Das Originalrezept für Georgian Adjika

Die kaukasische Küche ist auf der ganzen Welt berühmt für ihrescharfes Geschirr. Und die Visitenkarte von Fleischtellern ist die Soße, die ihnen, - adzhika gedient wird. Bis jetzt zwischen Abchasen und Georgiern ist ein Streit über deren nationalen Gericht in Betracht gezogen. In der Tat ist das Wort „adjika“, kam in unsere Sprache der abchasischen. Aber die abchasische Wort „aџyka“ bedeutet einfach „Salz“ und wie wir es nennen, so die Bewohner Apsny als „Salz und Pfeffer“ - apyrpyl-JICA, oder - adzhikttsattsa (wörtlich - Salz, rieb mit anderen Produkte).

Wie Sie sehen können, wenn wir die ursprüngliche Bedeutung des Wortes nehmen,dann stellt sich heraus, dass adzhika eine gesalzene Pasta mit Gewürzen ist. Aber heute ist die gesamte kaukasische Küche so durcheinander, dass es schwierig ist zu bestimmen, welches Land und welche Republik ursprünglich zu diesem oder jenem Gericht gehörten.

Das Rezept für Georgian Adjika kann umfassen,neben Pfeffer und Gewürzen auch Tomaten. Sie geben diesem Snack Sanftheit und entfernen die übermäßige Bitterschärfe. Aber es wird keine Verletzung der Kanonen sein, wenn Sie auch Äpfel, Karotten oder Paprika darin einschließen. Trotzdem erhalten Sie ein echtes georgisches Adschika, dessen Rezept wir unten geben werden. Die Hauptsache ist nicht die strikte Einhaltung von Rezepten, sondern Inspiration.

Rezept für Georgisch Adjika

Zwei Arten dieses Snacks sind weit verbreitet:rot und grün. Sie sind grundsätzlich für verschiedene Gerichte geeignet, obwohl sie austauschbar sind. Traditionell wird grünes Adschika mit Suppen gefüllt, die ihnen die nötige Schärfe verleihen, und Rot dient als Gewürz für Fleischgerichte. Aber Sie können es sicher mit roter Ajika füllen, und fügen Sie den Salat mit Tomaten grün.

Eigentlich ist das rote Adschika georgisch, das Rezeptwas wir hier geben, unterscheidet sich von grün nur darin, dass einer von ihnen eine rote Peperoni, und in der anderen - grün. Und aufgrund der unterschiedlichen Saftigkeit der Produkte ist grünes Adzhika flüssiger.

Achtung bitte! Bevor Sie das Kochen adjika starten, müssen Sie nicht nur von Gemüse, Kräutern eindecken und Gewürze, aber auch Gummihandschuhe tragen. Andernfalls riskieren Sie, sich die Hände zu verbrennen, da der Pfeffer starke brennende Eigenschaften hat.

Produkte |:

• Pfeffer scharf (rot oder grün) - 25 Stück (1 kg);
• Knoblauch - 5 Köpfe;
• Salz - 3 EL. Löffel (mit einer Rutsche);
• Basilikum - 1 Bund;
• gemahlener Pfeffer;
• Koriander - 1 Bund;
• Dill - 1 Bund (trotz der Tatsache, dass Petersilie nicht im Rezept des georgischen adzhika enthalten ist, können Sie es hinzufügen);
• Koriandersamen - 2 EL. Löffel.

Vorbereitung:

Wenn die Paprika frisch aus dem Bett kommt, sollte es leicht seinpodvyat, dann Wasser für mehrere Stunden gießen. Dies geschieht, um Bitterkeit und Schärfe darin zu zeigen. Danach wird es geschnitten und Samen werden daraus entfernt.

Wir putzen Knoblauch, mein Grün und leicht trocken, vom Basilikum nehmen wir die Blätter ab - wir brauchen sie.

Wir mahlen alles zweimal in einem Fleischwolf. Korianderkörner werden in einem Mörser mit Salz zerkleinert und zusammen mit gemahlenem Pfeffer zur Gesamtmasse gegeben. Mit der Mischung gut vermischen. Sie können ein wenig Essig hinzufügen, aber das ist ein Amateur. Im Rezept des georgischen Adschikas tritt er nicht ein, aber eine leichte Säure ist kein Problem.

Jetzt bleibt es, das resultierende adjika in zu zerlegenSterile Dosen, schließen Sie sie und schicken Sie sie in den Keller oder Kühlschrank. Sie können es sofort essen, denken Sie daran, dass es vom Altern her schärfer wird.