Wie man Blätterteig mit Fleisch, Pilzen und Schinken, mit Hüttenkäse und Marmelade, mit Äpfeln macht. Blätterteigrezepte aus Puffhefe und hefefreiem Teig

Puffs aus Blätterteig werden immer erhaltenüppig, lecker und sehr saftig. Es sollte beachtet werden, dass solche Backwaren aus jeder beliebigen Füllung hergestellt werden können. Heute präsentieren wir Ihnen einige einfache und recht erschwingliche Rezepte, die für die Herstellung von Brötchen und ungesüßte Kuchen verwendet werden können. Darüber hinaus werden im Folgenden die Verfahren zum Mischen der aufgeblähten Hefe und des hefefreien Teiges, die zum Kochen von absolut unterschiedlichen Gerichten verwendet werden können, ausführlich diskutiert.

Wie man Puffs mit Fleisch und Pilzen kocht?

Solche ungesüßten Pasteten werden am besten daraus gemachtpuff Hefeteig, denn nur so bekommst du sehr üppige und weiche Produkte, die du schnell essen kannst. Aber im Gegensatz zu einer frischen Basis wird der Löffel viel länger erstellt.

Benötigte Produkte

Um Blätterteig mit Fleisch und Pilzen zu machen, sollten Sie alle Zutaten für die Basis im Voraus kaufen.

Also, wir brauchen:

• Weizenmehl - von 3 facettierten Gläsern (bis zur Teigdichte);
• Milch mageres oder gewöhnliches Trinkwasser - 250 ml;
• granulierte Hefe trocken - Dessertlöffel (ohne Folie);
• Sandzucker - ein großer Löffel;
• Salz fein jodiert - einen halben Löffel;
• 1 großes Hühnerei;
• Butter frisch - 350 g.

Mischprozess

Um Puffs aus Puffhefe zu machenTest, sollten Sie zuerst die Schwammbasis mischen. Nehmen Sie dazu einen durchschnittlichen Topf, gießen Sie fettarme Milch oder normales Trinkwasser ein, erhitzen und lösen Sie den Zucker dann leicht. Weiter in den Schalen müssen Sie trockene granulierte Hefe gießen und warten, bis sie anschwellen. Danach sollte das Hühnerei zu einem Löffel zerkleinert werden, ebenso wie feines jodiertes Salz und Weizenmehl. Alle Zutaten müssen gut gemischt werden, damit der Teig nicht an den Händen kleben bleibt.

Wenn alle oben genannten Aktionen ausgeführt werdenEs ist notwendig, 200 g Butter in einer Schüssel zu schmelzen, vollständig abzukühlen und in eine Schüssel mit einer Basis zu gießen. Daher sollte der Teig gerührt werden, bis das Kochöl damit kombiniert ist. Als nächstes wird empfohlen, das Substrat mit einer Serviette und einem Deckel zu bedecken und dann in der Hitze (in der Sonne, in der Nähe der Batterie usw.) für ungefähr 2 Stunden zu widerstehen.

Nach der angegebenen Zeit kommt der Teig hochEs ist notwendig, in 3 gleiche Teile zu teilen und sie in Schichten mit einer Dicke von 1-1,3 Zentimeter zu rollen. Außerdem sollte die Oberfläche des ersten Hefebasisblatts mit geschmolzener Butter geschmiert und mit den folgenden Zutaten verschlossen werden, die ebenfalls mit Kochöl aufgetragen werden müssen. Als Ergebnis sollten Sie 2 Schichten Öl und 3 - Test erhalten. Danach sollte die Basis mit Weizenmehl bestreut und sofort auf eine Dicke von 2 cm gerollt und dann viermal gefaltet und das Verfahren wiederholt werden. In ähnlicher Weise muss der Teig verarbeitet werden, bis insgesamt 32 Schichten erhalten sind. Am Ende sollte die fertige Basis für etwa 60 Minuten in den Kühlschrank (in den Beutel) gelegt werden. Gleichzeitig können Sie die Füllung vorbereiten.

Benötigte Zutaten für die Fleischfüllung

Um Puffs mit Fleisch und Pilzen zu machen,Es empfiehlt sich, zwei verschiedene Füllungen zuzubereiten, denn durch die Kombination der beiden Komponenten erhalten Sie sehr schwere Produkte für den Magen. Also, für Fleischpasteten brauchen wir:

• Rindfleisch junges Fett - 260 g;
• Schweinefleisch ohne Fett (Zellstoff) - 260 g;
• Zwiebel weiß süß - 3 Köpfe;
• Pfeffer schwarz, rot, Salz fein und getrockneter Fenchel - je nach Geschmack;
• Sonnenblumenöl - zum Schmieren der Form.

Der Prozess des Füllens (Füllung)

In diesem Rezept werden wir Ihnen sagen, wie Sie machenBlätterteig mit der Verwendung von gemischten Füllung. Um die Füllung vorzubereiten, nahmen wir fettes junges Rind- und Schweinefleischfleisch ohne Fett. Sie sollten gewaschen, von Adern und Filmen gereinigt und dann in einem Fleischwolf im Wechsel mit den Köpfen der weißen, süßen Zwiebeln zerkleinert werden. Nachdem alle Zutaten zerkleinert sind, müssen sie schwarzen und roten Pfeffer, Salz und getrockneten Fenchel hinzufügen und dann gut mit den Händen vermischen.

Der Prozess der Bildung von Produkten und deren Backen

Approached Puff Hefeteig sollte seingeteilt in 4 gleiche Teile, und jeder von ihnen dann zu dünn rollen, aber großen Reservoir. Als nächstes muss das Basisblatt in Quadrate mit Seiten von 10 cm geschnitten werden. Danach wird jedes Teststück (an einen der Ecken), ist es notwendig, einen großen Löffel Fleischanfüllen zu legen, niedertrampeln es leicht, und dann die anderen Kanten abdecken, und mit Hilfe von Gabel zaschipnut. Als Ergebnis sollten Sie eine saubere und schöne Dreiecke erhalten, die auf ein gefettetes Backblech legen und in den Ofen gelegt werden sollte.

Angesichts der Tatsache, dass die Züge aus dem Blätterteig warenmit rohem Fleisch gefüllt, wird empfohlen, mindestens 50 Minuten zu backen. Während dieser Zeit ist das Füllfleisch gut vorbereitet, ergibt eine duftende Brühe und die Basis wird rosig, weich und saftig.

Pastetchen mit Pilzfüllung

Wenn Sie es vorziehen, Kuchen nicht mit zu essenFleisch, und mit köstlichen und aromatischen Pilzen, dann unten werden wir Ihnen im Detail erzählen, wie man sich auf solche Produkte vorbereitet, die von Champignons stopfen. Was den Test betrifft, werden wir in diesem Rezept auch eine geschichtete Hefe verwenden.

Also für die Pilze brauchen wir:

• Zwiebel weiße Zwiebeln - 3 Köpfe;
• Sonnenblumenöl, geruchlos - nach eigenem Ermessen;
• frische Grüns - ein kleiner Haufen;
• frische Champignons - 600 g;
• Pfeffer gemahlen schwarz, Salz fein - nach Geschmack.

Vorbereitung der Füllung

Eine solche ungesüßte Füllung wird ziemlich leicht zubereitetund schnell. Zuerst müssen Sie alle notwendigen Komponenten verarbeiten. Dazu müssen frische Pilze gewaschen und in kleine Würfel geschnitten werden. Es ist auch notwendig, mit Zwiebeln zu tun. Dann sollten beide Komponenten in einen Kochtopf gegeben werden, der mit einem nicht aromatisierten Sonnenblumenöl, gemahlenem schwarzem Pfeffer, gehackten Grüns und flachem Salz aromatisiert ist. In einer solchen Zusammensetzung müssen die Zutaten geröstet werden, bis eine weiche und goldene Kruste entsteht. Füllen Sie kein Wasser in das Geschirr.

Schichtbildung und deren Wärmebehandlung

Solche Pilzprodukte entstehen auf genau die gleiche WeiseWie bei der Fleischfüllung, aber nur 30-35 Minuten im Ofen gebacken. Denn für die komplette Produktvorbereitung müssen wir nur auf das Backen von Hefeteig warten. Und diese Zeit ist genug dafür.

Wie macht man Puffs mit Käse und Schinken?

Solche Produkte viel schneller vorbereitet alsvorherige Versionen von Kuchen. Um sie zu kreieren, braucht man nicht lange zu stopfen, da man nur Hartkäse und eine Stange duftenden Schinkens kaufen muss. Außerdem haben wir uns entschieden, aus dem fertigen Blätterteig, den Sie im Lebensmittelgeschäft jederzeit kaufen können, Puffs zu bilden.

Um schnelle Pasteten mit Käse und Schinken zu kreieren, brauchen wir:

• Käse hart - 150 g;
• Schinken duftend - 200 g;
• Pflanzenöl - zum Schmieren der Pfanne;
• Fertigblätterteig (vorzugsweise Hefe) - 2 Standardpackungen.

Vorbereitung der wichtigsten Produkte

Um Puffs mit Käse und Schinken zu machen,Es ist im Voraus notwendig, den gekauften Blätterteig aus dem Gefrierschrank zu holen und bei Raumtemperatur vollständig aufzutauen. Gleichzeitig können Sie die Füllung vorbereiten. Nehmen Sie dazu einen duftenden Schinken und schneiden Sie ihn in ein sehr dünnes und langes Stroh. Als nächstes in einer separaten Platte den Hartkäse auf einer feinen Reibe reiben.

Formen und Backen von Puffs

Nach den Komponenten für die Füllung sindFertig, und das Halbzeug des Geschäftes wischt vollständig, Sie können sofort anfangen, die Puffprodukte zu bilden. Es ist zu beachten, dass sie nicht wie in den vorherigen Rezepten erstellt werden. Wenn Sie den Schinken schließlich mit Käse in Form von Miniaturdreiecken verpacken, schmilzt das Molkereiprodukt bei der thermischen Verarbeitung auf das Backblech und verpestet die ganze Schale. Deshalb ist die Halbzeugs entlang einer Seite rollen soll, und dann in Rechtecke geschnitten, in der Mitte der Schinkenstreifen gelegt, geriebener Käse und wickeln Rollen so (gebogen) zu erlauben, vollständig noch im Inneren zu füllen. Als nächstes müssen die geformten Züge auf eine geölte Folie gelegt und für etwa eine halbe Stunde in den Ofen gelegt werden. Während dieser Zeit ist der Teig gut vorbereitet und die Füllung in Form von geriebenem Käse wird schmelzen, was den Pasteten einen weichen und zarten Geschmack verleiht.

Wie man süße Puffs für Tee aus einer mageren Basis macht?

Süßer Blätterteig gemacht in einem Whitnicht komplizierter als Fleisch- oder Pilzkuchen. Heute haben wir uns dafür entschieden, solche leckeren Produkte mit einer pufffreien Basis herzustellen, die wir zu Hause kneten.

Für die Zubereitung von frischem Blätterteig benötigen wir:

• Weizenmehl - 4-5 Gläser;
• Trinkwasser üblich - 450 ml;
• Butter - 500 g;
• Zitronensäure - 15-16 Tropfen;
• Ei kleines Huhn - 1 Stck .;
• Salz feines Meer - einen halben Löffel.

Mischprozess

Um einen solchen ungesäuerten Teig zu machen, ist es notwendig, hineinzuschüttentrinke Wasser in einen tiefen Behälter und füge dann die Zitronensäure, geschlagenes Hühnerei und Meersalz hinzu. Alle Komponenten müssen gut gemischt werden und dann zum zweiten Teil der Basis gehen. Für seine Schaffung wird empfohlen, nur Eiscreme-Butter zu verwenden. Es sollte in einer Menge von 300 g genommen werden, und dann auf einer großen Reibe mahlen und mit Weizenmehl reiben, so dass das Kochöl keine Zeit hat, um zu erweichen. Weiterhin muss das lose Produkt in die zuvor hergestellte flüssige Mischung gegeben und sorgfältig gemischt werden, bis ein elastischer und steiler Teig erhalten wird. Danach wird empfohlen, das Substrat in einen Beutel zu legen und etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank zu lagern.

Nach der angegebenen Zeit wird der Teig benötigtGet, in 5 gleiche Teile teilen und rollen sie in dünne Schichten. Als nächstes sollte jedes Basisblatt reichlich mit erweichter Butter geschmiert werden, aufeinander gelegt und wieder ausgewalzt werden. Danach muss die resultierende Schicht viermal gefaltet und der Walzprozess wiederholt werden. Diese Aktionen sind wünschenswert, um mehrere Male zu implementieren. Denn je mehr der Teig gemacht wird, desto süßer und weicher werden die süßen Kuchen.

Produkte mit frischen Äpfeln und süßer Marmelade

Blätterteigsind so einfach und schnell wie von einer schwammigen Basis gebildet. Dazu muss das gemischte Halbzeug aus der Kühlkammer in zwei Teile geteilt und zu einer dünnen Schicht gerollt werden. Als nächstes sollte das Testblatt in kleine Quadrate mit einer Seitenlänge von 10 cm geschnitten werden, auf einen halben Esslöffel Apfelmarmelade gelegt werden, mit dem zweiten Teil bedeckt werden und dann die Ränder mit den Fingern oder einer Gabel stark eingeklemmt werden. Um mit Apfelmarmelade zu pausieren sind schöner geworden, auf der Oberfläche des Halbzeugs können ein paar kleine Schnitte machen. Bei der Wärmebehandlung öffnen sie sich und machen das Gericht für die Gäste appetitanregend und attraktiv.

Es sollte angemerkt werden, dass ein solches Dessert gebacken wirdOfen nur in 25-29 Minuten. Am Ende dieser Zeit sollten die Apfelbrei-Marmeladen sorgfältig auf einem Teller ausgelegt und mit Puderzucker oder gemahlenem Zimt bestreut werden.

By the way, süßen Blätterteig aus Puffbezdozhzhevoy Basis kann absolut jede frische Früchte und Beeren verwenden. Nun, solche Produkte werden aus Bananenstücken, frischen oder gefrorenen Beeren usw. gewonnen. Heute werden wir Ihnen sagen, wie man Puffs mit Äpfeln zubereitet. Dafür brauchen wir:

• Sandzucker - 100 g;
• süße rote Äpfel - 4-5 Stück;
• Puff hausgemachte Teig - 250 g.

Vorbereitung von Produkten

Zu einem solchen hausgemachten und sehr leckeren Nachtisches stellte sich heraus, dass es süß ist, obwohl es für seine Zubereitung ungesäuerten Teig verwendet, empfehlen erfahrene kulinarische Experten nur rote, nicht säurehaltige Äpfel und Kristallzucker. So müssen frische Früchte gewaschen, geschält und in dünne Scheiben geschnitten werden.

Dessert formen und backen

Um Puffs mit Äpfeln zu kochen,es ist zuerst notwendig, den pufffreien Teig mit dem obigen Rezept zu kneten. Es muss in eine dünne Schicht gerollt werden, in Quadrate geschnitten werden und in einer der Ecken mehrere Scheiben eines süßen Apfels gelegt werden, der mit dem Zucker in der Menge von ½ Dessertlöffel bestreut wird. Als nächstes muss die Frucht mit einem zweiten Teil der Basis bedeckt werden und die Kanten eingeklemmt werden, so dass der geschmolzene Zucker nicht herausfließen kann. Um solche Produkte im Ofen zu kochen, sollte nicht lange dauern, etwa 30 Minuten. Dann müssen sie abkühlen und mit Puder bestreuen.

Köstliche hausgemachte Quarkprodukte

Scheiben mit Quark und Rosinen sind sehrlecker und nahrhaft. Sie können zum Frühstück verzehrt werden oder Kinder für einen schnellen und gesunden Snack zur Schule bringen. Um solch ein Dessert vorzubereiten, müssen Sie folgende Zutaten kaufen:

• flockige Hefe oder Teig ohne Teig oder gekauft - 500 g;
• trockener grobkörniger Quark - 300 g;
• großes Hühnerei - 1 Stück;
• Sandzucker - 3 große Löffel;
• Sonnenblumenöl - zum Schmieren der Form;
• Rosinen dunkel ohne Samen - 2/3 Tasse.

Prozess der Füllung

Vor dem Formen von Quark mit Quark undRosinen ist es notwendig, die Basis gut zu kneten. Es sollte beachtet werden, dass solche süßen Produkte sowohl aus aufgeblähter Hefe als auch aus hefefreiem Teig hergestellt werden können. Das Rezept für die detaillierte Vorbereitung eines solchen Rahmens ist etwas höher dargestellt.

Als nächstes müssen Sie einen süßen Quark machen. Um dies zu tun, ist es notwendig, mit kochendem Wasser dunkle Rosinen ohne Gruben zu verbrühen, waschen Sie es gut mit einem Sieb, und dann strippen Sie die Flüssigkeit und gießen Sie es auf den trockenen Quark zusammen mit dem Zucker. Danach fügen Sie das Hähnchen-Schlagei zum Milchprodukt hinzu und vermischen alles gründlich. Als Ergebnis sollten Sie eine nichtflüssige Quarkbase erhalten. Falls gewünscht, kann zusätzlich Vanillin oder Zitronenschale zugegeben werden.

Der Prozess des Bildens und des Backens

Um solche Produkte zu bilden, wird es dünn benötigtRollen Sie den Blätterteig aus, schneiden Sie ihn in Quadrate mit Seiten von 7-8 Zentimetern, und setzen Sie dann 1-1,5 Dessiatins in die Mitte. l. süße Füllung. Als nächstes müssen Sie alle vier Ecken des Teiges anheben, sie miteinander verbinden und die Kanten mit den Fingern anziehen. Als Ergebnis sollten Sie schöne rechteckige Halbzeuge erhalten, die auf ein gefettetes Backblech gelegt und nicht länger als 40 Minuten im Ofen aufbewahrt werden müssen. Während dieser Zeit werden die Basis und die Füllung gut gebacken, und sie können sicher auf dem Tisch serviert werden.

Wie richtig, um Gästen süße und Fleischhauche zu präsentieren?

Wie Sie bemerkt haben, machen Sie eine Schüssel mit Blätterteignicht so schwer wie es auf den ersten Blick scheint. Produkte mit nährender und herzhafter Füllung können als heißer Hauptgang oder als schmackhafter, kalter Snack am Tisch serviert werden. Was die Scheiben betrifft, die mit Marmelade, Äpfeln oder Quarkmasse zubereitet werden, wird empfohlen, sie nur zum Nachtisch zu servieren. In jedem Fall, zu solchen schmackhaften, herzhaften und duftenden Produkten, müssen Sie immer heißen süßen Tee, etwas Schokolade oder Kaffeegetränk servieren. Guten Appetit!

Eine nützliche Information

Wenn Sie gelernt haben, einen Blätterteig zu machenAuf eigene Faust können Sie dann nicht nur kleine und portionierte Puffs, sondern zum Beispiel auch Kuchen backen. So, von der dargebotenen Geruchsbasis aus werden kurik, sowie ähnliche Produkte mit zerknitterten Kartoffeln, Reis und Trockenfrüchten, Marmelade und anderen Lieblingszutaten köstlich und befriedigend.

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