Wir kochen georgische Soßen: Rezepte für russische Realitäten

Willst du lecker und abwechslungsreich essen? Dann achten Sie nicht nur auf das Hauptgericht, sondern auch auf Snacks, Soßen und Getränke. Überhaupt ist es nicht notwendig, sich für Ketchup, Mayonnaise und andere Analogien zu interessieren. Es ist besser, georgische Soßen zu adoptieren. Rezepte können vollständig angepasst und sogar leicht verbessert werden. Sie brauchen nur einen Tropfen Phantasie und die Liebe zum Kochen. Kann eine moderne Hausfrau eine wirklich leckere Soße machen und wie wird sie das machen? Lass es uns selbst überprüfen!

Oh, dieser Geschmack!

Welche Assoziationen entstehen indurchschnittliche Russisch mit Bezug auf georgische Küche? Zuerst Fleisch und Gemüse. Zweitens, Adschika, so scharf, dass ihre Augen tränen. Drittens, natürlich, Tänze und Lieder. Aber weit entfernt von allen denkt man daran, georgische Soßen zuzubereiten. Rezepte scheinen zu spezifisch. Aber ist es so? Natürlich ist die Verkostung solcher kulinarischen Meisterwerke in einer farbenfrohen nationalen Atmosphäre viel interessanter und schmackhafter, aber viele Gerichte, zum Beispiel Hühnchen aus Tabak, Kharcho und Khachapuri, wurden praktisch international.

Ideologie der Zubereitung von Speisen

Der Kontrast von scharf und würzig repräsentierenGeorgische Soßen. Rezepte sind übrigens überhaupt nicht schwierig, aber natürlich spezifisch. Sehr reichhaltiges Gemüse, sowohl als eigenständiges Gericht, als auch als Beilage zu Fleisch. Es gibt Unterschiede zwischen der traditionellen Küche des Westens und des Ostens von Georgia. Für den Westen gibt es eine echte Liebe zu Maiskuchen Mchadi oder Chumise. Anstelle von Brot verwenden sie oft Brei - Gomi. Hier ersetzt Fleisch Geflügel. Das sind Puten und Hühnchen. Gänse und Enten sind hier selten, aber alle Bewohner lieben ein scharfes Adschik aus Chilischoten. Starke alkoholische Getränke werden mit Churchelo und Früchten gebacken.

Für den östlichen Teil Georgiens der WeizenBrot, aber hier leben echte Fleischesser, ohne an das Leben ohne Rind und Lamm zu denken. Zu Ehren, eingelegtes und gesalzenes Gemüse. Hier experimentieren die Menschen aktiv mit Früchten und Beeren und deshalb sind georgische Saucen sehr originell. Rezepte sind originell und aromatisch. Allenfalls ähneln sie den gleichen Suppen, die fast ohne dick, aber mit einer dichten Konsistenz gekocht werden, die durch die Beimischung von Eiern oder Eigelb erreicht wird. Um das Falten zu verhindern, werden die Eier mit einem sauren Medium gemischt. Letzteres verkörpert oft das Püree von Pflaumen-Tkemali.

Schärfe und Säure

Georgische Küche ist reich an Saucen, in denen die Basisservieren Sie Säfte und Fruchtfleisch von Pflaumen. Baji-Sauce wird für den Urlaub serviert. Dies ist eine scharfe Soße von zerdrückten Walnüssen mit Knoblauch und Weinessig. Säfte für Soßen werden mindestens ein Drittel oder die Hälfte gekocht. Zu dem duftenden Fruchtfleisch fügen Sie Grüns und Gewürze hinzu und geben dem Ergebnis von Koriander, Knoblauch und Walnüssen Geschmack. So wird nicht nur die Tkemali Sauce zubereitet. Rezept (georgische) Soße tklapi, ist tatsächlich ähnlich, hat aber eine andere Kochtechnologie. Dies ist ein getrockneter Pfannkuchen mit geringer Dicke, der bei Bedarf in heißem Wasser oder Brühe gezüchtet wird. Übrigens ist es ein unverzichtbares Element der Suppe Kharcho. Weißfisch in Georgien wird mit einer Sauce von Kindz-Dzmari serviert, jeweils aus Koriander und Essig zubereitet.

Mach es selbst!

Lassen Sie uns versuchen, ein beliebtes zu kochenTkemali Soße. Das Rezept für das georgische Original wird als Grundlage genommen, aber die Variationen sind nicht verboten. Die erste Sache ist, die Pflaumen zu kochen, bis sie weich sind. Nach dem Abwischen durch ein Sieb und Rühren mit Wasser, wo sie gebraut wurden. Zu dem resultierenden Brei geben wir gehackte Gemüse, Knoblauch, Pfeffer und Salz. Wir legen es ins Feuer und bringen es zum Kochen. Das Ergebnis ist eine überraschend leckere und dicke Soße mit einem erstaunlich süß-sauren Geschmack. Tkemali verbindet sich harmonisch mit Fisch, Fleisch, Geflügel sowie Kartoffeln und Pasta.

Wir verwenden Variationen

Wir wenden uns den versprochenen Möglichkeiten zum Kochen zu. Wir ersetzen Pflaumen durch eine vertrautere Wendung oder Kirschpflaume. Wie man Tkemali Soße von der Kirschpflaume herstellt? Das georgische Rezept ist nur leicht angepasst und nach Geschmack wird es noch adstringierender als das Original. Ein großer Teil der Soße wird etwa 500 Gramm Pflaumen, eine Paprika, einen kleinen Bund Koriander, Petersilie und Dill, ein paar Knoblauchzehen und einen halben Teelöffel Salz benötigen. Alycha nimmt Gewürze perfekt auf und erhält einen ungewöhnlichen Geschmack.

Die zweitbeliebteste

Wenn du an die Vorbereitung denkstGeorgische Soßen, Rezepte für den Winter werden ohne satsebeli nicht auskommen. Was ist das? Warum lohnt es sich so ein leckeres zu versuchen? Zuerst ist es eine Nusssoße auf einer Fleischbrühe. Es wird von echten männlichen Fleischessern geschätzt, die Gerichte mit Pikante und Pfefferkorn lieben. Zweitens enthält die Soße roten gemahlenen Pfeffer, was bedeutet, dass der Hals ungewohnt brennen kann. Minze und Koriander in den Zutaten geben Süße und Geschmack, und das Salz gleicht den Geschmack aus. Abhängig von der bevorzugten Basis können Sie eine Brühe für die Soße wählen. Fleischbrühe ist tatsächlich, und Fisch - Fisch. Sehr ähnlich wie die Sauce Sauce Sauce Rezept (Georgisch) sazivi. In seiner Basis auch Walnüsse, aber sie fügen Zwiebeln, Dotter und Nelken, sowie Safran und Zimt hinzu. Zwiebeln und Knoblauch sollten in Butter pasteurisiert werden, was Zärtlichkeit verleiht. Für die Dichte Mehl hinzufügen.

Und für diejenigen, die kein Fan von scharf und sauer sind,die kaukasische Soße aus Quarz, die als Kompromiss in vielen lokalen Cafés angeboten wird, wird angenehm sein. Es basiert auf Tomatensaft, Gemüse, Knoblauch und Paprika. Dies ist eine ideale Option für einen Schaschlik. Und vergessen Sie natürlich nicht das traditionelle Adschika, das ketzerisch scharf ist (also vorsichtig essen). Es gibt viele getrocknete Paprika und Gewürze darin. Einige Russen achten darauf, Adschika nicht in ihrer reinen Form zu essen und verdünnen sie sogar mit saurer Sahne oder Mayonnaise. Diese Option ist natürlich weicher, aber nicht schmackhafter!