Indisches und grünes Curry - was ist das?

Indisches und Thai-Curry - was ist das und wie unterscheidet man sich voneinander? In beiden Fällen wird dieser Name von traditionellen Gewürzen dieser Länder getragen.

Oft Curry (was ist es und wie man es anwendetverschiedene Gerichte, wir werden in diesem Artikel diskutieren) verkaufen sich bereits als fertige Pasta. In diesem Fall sind die traditionellen Gerichte der Völker des Ostens leicht zuzubereiten. Es genügt, nur das fertige Produkt zu den restlichen Produkten (Fleisch, Gemüse) hinzuzufügen.

Indische Rezepte für Curry - was ist das?

Pasta besteht aus einer Mischung von Gewürzen wie Kurkuma,Gemahlener Kreuzkümmel, Chili, Knoblauch, Ingwer, Koriander. Für die Dichte werden auch Tomaten- und Tamarindenpasten, ein wenig Pflanzenöl, hinzugefügt. Und für den Geschmack - Balsamico-Essig, Zitronensäure und Salz. Sie können es selbst kochen oder in einem spezialisierten Geschäft mit orientalischen Produkten kaufen. Vor dem Kochen Curry (Pasta aus Gewürzen und Gerichten mit dem gleichen Namen), der ein Klassiker der indischen Küche ist, ist es besser, ein wenig über die kulinarischen Traditionen dieses Landes zu lernen. Aromen und exotische Geschmacksnuancen werden für einen Europäer, der solche Gerichte noch nie gesehen hat, etwas ungewöhnlich sein. Zuerst können Sie ein wenig Gewürze geben, um sich an das ungewöhnliche Aroma zu gewöhnen. Indisches Curry ist gut, denn mit seiner Hilfe können Sie Phantasie und Experimente in der Küche zeigen. In diesem Gericht können Sie Gemüse, Huhn oder Schweinefleisch, Meeresfrüchte und Pilze hinzufügen. Es wird normalerweise mit gekochtem Reis serviert. Einfacher Geschmack schafft einen guten Kontrast zur Curry-Strenge. Sie können traditionelle indische Kuchen backen - Bhaturi oder Puri.

Für ein Gericht von zweihundertundfünfzig Gramm HuhnBrüste benötigen siebzig Gramm Currypaste. Und auch einhundert Gramm Kokoscreme oder Milch und so viele Tomaten in Ihrem eigenen Saft, eine Zwiebel, etwas Wasser und Olivenöl. Die Zwiebel in Öl anbraten. Fügen Sie die Currypaste und das gehackte Huhn hinzu. Nachdem das Fleisch gebräunt ist, gießen Sie die zerdrückten Tomaten und Kokosmilch. Wenn die Flüssigkeit nicht genug ist, fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu. Umrühren, 20 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

Grünes Curry - was ist das?

In Thailand, diese Mischung von Gewürzen, sowie die Idee davonGerichte kamen aus Indien. Aber dann wurde es in Übereinstimmung mit lokalen Traditionen bis zur Unkenntlichkeit umgewandelt. Grünes Curry ähnelt eher keinem Eintopf, sondern einer dicken Suppe. Intensive Farbwürze ergibt eher Koriander und frischen, unreifen, als getrockneten Chili. Sie brauchen auch Limettenschale, Zwiebeln (oder jede Zwiebel mit einem fuzzy Geschmack) und eine exotische Zutat wie Fischsauce oder Garnelenpaste. Aus Mangel an letzterem, setzen Sie ungesalzene Sojasauce - die leichteste von denen, die Sie finden werden. Schneiden Sie alle Zutaten in einem Mixer oder in einem Mörser rastolkite. Eine vollständige Homogenität ist nicht erforderlich. Zusätzlich zu den bereits erwähnten Zutaten wird ein Löffel Koriandersamen, Zir, Galgant, Zitronengras, schwarzes Pfeffer und Pflanzenöl in grünem Curry eingelegt. Die resultierende Mischung wird zu einer Fisch- oder Garnelensuppe zu einer Kuchenfüllung gegeben. Traditionell haben fast alle Gerichte in Thailand einen spezifisch süß-sauren Geschmack. Ihre Witzigkeit ähnelt der von Ingwer.

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