Fischfleisch: Vorteile, Arten und Rezepte

Kaltblüter, die in Gewässern leben,Natürlich sind nicht Säugetiere. Und die Menschen von jeher verwendet das Wort „Fleisch“ zu bezeichnen, ist ein Säugetier Kadaver. Daher wahrscheinlich, für das Fischfleisch wurde nicht „personalisiert“ Namen für die Art von Schwein oder Rind geprägt. Und wir sagen verallgemeinern einfach Fleisch Fisch. Es ist erwähnenswert, dass die Definition des Begriffs in den verschiedenen kulinarischen Kulturen des Hasses, und manchmal Fisch und Meeresfrüchte Gewebe sind nicht darin enthalten, und ist, da sie allein waren. In diesem Artikel werden wir darüber reden, was das Fischfleisch, seinen Wert und Ernährung, die Rezepte, die seit Jahrhunderten behauptet, die Mehrheit der Menschheit hat.

Ein bisschen Geschichte

Menschen haben sich schon lange an den Küsten der Meere und Flüsse angesiedelt,Ozeane und andere Gewässer. Dementsprechend war Fischfleisch ursprünglich Teil der menschlichen Ernährung. Es ist übrigens festzustellen, dass Menschen, die ständig Meeresfrüchte verzehren, am wenigsten anfällig für Erkrankungen des Herzens und des Immunsystems, der Gefäße und der inneren Organe sind. Auch unter den Küstenbewohnern gibt es seltene Krankheiten wie Krebs oder Schlaganfall. So sind Wissenschaftler und Verfechter der richtigen ausgewogenen Ernährung ganz auf der Seite der "Fischfresser". Und deshalb.

Was gibt uns Fischfleisch?

Das sogenannte "Fleisch" enthält ausgezeichnetes Lichtassimiliertes Protein, das im menschlichen Körper in nur 2-3 Stunden verarbeitet wird (im Gegensatz zu zB Schweinefleisch, das durch die Eingeweide bis zu 6-8 Stunden "wandern" kann). Das Fischfleisch besteht zum größten Teil aus Wasser (in einigen Klassen - bis zu 85%). In besonders fettigen Formen 15-35% der Fette, deren Grundlage ungesättigte Säuren sind. Proteine ​​- 8-25%. Im Hinblick auf den Proteingehalt übertreffen einige Fischarten übrigens Fleisch. Viele Vitamine und Spurenelemente. Und in vielen Arten von Fleisch von Säugetieren gibt es viel "schädliches" Cholesterin, und in Fischen ist es nicht. Im Gegensatz dazu verhindert Fischöl im Gegensatz dazu die Ablagerung von Cholesterin-Plaques in den Gefäßen.

Arten von Fischfleisch

Beschreibung aller Arten von Meeres- und Flussbewohnernbelegt einen textlichen Raum, der volks- und inhaltlich "Krieg und Frieden" würdig ist. Nun, ernsthaft, das Fleisch von Fischen unterliegt auch der Klassifizierung. Wir werden es versuchen und herausfinden. Aber um eine allgemeinere Einheit zu beginnen. Nach Lebensraum ist der Fisch in Meer- und Süßwasser unterteilt. Und durch die Farbe des Fleisches auf dem weißen Fisch, rot, braun. Auf seinen Fettgehalt auf mager (Fett - bis zu 2%), mittlerer Fettgehalt (2-8%), Fett (mehr als 15%). In einem kleinen Artikel werden Sie nicht in der Lage sein, allen Arten von Aufmerksamkeit zu schenken. Lassen Sie uns auf einige davon eingehen.

Stör

Diese wunderschönen Fische haben Knorpel, nichtKnochen Skelett. Die so genannten Bugs - kleine Wucherungen entlang des Bauches - kann die Identität der kaltblütigen zu dieser Familie bestimmen. Alle Muskelfleisch mit zartem Fettfasern gespickt, die dem Störfleisch Original, außergewöhnlichem Geschmack. Fleisch Stör (Stör, Stör, Stör, etc.) wird Elite weithin anerkannt, „weiß“, es wird aus einer Masse von köstlichen (insbesondere die traditionellen Küche Russisch) warme und kalte Speisen, Suppen und Füllstoff. Und ihre Knorpel und Köpfe sind für das Ohr und Soljanka vorbereitet. Russische Küche als Visitenkarte mit einem Kuchen vizigoy (speziell behandelte Akkordbereich der Fische).

Salmoniden

Das Fleisch von Fisch in der menschlichen Ernährung war schon immerder wichtigste Ort. Dieses Postulat kann mit Zuversicht auf Lachsarten angewendet werden. Das Fleisch hat einen rosa oder roten Farbton, enthält keine Knochenfeinteile (daher der Name des Fleisches). Der charakteristische Fettgehalt und das Fehlen eines hellen Fischgeruchs machen den roten Fisch zu einer echten Delikatesse in der Speisekarte der berühmtesten Restaurants und zu Hause festlichen Tischen. Oft sehen wir dieses Fleisch in den Regalen von Supermärkten in Form eines verpackten Filets oder leicht gesalzen geschnitten in einer Vakuumverpackung. Der am meisten fetthaltige Teil - der Bauch (besonders beliebt in den Leuten leicht salzig, für Bier). Zu diesen Fischarten gehören Lachs, Forelle, Ketu und rosa Lachs, der in den Regalen am häufigsten vorkommt.

Karpfen

Dieses Fleisch ist zart im Geschmack und hat einen durchschnittlichen Fettgehalt. Karpov nimmt traditionell in vielen Ländern Spitzenpositionen ein. Kleine Tiere machen ein Ohr. Große Bratstücke und serviert mit allen Arten von Saucen und Beilagen. Traditionell für die russische Küche ist das Gericht "Karasi in saurer Sahne", bei dem die kleinen Knochen dieser Art von Karpfen durch die Wärmebehandlung unsichtbar werden. Karpov kann im Ofen gebacken werden. Und so prominente Vertreter wie Brassen, Rammen und Vobla - Salz und sonnengetrocknet in der Sonne.

Rezepte von Gerichten

Fleischgerichte sind beliebt und kalorienreich. Darüber hinaus sind sie lecker und haben ein originelles Aroma. Einige von ihnen sind echte Visitenkarten der Küchen der Welt. Jeder professionelle Koch kennt diese nützlichen Rezepte. Das Fleisch von Fisch in ihnen wirkt wie eine echte Delikatesse. Hier sind nur ein paar.

• Karpfen in saurer Sahne (russische Küche). Wir brauchen: 1 Kilo Schlachtkörper, ein Glas Sauerrahm, ein Paar Zwiebeln, ein Bündel Dill, fettarmes Öl, Kräuterwürze und Salz nach Geschmack. Wir putzen den Fisch und waschen ihn. Wir entfernen auch die Kiemen. Mit einem scharfen Messer machen wir ein Netz an der Karkasse, so dass der kleine Teil des Knochens beim Kochen weich wird. Zwiebeln und Grüns, geschnitten. Wir stopfen den Fisch mit Gemüse und Zwiebeln. Eine Pfanne oder Auflaufform wird mit Öl geschmiert. Verbreiten Sie den Fisch und gießen Sie die saure Sahne. Wir schicken es für eine halbe Stunde in den mittleren Ofen.
• Lachs in Folie. Nehmen Sie ein paar Steaks, Zitrone Hälfte, Frischkäse - 200 Gramm, ein paar Esslöffel pflanzliches Öl, ein paar Esslöffel Mayonnaise, Gewürze und Kräutersalz, Tomaten und Dill. Aus der Folie machen wir Taschen entsprechend der Größe des Steaks (etwas mit der Zugabe). Dort legen wir Fisch, oben drauf - Greens und einen Kreis aus Tomate, geriebenem Käse. Mayonnaise schmieren und jede Tasche verschließen. Wir senden im Ofen 30 Minuten 7-10 Minuten vor der Öffnung der Folientaschen eine goldene Kruste zu bilden (Sie auf dem Grill-Modus schalten können, falls vorhanden). Wir servieren den Tisch als original warmes Gericht.