Tartar vom Thunfisch: wir kochen einfach!

Nun, zunächst einmal ist es erwähnenswert, dassTartar ist nicht nur bekannt und wird in jedem Supermarkt heute Soße verkauft. Mittel Sauce Tartare (französische Küche): hart gekochtes Eigelb, grüne Zwiebeln und mageres Öl (vielleicht Gurken und Gemüse), das traditionell zu Fisch und Fleischgerichten serviert wird. Tatar ist auch eine wunderbare zweite Gang aus Fleisch oder Fisch, fast roh gekocht. Tatar aus Thunfisch - noch wahrscheinlicher kein Gericht, sondern eine Möglichkeit, rohen Fisch an den Tisch zu bringen. Und er bezieht sich auch auf die französische Küche. Lassen Sie uns mehrere Rezepte für seine Vorbereitung genauer betrachten.

Tartar Tartar

Dies ist die einzige Option, wenn die Soße erhalten wurdederselbe Name aus dem gleichen Gericht. Eine solche "Mayonnaise" kocht in Frankreich einmal daran, auf besondere Art gekochtes rohes Fleisch oder Meeresfrüchte zuzubereiten. Bis dahin war dieses Essen keineswegs gallisch, und seine Etymologie und Herkunft zeigt deutlich die tatarischen Wurzeln. Und kochte es hauptsächlich aus rohem Fleisch - Rind- oder Pferdefleisch. Und schon in Frankreich, nach der Legende, erfunden, um es aus Fisch (oder Meeresfrüchten) zu kochen, auch in seiner rohen Form. Dieses neue Image wurde mit den Küstengebieten in Verbindung gebracht, in denen Fischprodukte reichlich vorhanden waren. Auf diese Weise hat sich das Essen der Nomaden zu einem exquisiten Essen für Feinschmecker entwickelt - wahre Genießer hoher Kochkunst. Nicht an all den Dressings und Soßen vorbeigegangen, die für die französischen Köche so charakteristisch sind (zum Beispiel wird die Tartarsauce jetzt industriell hergestellt und ist fast ein Nationalstolz). Tartar von Thunfisch, Lachs, andere Fischarten hat die Herzen der Liebhaber von köstlichen gewonnen. Und nicht nur in Frankreich, sondern auf der ganzen Welt. Dies ist eine visuelle Hilfe, um sich in eine Delikatesse eines völlig unprätentiösen Gerichts zu verwandeln.

Tartar vom Thunfisch. Rezept mit Avocado

Wir brauchen: Thunfischfilet - etwa ein Pfund, zwei Paprika Bulgarisch, eine Avocado, ein Bündel grüne Zwiebeln (100 Gramm ungefähr), ein Bündel von Koriander, ein paar Minzeblätter, eine halbe Limette, ein paar Esslöffel Olivenöl, Gewürze und Meersalz.

Vorbereitung

Wir bereiten das Gericht sehr einfach und schnell zu. Thunfisch fein in Würfel schneiden (Sie können auf einem großen Fleischwolf schneiden). Auch Pfeffer und Avocado-Fruchtfleisch. Alles in eine Schüssel gegossen und gründlich gemischt, aber ohne übermäßigen Eifer, um das ganze Ding nicht in ein Durcheinander zu verwandeln. Grüns sollten ganz gehackt und zu der zuvor zubereiteten Masse hinzugefügt werden. Alle Gerichte werden mit Limettensaft getränkt, der aus der Hälfte der Früchte herausgepresst wird. Tatar Thunfisch mit Avocado ist fast fertig. Wenn das Gericht zu frisch ist, können Sie noch den Saft aus Limette, Pfeffer, Salz hinzufügen - ganz nach Ihren eigenen Vorstellungen. Und auf einem mit Kräutern ausgelegten Teller auf den Tisch legen. Um das Gericht mit der gleichnamigen Soße zu servieren, die auch mit Ihren eigenen Händen zubereitet werden kann (wir werden unten darüber sprechen).

Nützliche Tipps für die Gastgeberin

Übrigens, wenn zur Hand (oder in naher ZukunftSupermarkt) hat keine Limette und Avocado, dann können die Zutaten mit - bzw. - Zitrone und frischer Gurke ersetzt werden. Ein Meersalz auf dem üblichen Stein. Der Geschmack davon wird sich natürlich ein wenig ändern, aber das Gericht behält seine Originalität und Schärfe bei.

Tatar Thunfisch

Nehmen Sie ein Pfund Thunfischfilet, Gramm von fünfzig Pistazien, ein wenig Kapern, eine Tomate getrocknet, Zitrone, ein paar Löffel mageren Öls (wünschenswerter - Olive), Salz-Pfeffer nach eigenem Ermessen.

Vorbereitung

Thunfischfilets werden in Würfel ziemlich fein geschnitten, aberdamit sich der Brei nicht bildet. Im Küchenmörser schälen wir geschälte Pistazien. Wir pressen Zitronensaft und fügen Pfeffer und Salz hinzu. Wir gießen Olivenöl. Tomaten und Kapern werden in kleine Würfel geschnitten. Alle Zutaten werden in eine geeignete Kapazität gegeben und gemischt. Wir formen Briketts und legen sie auf einen mit Grün verzierten Teller.

Lachs statt Thunfisch

Manchmal sogar auf modernen Fischregalen inGeschäfte, es ist selten, frischen Thunfisch zu finden. Der Preis dafür (vor allem, wenn wir über das Atlantische Gewöhnliche sprechen) lässt auch für angenehmere Angebote viel zu wünschen übrig. Viel günstiger etwas gesalzener Lachs, aus dem man auch einen guten Weinstein zubereiten kann. Alle Zutaten können wie im zweiten Rezept gelassen werden. Aber wir werden den Thunfisch durch Lachs ersetzen. Es sollte auch kleiner, aber nicht knusprig geschnitten werden und das Originalrezept mit dem Rest der Zutaten mischen. Dann verteilen Sie die Masse in kleine Formen und - für eine halbe Stunde in den Kühlschrank. In der Zwischenzeit können Sie das Schwarzbrot aus dem Schwarzbrot herausschneiden, um es an die Größe der Formen anzupassen. Und beim Abkühlen im Kühlschrank (während dieser Zeit packt und versteift sich die Masse ein wenig) - die Masse des Zahnsteines aus der Form in ein Stück Brot verwandeln und in einer so scharfen Form zum Tisch servieren.

Soße

Einige Köche glauben das zu RechtDie Hauptsache im Gericht ist die Soße. Die gleichnamige Sauce aus Tartar ist auch einfach zuzubereiten. Nehmen Sie 2 gekochte und 1 rohe Eigelb, ein halbes Glas Olivenöl, einen Bund Zwiebelgrün, ein paar Knoblauchzehen, ein paar Olivensamen, eingelegte Gurken, Saft eine halbe Zitrone (oder Limette), Pfeffer. All dies wird in einem Mixer gemischt und nach Belieben gelöst. Wir servieren auf einem Tisch zusammen mit Fisch Tartar aus Thunfisch in einer separaten Schüssel.