Auberginenkaviar für den Winter - Rezept für schnelles Kochen

Auberginenkaviar - ein nützliches Gericht, reichVitamine, nahrhaft und lecker. Zu seinen unbestreitbaren Vorteilen können auch die Leichtigkeit und Geschwindigkeit des Kochens und die Möglichkeit der Ernte für den Winter beigetragen werden. Es sollte sofort bemerkt werden, dass Auberginenkaviar für den Winter nach verschiedenen Rezepten zubereitet werden kann, aber das Gemeinsame, das alle Rezepte vereint, ist die Notwendigkeit einer sorgfältigen Vorverarbeitung von Auberginen, nämlich die Entfernung von Bitterkeit von ihnen.

Auberginenkaviar für den Winter wird normalerweise geerntetSommer oder Frühherbst, wenn der Markt eine große Auswahl an Auberginen, Salat Paprika und Zwiebeln hat. Um eine Portion Kaviar vorzubereiten, sollten Sie kaufen: Auberginen - 2-2,3 kg, rote Tomaten - 1,5-1,7 kg, Zwiebeln - 1,2-1,4 kg, Karotten - 0,8 kg, Paprika süßen Salat Bulgarisch, vorzugsweise rot, - 1,2 kg, Pflanzenöl - 400 ml, Salz - etwa 3 Esslöffel (nach Geschmack), Zucker - 2-2,5 st. Löffel, rote Paprika - 1-2 Schoten, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblätter.

Vorbereiteter Auberginenkaviar für den Winter wie folgtWeg. In der ersten Stufe sollte die Aubergine gut gewaschen werden (wenn gewünscht, können sie abgeschält werden), in kleine Würfel geschnitten und mit Salzwasser gefüllt. Nach 40-50 Minuten, wenn die ganze Bitterkeit von ihnen ins Wasser geht, werden die Auberginen aus dem Wasser extrahiert und gut gepresst.

Wir bereiten alle anderen Gemüse vor - meins sie,säubern und in Würfel schneiden - jeweils in einer separaten Schüssel. Karotten sollten auf einer mittelgroßen Reibe gerieben werden. In einer großen vorgeheizten Pfanne in Pflanzenöl braten, bis die Auberginen goldbraun sind. Auf die gleiche Weise Zwiebeln, Karotten und Salat vorbereiten. Gut gewärmte zerkleinerte Tomaten.

Alle Gemüse werden in einen großen Topf gegebenAntihaftbeschichtung oder ein dicker Boden, Zucker, Pfeffer und Salz hinzufügen. Der Auberginenkaviar wird für den Winter bei geringer Hitze, mindestens 50-70 Minuten, ausgesetzt. Wenn die gewünschte Konsistenz der Schale nicht erreicht wird, kann der Prozess der Wärmebehandlung verlängert werden, die Hauptsache ist, sicherzustellen, dass der Kaviar nicht verbrannt wird. Am Ende des Kochens geben wir Pfeffer und Lorbeerblätter in die Pfanne und vermischen alles ordentlich. In Gerichten aus Zucchini und Auberginen können Sie auch Knoblauch hinzufügen, um einen scharfen, pikanten Geschmack und Aroma zu erhalten.

Während Kaviar gedünstet wird, bereiten wir Glas vorBanken - sehr vorsichtig und sterilisiert. Wir legen den fertigen Kaviar in heiße Dosen, bedecken Deckel und sterilisieren für 15-30 Minuten (die Zeit hängt von der Kapazität der Dosen ab). Nach der Sterilisation werden die Dosen aufgerollt, umgedreht auf den Tisch gelegt und gut verpackt. Etwa einen Tag später, wenn sie abkühlen, entfernen wir sie für die Lagerung an einem kühlen Ort.

Beschaffung Aubergine für den Winter kann auchkann durchgeführt werden, indem ein halbfertiges Produkt konserviert wird, aus dem, wie notwendig, während des ganzen Jahres, können Sie frischen Auberginenkaviar zubereiten. In letzter Zeit ist es immer häufiger geworden, ein Rezept für das Einfrieren von Auberginen zu finden, eine Methode, bei der Gemüse den größten Teil der Nährstoffe und Vitamine während des ganzen Winters und Frühlings behält.

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