Beef Roll mit Käse und Grüns - auf der festlichen Speisekarte

Wenn richtig gekocht, wird Rindfleischso weich, dass fast kein Kauen nötig ist, obwohl man glaubt, dass dieses Fleisch am hartnäckigsten ist. Es gibt mehrere Rezepte für Fleischrollen für den festlichen Tisch.

Einige Tipps

Beef Roll im Ofen sollte so viel seinZeit, wie viel es braucht, um seine harten Fasern vollständig zu erweichen. Besonders wichtig ist das Temperaturregime und einige Nuancen der Vorbereitung für die Einreichung. Um das gebackene Fleisch zu kühlen, ist es notwendig, direkt im ausgeschalteten Ofen, nicht abrollende Folie. Wenn zum Beispiel ein Rindsröllchen mit Käse und Gemüse heiß serviert wird, dauert es 20-25 Minuten, um zum Schneiden zu "kommen". In diesem Fall können Sie den Thread vor dem Schneiden nicht öffnen und entfernen.

Aus der Flanke

Um ein echtes Rindfleisch zu bekommenmit Käse und Grüns und dass es für alle genug war, sollte ein Stück Flanke eineinhalb Kilogramm kosten. Spülen Sie es und wickeln Sie es mit einem Papiertuch um Wasser zu entfernen. Auf beiden Seiten mit einem speziellen Hammer oder auch einer schweren Pfanne abgewehrt werden. Auch auf beiden Seiten mit Senf einreiben, mit Olivenöl vermischen, mit Gewürzen bestreuen - Pfeffer, geriebene Muskatnuss, Salz, Rosmarin - alles nach Belieben. Durch die Länge der Fasern stechen Sie das Fleisch mit einem schmalen Messer und gerade durch seine Klinge, um lange Strohhalme von Karotten und Knoblauch in das Loch zu senden - so tief wie möglich. Dichtes Fett eine Seite der Flanke mit Mayonnaise, glatt geriebenen Hartkäse und fein gehackte grüne Petersilie, Spinat. So fest wie möglich wickeln Sie die Fleischrolle und binden Sie mit Garn oder Faden. Folie nehmen Sie eine dicke Doppelschicht und wickeln Sie die Rindfleischrolle mit Käse und Grüns, so dass es keinen Saftverlust während des Backens gibt. Dünne Folie in mehreren Schichten gefaltet. Es ist am bequemsten, Rindfleischrolle in einem multivariaten zu kochen. "Back" -Modus für zwei Stunden. Das fertige Gericht sollte noch anderthalb Stunden im Multivark gelassen werden, danach sollte es von Folie und Faden befreit werden. Heiß ist diese Rindfleischrolle mit Käse und Grüns sehr gut als heiße Aperitif an einem festlichen Tisch. Kalt ist nicht weniger lecker - ein wunderbares Frühstück!

Beef Roll mit Pilzen

Ein Kilogramm Rinderhals wird für Hackfleisch benötigtdie Hauptschicht der Rolle. Eine große Zwiebel, in halbe Ringe geschnitten und mit Champignons gebraten, ist eine Füllung. Das Hackfleisch Ei und rührt in gehackter Petersilie, fügen Sie ein Teelöffel Salz mit einer Rutsche, eine Mischung aus Paprika und Kräutern, und dann vorsichtig kneten und klopfen. Es ist überraschend, dass während der Verkostung (besonders in der kalten Form), es scheint, dass die Rolle aus einem einzigen Stück von perfekt weichem Fleisch gerollt wird.

Auf einem Blatt Papier, reichlich mit Olivenöl geöltLegen Sie die Füllung aus und versiegeln Sie sie mit den Handflächen. Legen Sie die Füllung und wickeln Sie es fest, heben Sie das Papier von einer Seite. Sie können und wickeln es ein. Kann in Folie sein. Sie können in der Regel in Soße backen, aber wir gehen einen einfacheren Weg und wickeln die Rolle in das gleiche Papier. Backen Sie für die ersten 20 Minuten bei einer Temperatur von zweihundert Grad, dann reduzieren Sie es auf einhundertfünfzig und backen Sie für mindestens eine weitere halbe Stunde. Wenn es ein Thermometer gibt, können Sie den Prozess besser steuern. Der Ofen, wie Roastbeef - eine Temperatur von 75 Grad in der Rolle bedeutet, dass das Rösten abgeschlossen ist. Jemand liebt weniger. Es ist nach Ihrem Geschmack. Es ist wichtig, nach dem Ende des Backens das Roulet alle Säfte aufnehmen zu lassen. Nicht entfalten, im Gegenteil - mit Folie abdecken und eine halbe Stunde stehen lassen.

Mit Birnen und Käse

Ein Stück Rinderfilet über ein Kilogramm,ein Bund grüne Petersilie, eine Zwiebel, zweihundert Gramm Hartkäse, zwei große Birnen, ein wenig Olivenöl, Salz und schwarzer Pfeffer - mehr braucht man nicht, um ein so schönes und köstliches Gericht zu genießen. Das Fleisch wird auf der ganzen Ebene in zwei Teile geteilt, die nicht etwa zwei Zentimeter bis zum Ende durchschneiden und aufdecken, wodurch die Grundlage der Rolle doppelt so groß wird. Mit Gewürzen bestreuen, salzen, mit Olivenöl einfetten, mit Lebensmittelfolie abdecken und von beiden Seiten zur Gleichmäßigkeit und relativen Feinheit der Fleischschicht abhalten. Für die Füllung: die Birnen schälen, die Samen entfernen, in Streifen schneiden, den Käse raspeln, Gemüse und Zwiebeln hacken und alles vermischen. Legen Sie das Fleisch auf die Füllung, lassen Sie nur die Kanten frei, rollen Sie die Rolle und verbinden Sie sie mit Fäden, wickeln Sie sie mit Folie ein. In einem vorgeheizten Ofen für eineinhalb Stunden bei einer Durchschnittstemperatur von 180 bis 200 Grad backen. Dann die Folie entfernen, die Rolle mit Zitronensaft beträufeln oder mit einer dünnen Schicht saurer Marmelade bedecken, die Temperatur zugeben und das Roulet bräunen lassen. Vor dem Schneiden 20 Minuten im Ofen ruhen lassen.

Mit Kirschen und Mandeln

Fein gehackt mit Salz und Pfeffer Rindfleischschichtenschneiden Sie die Stecklinge mit einer Füllung aus zerkleinert in einem Mixer und gut vermischten Mandeln, grüne Petersilie, ein paar Knoblauchzehen. Aufgefrorene oder frische Kirschen ohne Gruben, um in der Mitte ryadochkom zu legen. Wenn die Rollen klein sind, rollen Sie eine enge Rolle auf, binden Sie sie zusammen oder stampfen Sie mit den Zahnstochern. Dicht mit Folie umwickeln. Im Ofen bei mittlerer Temperatur backen, bis sie gar sind. Vor dem Schneiden etwas abkühlen lassen.

Beef Roll mit Pflaumen

Hab keine Angst vor Rindfleisch! Zusätzlich zu gekocht und lang gedünstet, bieten wir eine neuere Version der Zubereitung (und nicht wunderlich!) - eine Rinderbrötchen mit Käse und Spinat Greens. Pflaumen konkurrieren in diesem Fall mit Rindfleisch um die Priorität des Geschmacks. Ein Kilogramm Rindfleisch und zweihundert Schweinefett werden zu Hackfleisch zerkleinert. Verwerfen Sie es, indem Sie Salz und weißen oder rosa Pfeffer hinzufügen. Schmieren Sie ein Blatt Süßwarenpapier reichlich mit Pflanzenöl, verteilen und verdichten Sie es mit einer glatten Schicht. Hacken Sie einen Bund Basilikum, kochen Sie ein Glas Pflaumen ohne Gruben. Um auf der Lage des Füllfleisches die Füllung zu verteilen, kann man mit den Gräsern und den Gewürzen zusätzlich abschmecken. Rollen Sie eine feste Rolle, indem Sie das Papier anheben. In ihm und wickeln. Fix es mit Threads. Backen Sie für 40 Minuten, dann entfernen Sie das Papier, fetten Sie die Rolle mit Teriyaki-Sauce oder einfach saure Sahne. Brown out. Lassen Sie den Saft vor dem Schneiden etwa zwanzig Minuten einweichen. Guten Appetit!