Bratfläche in der Profiküche

Bratfläche - einzigartige thermischeGeräte, die kompakte Abmessungen und hohe Leistung kombinieren. Durch seine Funktionalität ähnelt es einer herkömmlichen Bratpfanne - Sie legen Produkte darauf, die ohne zusätzliche Utensilien frittiert werden müssen. Weitere Details zu dieser Art von Technologie werden wir in diesem Artikel diskutieren.

allgemeine Informationen

Frittierflächen werden auch als Kontaktbehandlungsgeräte bezeichnet, und heute ist eine professionelle Küche ohne sie nicht mehr vorstellbar.

Optimierung des Arbeitsprozesses in der Küche - nicht weniger alsein wichtiger Teil eines erfolgreichen Unternehmens, als die Hände eines talentierten Kochs. Es ist extrem schwierig, in der Küche unter hoher Belastung zu arbeiten, wenn es keine Möglichkeit gibt, bequem zu kochen. In erster Linie geht es um Wärmetechnik - ja, man kann die klassische Methode verwenden und Platten mit Bratpfannen dosieren, aber die Praxis zeigt, dass dies eine irrationale Raumnutzung ist.

Die Bratfläche ist eine offene Bratpfanne. Keine Notwendigkeit, das Geschirr zu verwenden, fetten Sie einfach die Oberfläche und arbeiten Sie.

Diese Ausrüstung zeichnet sich aus durch:

• Verbindungsart - es gibt Modelle mit 220, 380 V und Gas.
• Ausführung - Boden oder Tisch. Der Boden ist gut, da er keine zusätzliche neutrale Oberfläche für die Installation benötigt, Desktops sind mobil, sie sind leicht zu tragen und zu montieren.
• Die Anzahl der Heizzonen ist 1 oder 2. Es wird empfohlen, dieses Gerät für Fastfood mit 2 Heizzonen zu verwenden, da Sie eine universelle Technik erhalten - auf der einen Seite, Braten Steaks mit der Verwendung von hohen Temperaturen, auf der anderen Seite - lassen Sie sie in einem schonenderen Modus "gehen".
• Das Material, aus dem die ArbeitOberfläche. Es gibt Glaskeramik, Stahl und Gusseisen. Das erste Material ist schön und modern, aber in der Arbeit sehr launisch - wenn es Tropfen von kalter Flüssigkeit erhält, wird es sicherlich verwöhnt werden. Stahl ist kostengünstig und verschleißfest, aber beim Rösten bleibt das Essen oft haften. Die ideale Option ist Gusseisen. Langlebig, zuverlässig und einfach zu bedienen.
• Das Relief der Arbeitsfläche. Unterscheiden Sie glatt, gewellt und kombiniert. Die erste ist einfacher zu waschen, die zweite gibt ein spektakuläres Muster a la "Grill", gut, und andere sind universell.

Worauf man beim Kauf achten sollte

Wenn Sie planen, dieses Gerät für Fast Food zu kaufen, dann achten Sie auf Folgendes:

• Bauqualität. Aufgrund der Tatsache, dass Sie keine zusätzlichen Utensilien verwenden werden, fallen alle Fette und Säfte aus den Produkten direkt in die Bratfläche. Die meisten Modelle sind mit Läden zum Sammeln von Nebenprodukten des Kochens ausgestattet - dies ist der einzige Bereich, in dem dies zu beachten ist. Eine schlecht gesammelte Bratpfanne steht vor Problemen in der Küche.

• Informationen über den Hersteller. Der Kauf von Heizgeräten sollte mit Vorsicht erfolgen und nicht zu den Angeboten greifen, die einen offen niedrigen Preis versprechen.
• Höhe der Seiten. Sie sollten nicht um 3-4 mm vorstehen - je höher, desto besser. Diese Entscheidung ist darauf zurückzuführen, dass bei der Röstung einiger Produkte viel Saft zugeteilt wird.
• Das Verhältnis seiner Größe zu Ihrer Küche. Besonders betrifft es das Belüftungssystem. Achten Sie vorher darauf, dass die Haube die Heizzone vollständig abdeckt, da sonst die Situation in der Küche durch die ständig brennenden Produkte in der Luft unerträglich wird.

Bratfläche. China

Nun, wie immer vor dem GanzenChina. Es ist sehr beliebt auf der ganzen Welt, da es die vorgeschriebene Funktionalität erfüllt und einen niedrigen Preis hat. Besonders stark und langlebig kann es nicht genannt werden, aber das Verhältnis von Preis und Qualität ist tadellos. Unter den Techniken der chinesischen Hersteller finden Sie Bratpfannen nur mit einer Stahlarbeitsfläche, da es am meisten Budget ist. Die Leistung ist meist Desktop.

Frittieren Oberflächen in China hergestellt, wählen Sie kleine Cafés und Snackbars mit mittlerer Durchgängigkeit. Wir empfehlen, auf Marken zu achten:

• Starfood;
• Airshot;
• Viatto;
• JEJU;
• Gastrotop.

Der Durchschnittspreis für chinesische Ausrüstung variiert in Abhängigkeit von der Anzahl der Heizzonen und der Topographie der Arbeitsfläche zwischen 4000 und 12.000 Rubel.

Bratflächen in Russland hergestellt

Russische Bratfläche (Tisch oderStock) - eine ausgezeichnete Wahl für diejenigen, die täglich einem großen Zustrom von Besuchern gegenüberstehen. Abhängig von der Leistung des Modells kann die Verbindung 220 oder 380 V betragen. Die GrillMaster-Anlage in der Stadt Smolensk kann auch Gasgeräte herstellen - wichtig ist es für solche Betriebe, in denen die elektrische Bratfläche aufgrund der gleichen Stromunterbrechungen nicht funktionieren kann .

Inländische Hersteller, die sich auf die Herstellung von professioneller Ausrüstung für Catering-Einrichtungen spezialisiert haben, sind weiter als ihre chinesischen Kollegen.

Unsere Fabriken sparen keine Rohstoffebieten ihren Kunden Geräte mit gusseisernen Arbeitsflächen an. Ja, die Technologie ist nicht frei von Mängeln, die nach 2-3 Jahren Arbeit erkannt werden können, aber alles ist gelöst. Es lohnt sich, auf die Produkte der Firmen zu achten:

• "Atesi";
• "GrillMaster" (wurde bereits erwähnt);
• Abat;
• "Sicom".

Bratflächen aus Europa

Europäische professionelle Ausrüstung fürheute gilt als das beste und zuverlässigste. Solch ein Ruf war nicht einfach zu erwerben - im Kern lagen viele Jahre Entwicklung, Versuch und Irrtum, Investitionen in Designbüros. Dadurch unterscheidet sich die Technik aus Italien, Frankreich, Deutschland in einer wirklich einwandfreien Qualität. Damit es jahrzehntelang funktioniert, genügt ein regelmäßiger Begleitservice. Die führenden Marken sind:

• RollerGrill, Frankreich;
• Kovinastroj, Slowenien;
• Fimar, Italien;
• Bartscher, Deutschland;
• Sirman, Italien:
• Tecnoinix, Italien;
• Hackman, Finnland.

Das Ergebnis

Eine offene Bratpfanne in einer professionellen Küche ist keine Laune, sondern eine industrielle Notwendigkeit. Es bietet Ihnen alle Arten von Röstungen, die ein Minimum an Arbeitsfläche benötigen.

Die Bratfläche ist ein Grill mit wenig Rauch zum Kochen ohne Fett, eine Bratpfanne für Burger, Pfannkuchen und vieles mehr.

Der aktuelle Markt bietet unzählige verschiedene Modelle für jeden Geschmack und jedes Budget, es bleibt nur zu wählen.