Gekochtes Schmalz - Rezept für Feinschmecker

Es gibt viele Anekdoten über Fett und über Ukrainer. Aber auch andere slawische und nicht nur slawische Völker benutzen dieses Produkt. Schließlich kann man fast sofort nach dem "Tod" seines Trägers Schmalz essen. Es kann auch lange in gesalzener oder gefrorener Form bestehen bleiben. Und es genügt, ein Stück Brot und eine Knoblauchzehe zu nehmen, um den Hunger lange zu stillen. Aber Sie können Fett nicht nur in roher Form essen. Wenn es richtig gekocht wird, wird es nicht nur schmackhafter, sondern auch würdig, auf dem festlichen Tisch zu sein.

Und jetzt, wie man gekochten Speck kocht. Viele Hausfrauen haben ihre eigenen Rezepte in dieser Hinsicht und sind bereit, sie mit anderen Liebhabern dieser "Droge" zu teilen. Und hier ist eines dieser Rezepte, nach denen sich ein zartes und köstliches Fett ergibt. Es erfordert die folgenden Zutaten:

• Salo ist anderthalb Kilogramm.
• Salz ist ein halbes Kilogramm.
• Wasser.
• Pfeffer mit Erbsen.
• Lorbeerblätter.
• Knoblauch.

Auf der ersten Stufe gibt es eine Auswahl an Fett für weitereKochen. Sie können ein gefrorenes Produkt nehmen, aber frischer Wille ist natürlich besser. Und wenn es Fleischschichten und eine gute Haut gibt, dann produziert es ein allgemein ausgezeichnetes gekochtes Fett. Dieses Rezept empfiehlt, es in kleine, einfach zu kochende Stücke zu schneiden und gründlich zu spülen. Die empfohlene ungefähre Größe ist 8 mal 10 Zentimeter.

In der zweiten Phase wird ein Topf Wasser hinzugefügtSalz. Ein Liter Wasser nimmt einhundert Gramm Salz. Diese Salzlake wird auf das Feuer gelegt und zum Kochen gebracht. Dann werden alle Gewürze hinzugefügt. Wenn Sie einen gekochten Speck mit Gewürzen in der klassischen Version machen, dann können Sie mit schwarzem Pfeffer in Form von Erbsen und einem Lorbeerblatt auskommen. Und wenn jemand den Geschmack und Geschmack des Produktes variieren will, kann er andere Gewürze wie Kreuzkümmel, Koriander, Nelken, Senf, Dillsamen usw. hinzufügen. Und dann werden die Fettstücke in die Sole eingetaucht. Sie sollten mit Wasser mit einem "Kopf" bedeckt sein. Und kochen Sie für mindestens 40 Minuten auf einem kleinen Feuer.

Dann gibt es zwei Handlungsoptionen. Sie können es in Salzlake abkühlen lassen, nehmen und mit gemahlenem Pfeffer und gehacktem Knoblauch bestreuen. Dann muss der gekochte Speck, dessen Rezept hier beschrieben wird, in Folie eingewickelt und drei Stunden gelagert werden, damit er in Gewürze eingeweicht wird.

Und in der zweiten Variante werden die Fettstücke herausgenommenpickle sofort. Sie sollten ein wenig mit einer Serviette oder einem Leinenhandtuch getrocknet werden und sofort mit den gleichen Gewürzen bestreuen. Dann werden sie in Pergamentpapier und in ein Handtuch gewickelt. Sie müssen sich also hinlegen, bis sie sich abgekühlt haben. So erhalten Sie ein leckeres und duftendes gekochtes Fett. Das Rezept ist einfach und für jeden zugänglich. Ein gelagertes Produkt kann sich noch lange im Kühlschrank oder im Gefrierfach befinden.

Sie können auch gekochtes Fett kochen, was istGeist wird wie geräuchert aussehen. Und dies geschieht mit Hilfe einer gewöhnlichen Zwiebelschale. Zu diesem Zweck ist eine Rinderbrust mit Fleischschichten am besten. Es kann ein bis eineinhalb Kilogramm kosten. Sie brauchen auch ein Stück Knoblauch, einen Liter Wasser, einen Lorbeer, Spelzen mit 5-7 Zwiebeln, schwarze Pfefferkörner.

Um solches Fett vorzubereiten, eine Pfanne mit aWasser und legen Sie es in Schale, Salz, Pfeffer und Lorbeerblätter. Dann muss diese Mischung gekocht und in Speck eingelegt werden. In diesem Fall sollte die Gurke sie vollständig abdecken. All das wird für weitere zehn Minuten gekocht. Dann sollte die Pfanne aus dem Feuer entfernt und für einen Tag in der Kochsalzlösung in dieser Sole gelassen werden. Und wenn die Pfanne vollständig abgekühlt ist, sollte sie in den Kühlschrank gestellt werden. An einem Tag können Sie bereits den vorbereiteten Kochschinken aus der Lake entnehmen. Dieses Rezept rät dazu, ihm 15 Minuten Zeit zu geben, sich in einen Teller zu legen, damit die überschüssige Sole abfließen kann. Und dann können Sie es mit dem durch die Presse gepressten Knoblauch schmieren und für einen weiteren Tag im Kühlschrank entfernen. Halten Sie es auch am besten in der Tiefkühltruhe, wenn Sie natürlich genug Geduld haben.