrorenen Jalapenos. Ist es eine Delikatesse oder ein traditionelles Essen? Die Antwort auf diese Frage kann nicht eindeutig sein: In einem Zustand kann man nicht ohne brennende Paprika leben, in einem anderen sind sie vorsichtig und betrachten sie als Delikatesse.

Jalapeno ist ein obligatorischer Zusatzstoff fürein traditionelles mexikanisches Getränk von Sangrit, das mit Tequila heruntergespült wird. Für die Zubereitung nehmen Sie Orangen-, Tomaten- und Zitronensaft, fügen Sie Pfeffer hinzu. Das Getränk wird so scharf, dass der Effekt mit dem Tequila selbst vergleichbar ist.

Leichtigkeit des Geschmacks

Der stechende Index oder die Schärfe von Pfeffer kannvariieren von mittel bis hoch. "Geschmacksgrad" wird durch die Temperatur der Empfindungen gemessen. Gourmets sagen, dass der Geschmack von Paprika am Anfang eine warme Empfindungstemperatur haben kann, die durch eine heiße ersetzt wird.

Wenn irgendein Mexikaner eine Frage stellt: "Jalapeno - was ist das?" - er wird darauf antworten, dass es ein mittlerer Pfeffer mit einem leichten Geschmack von Nüssen und einer unvergesslichen Säure ist. Die Bewohner dieses Landes lieben ein brennendes Gemüse, das sie für die Zukunft aufbewahren. Und die Schoten marinieren nicht nur, sondern machen auch Marmelade daraus!

Die Schwere von Jalapenos hängt von den Wachstumsbedingungen abund das Verarbeitungsverfahren. Am brennendsten sind die Gewebe, die die Samen in der Schote halten. Pfeffer, von dem diese Gewebe entfernt wurden, um den Geschmack zu erweichen, wird "kastriert" genannt.

In Mexiko besetzen brennende Paprika riesige Plantagen. In den USA sind sie so begeistert von ihnen, dass sie das Gemüse mit dem Fliegen in den Weltraum belohnten: Es wurde zu einem der ersten Gewürze, die Kosmonauten mitnahmen.

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