Wie man Apfelsaft rollt? Apfelsaft für den Winter: Rezept

Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten zum SpeichernÄpfel für den Winter. Aus den Sommersorten können Sie Kartoffelpüree, Marmelade machen, sie werden auch getrocknet. Am Saft sind solche Früchte nicht sehr geeignet, daher haben sie eine kleine Menge Feuchtigkeit. Aus diesem Grund empfiehlt es sich, zu diesem Zweck späte Sorten zu verwenden, die viel saftiger sind. Und natürlich ist es wünschenswert, Ihre eigenen Äpfel zur Arbeit gehen zu lassen, obwohl Sie einen guten Laden wählen können. Und jetzt schauen wir uns an, wie man Apfelsaft selbst rollt und wie man ihn für den Winter hält.

allgemeine Informationen

Viele Menschen können sich daran erinnern, wie in den neunziger JahrenDas letzte Jahrhundert schleppte Beutel und Äpfel von ihren Datschen und Geschäften zu ihren Wohnungen und verwandelte sie für eine Weile in Konserven. Wenn man bedenkt, dass es nur eine Sorte Obst zum Verkauf gab, wurde der Saft einer Sorte am häufigsten von 30-40 Litern produziert. Jetzt ist es Zeit, dass Sie alles und billig kaufen können, aber die Angewohnheit, sich auf den zukünftigen Gebrauch von Gemüse und Früchten vorzubereiten, ist geblieben, außer dass es nicht in solch großen Mengen ist. Schließlich ersetzt kein Kauf eines Ladens jemals einen echten, mit eigenen Händen zubereiteten Apfelsaft.

Für den Winter ist es ein sehr nützliches Produkt, und für Kinder undfür Erwachsene - vor allem für diejenigen, die sich mit geistiger Arbeit beschäftigen und einen sitzenden Lebensstil führen. Natürlich ist der Saftgewinnungsprozess nicht schnell und nicht einfach, aber es lohnt sich. Wie die moderne Ausrüstung die maximale Hilfe leisten wird. Wir gehen direkt zu der Geschichte, wie man Apfelsaft rollt.

Die erste Variante der Zubereitung von Apfelsaft

Wir werden brauchen: eine Saftpresse, Äpfel, Deckel, Gläser, laut, Gaze, eine rollende Maschine, eine Pinzette, ein Thermometer für die Konservierung. Wir legen ein Schritt-für-Schritt-Rezept vor:

1. Äpfel im Voraus vorbereitet, wir überspringenDurch den Entsafter vertreiben wir den natürlichen Saft. Wenn die verwendete Vorrichtung groß ist, kann die Frucht vollständig geworfen werden, ohne den Kern zu schnitzen und nicht in Stücke zu schneiden.
2. Wir gießen den Saft in einen Topf und sterilisieren ihn auf dem Herd. In keinem Fall kann es zum Kochen bringen, weil dies den Geschmack erheblich verschlechtert und viele Vitamine sterben. Um die Temperatur zu messen, können Sie ein spezielles Thermometer verwenden, das speziell für die Konservierung entwickelt wurde. Wenn der Saft erhitzt wird, wird Schaum mit Kuchen freigesetzt, er muss mit einem Geräusch entfernt und weggeworfen werden.
3. Wenn die Temperatur 90 Grad erreicht, sollte der Saft in gekochte, sterile Gläser gegossen und durch Gaze filtriert werden.
4. Dann drehen Sie die Gläser abwechselnd mit Deckel und rollen Sie sie auf. Das heißt, füllen Sie das erste Glas, schließen Sie den Deckel, rollen Sie es, dann die zweite, und so weiter.
5. Die fertigen Dosen werden umgedreht und zum Abkühlen auf ein Tuch gelegt. Müssen nicht abdecken! In diesem Beispiel haben wir ausführlich besprochen, wie frisch gepresster Apfelsaft gerollt wird.
6. Eine solche Konservierung kann sowohl im Keller als auch bei Raumtemperatur gelagert werden. Es wird nicht empfohlen, dies für mehr als drei Jahre zu tun, es ist ratsam, alle ein oder zwei Jahre der Ernte zu aktualisieren.

Eine weitere Möglichkeit, wie frische Apfelsaft zu rollen

Modernes Kochen bietet uns nicht einsArt und Weise, die vor uns liegende Aufgabe zu erfüllen. Gemeinsam ist ihnen nur, dass Sie die Früchte sorgfältig auswählen müssen: Sie müssen unberührt und notwendigerweise reif sein. Die Anteile und Zutaten hängen vom gewünschten Ergebnis und von der Art der Äpfel ab. Sie können doch Saft geklärt und mit Fleisch machen. Um ein unvergessliches Aroma des Getränks zu erhalten, passen Sie an, kombinieren Sie nach Belieben verschiedene Obstsorten. So ist es möglich, absolut neue Geschmäcker zu bekommen, die selbst sehr anspruchsvolle Menschen überraschen können.

Spezialisten der Branche argumentieren dasEs ist falsch, Saft nur mit leicht säuerlichen Äpfeln zuzubereiten, da unter anderem die Ergebnisse nicht den geforderten Qualitätsanforderungen entsprechen. Die günstigsten Sorten für die Zubereitung des Getränks sind: Birne, Anis, Titovka und Winter Parmen. Wenn Sie daran interessiert sind, Apfelsaft nach einer Entsafter auf andere Weise zu rollen, sind die folgenden Informationen für Sie.

Pasteurisierung

Schneiden Sie die Frucht in Stücke, um sie hineinzuquetschenEntsafter wird die resultierende Flüssigkeit in Email oder Glaswaren gegossen. Um eine Oxidation und weitere Verdunkelung zu verhindern, ist es wünschenswert, ein wenig Zitronensaft hinzuzufügen. Wir brauchen einen großen Topf. Nach dem Pressen wird das zukünftige Getränk aus dem Geschirr gegossen, ohne zu erhitzen, auf Dosen und bedeckt mit Deckeln. Legen Sie sie in einen Topf und gießen Sie warmes Wasser in den Nacken. Erhitze das Wasser auf 85 Grad, reduziere die Hitze und pasteurisiere die Gläser, indem du die Temperatur beibehältst. Die Zeit hängt von ihrer Größe ab: 20 Minuten für anderthalb Liter und 30 Minuten für zwei bis drei Liter. Mit einem mehrfach gefalteten Handtuch oder einem dicken Schlaglochbrenner vorsichtig abwechselnd heiße Gläser entnehmen und dann aufrollen. Eine andere Art, Apfelsaft zu rollen, wird gemeistert.

Das Rezept um Apfelsaft ohne Entsafter zu erhalten

Ein natürliches und leckeres Getränk kann ohne erhalten werdenbesondere Anstrengungen und ohne Entsafter. Wir brauchen Früchte mit einem leichten Fleisch und sind notwendigerweise säuerlich im Geschmack. In diesem Fall werden Zucker und Wasser nicht benötigt. Wir schneiden die Früchte in mehrere Teile und geben sie durch eine Saftmühle oder einen Fleischwolf.

Wir pressen die resultierende Pulpe mit Gaze,verbleibende Pulpe Schiff in einer mit Wasser (Verhältnis von zwei Litern pro 10 kg), getränkt sechs Stunden lang, erhitzt und wieder gefüllt quetscht Pfanne. Wir gehen zur nächsten Stufe über. Wir machen einen Drink: Die Flüssigkeit wird auf 80-90 Grad erhitzt, wir stehen für fünf Minuten und gießen sie auf Dosen. Deckel kochen in einem Wasserbad und rollen den resultierenden Nektar. Zu Hause können Sie ohne Pasteurisierung kochen, die Temperatur von Wasser leicht erhöhen, um Dosen zu kochen. In diesem Fall müssen sie zur zusätzlichen Sterilisation durch Aufrollen der Deckel umgedreht werden. Apfelsaft für den Winter ist fertig.

Rezepte des Safts mit Zucker und Masse

Wenn Sie Nektar mit Zucker zubereiten wollen, dannDie Technologie ist der vorherigen ähnlich, nur in der zweiten Phase, nehmen Sie 70% Zuckersirup und fügen Sie dem Saft hinzu. Der Sirup kann entweder aus Sekundärsaft oder aus Zucker gewonnen werden. Der Anteil ist wie folgt: Ein Liter benötigt 100 Gramm Zucker und 150 ml Sirup. Jetzt werden wir eine weitere Variante beschreiben, wie Apfelsaft hergestellt wird. Das Rezept für ein Getränk mit Fruchtfleisch: Lasst uns zwei bis dreimal durch die Fleischwolffrucht gehen, dann durch eine kleine Zelle. Es ist notwendig, eine Verdunkelung der ausgehenden Masse zu verhindern, für die wir Ascorbinsäure hinzufügen.

Die Beziehung ist wie folgt: 10 kg Früchte benötigen 10 Gramm Säure. Sie sollten bereits wissen, wie man Apfelsaft richtig rollt, vergessen Sie nicht, ihn nur zu pasteurisieren. Übrigens, als das eingegangene Gewicht mehr zerkleinert und homogen sein wird, wird der Saft schmackhafter sein, und sein Lager - mehr lang.

Eine andere Möglichkeit, einen Apfel zu trinken

Saft aus einem Apfel kann auch in einem Saftkocher hergestellt werden, aberWeil Sie in diesem Fall eine gute Ausrüstung und bestimmte Fähigkeiten benötigen, werden wir den Prozess nicht beschreiben. Einfach alles nach dem Rezept machen und dem Temperaturregime strikt widerstehen, und alles wird sich ergeben. Mit unserer nächsten Methode werden wir saure Äpfel verwenden, und Sie werden in diesem Fall lernen, wie man frisch gepressten Apfelsaft kocht und rollt. Wir werden das schnell und einfach machen. Um den Geschmack und die Farbe zu verbessern, können Sie unser Getränk mit Heidelbeer-, Trauben- oder Brombeeren-Rowansaft kombinieren. Die gewünschten Produkte: Äpfel, wenn gewünscht - Sand Zucker und zum Waschen von Dosen - Limonaden. Notwendige Utensilien: Entsafter, Kochtopf, Sieb, Metallabdeckungen, Gläser, Roll-up-Maschine.

Entsaften

Wir kochen Apfelsaft. Das Rezept ist wie folgt. Meine Frucht, schneiden und durch den Entsafter lassen. Den gepressten Saft stehen lassen und durch zwei oder drei Lagen Gaze filtern.

Das resultierende Getränk wird in einen Kochtopf gegossen und gebrachtbis zu 95 Grad bei starker Hitze. Gleichzeitig entfernen wir den Schaum ständig und erhellen so den Saft. Wieder das heiße Getränk durch das Käsetuch streichen und zum Kochen bringen. In Dosen gießen und rollen. Dann auf den Kopf gestellt - und abkühlen. Nun, wir beherrschen den Apfelsaft, wir werden im Winter ein sehr nützliches Getränk bekommen, das dank der Anwesenheit von Kalium Cholesterin im Blut normalisiert und die Ausscheidung von Radionukliden fördert. Apple Fasten Tage werden mit Fettleibigkeit helfen.

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