Wie man die Weißen peitscht. Verschiedene Arten und Arten des Kochens

Die wichtigste und wichtigste Regel für die Herstellung von geschlagenen Proteinen ist ihre Trennung vom Eigelb. Von diesen wird die Glasur hergestellt, die für die Herstellung vieler Desserts notwendig ist.

Besser, Weiß mit gekühltem zu schlagen, dann werden sie besser schäumen. Legen Sie sie für eine halbe Stunde in den Kühlschrank oder in den Gefrierschrank für 10 Minuten.

In Protein müssen Sie ein paar Esslöffel hinzufügenZitronensaft oder Limonensaft, oder all dies kann durch banale Zitronensäure ersetzt werden, die für nur ein paar Kristalle ausreicht. Und dann fügen Sie etwas mehr Salz, genug kleine Prise hinzu. Und danach können Sie direkt mit dem Kochen fortfahren. Fangen Sie mit einer kleinen Geschwindigkeit an und erhöhen Sie sie langsam, bis die Mischung zu einem herrlichen Schaum wird. Beat Protein ist bequemer als eine Küchenmaschine, aber wenn Sie es nicht haben, können Sie mit einem Schneebesen auskommen.

Wenn Sie die Proteine ​​zum Beispiel fürBaiser, dann müssen Sie ihnen Zucker hinzufügen, die klein genug sein sollten, können Sie sogar Puderzucker verwenden. Fangen Sie an, den Proteinen Zucker hinzuzufügen, indem Sie sie gut umrühren. Nachdem Sie es hinzugefügt haben, müssen Sie es vollständig auflösen, und dafür benötigen Sie mindestens fünf Minuten vor sieben Minuten.

Schlage den Mixer mit einer durchschnittlichen Geschwindigkeit. Als Ergebnis sollten Sie dicke geschlagene Proteine ​​bekommen, aus denen Sie eine Baiser bilden oder mit Gebäck dekorieren können.

Von Proteincreme bekommt man sehr leckere Eclairs und Kuchen. Und hier ist ein Rezept für das Kochen von Eclairs. Für den Test benötigen Sie:

• Mehl - 200 Gramm.
• Margarine - 100-150 Gramm.
• Eier - 4 Stück
• Wasser ist 200 Milliliter.
• Salz ist eine Prise.

Gießen Sie Wasser in die Pfanne, legen Sie die Margarine darin undSalz, bringe das Wasser zum Kochen. Leave in einem Topf auf einem Herd, drehen Sie das Feuer auf ein Minimum. Mehl zugeben und glatt rühren. Lassen Sie den Teig für 5-10 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen. Dann fügen Sie die Eier hinzu und mischen, der Teig ist komplett fertig.

Nun backen Sie Eclairs nur auf einem BackblechBeachten Sie, dass der Teig fast zweimal aufgehen wird. Backen sollte nur zwanzig Minuten dauern, von denen zehn Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad und die restlichen zehn - bei 180 Grad.

Während die Eclairs gebacken werden, fang an zu kochengeschlagene Proteine ​​mit Zucker für ihre Füllung. Schlage auf das obige Rezept. Wenn der Teig gebacken ist, kannst du ihn mit Sahne füllen. Dazu passt eine Süßwarenspritze oder eine Tasche gut. Sie können die Eclairs einfach halbieren und die Füllung mit einem Löffel auftragen. Und machen Sie auch einen "Tunnel" im Backen, durch den geschlagene Proteine ​​gequetscht werden.

Sie können auch wunderbare Rohre mit machenProteincreme. Sechs Röhren benötigen Sie ein quadratisches Blatt Blätterteig, ca. 30 cm lang. Den Teig 5 cm breite Streifen schneiden. Von Teigrolle Papiermembran und wickeln Sie den Teig um ihn herum, schicken Sie es in den Ofen, vorge gefettetes Back Dotter. Backen bei 180 ° für 20 Minuten. Unter Verwendung einer Spritzbeutel Füllrohre Creme. Sie können die Weißen auf Rezept Peitsche, die zuvor beschrieben wurde. Mit Puderzucker belegen. Alles, die Röhrchen mit Proteincreme sind fertig. Guten Appetit!

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