Das Rezept für den Kiewer Kuchen - Das Geheimnis hinter den sieben Schlössern

Das Originalrezept für den Kiewer Kuchen ist schon mehrseit fünfzig Jahren wird in strengster Geheimhaltung gehalten. Das Rezept für den Kiewer Kuchen wurde von den Mitarbeitern der Konditorei Nadezhda Chernogor und Konstantin Petrenko erfunden. Das neue Rezept backte zunächst nur drei Kuchen, dann fünf. Und dann wurde dieser Kuchen der beliebteste in der Sowjetunion. Heute ist Kiew Kuchen eine Visitenkarte der Ukraine, die Touristen als Souvenir mitnehmen.

Nichtsdestotrotz sind talentierte kulinarische Spezialisten gelungenentwirren die Geheimnisse, die Kiew-Kuchen Rezept umgeben. Lassen Sie nicht alle Regeln von GOST, und eine einfache und intuitive Ebene, Kiew Kuchenrezept kamen noch in weiten Kreisen der Hausfrauen, die lieben, ihre Lieben Konfekt zu verwöhnen. Daher kann heute Kiew Kuchen zu Hause gekocht werden.

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Für den Non-Grain Kuchen benötigen Sie: 7 große Eiproteine, 4 EL Maisstärke, 150 Gramm gehackte Cashewnüsse, 2 Tassen Zucker, ein wenig Salz.

Für einen Biskuitkuchen: 4 Eigelb, ein Glas Zucker, ein Glas Mehl und 2 Eier.

Für die Creme: 400 Gramm Butter, 6 Eigelb, 120 Gramm Zucker, 220 ml Milch, 2 Esslöffel Cognac und eine halbe Esslöffel Kakaopulver.

Kiew Kuchen zu Hause ist nicht einfach vorzubereiten. Der Prozess wird viel Zeit in Anspruch nehmen und erfordert Aufmerksamkeit und Geduld.

Zubereitung von Baiser

Um die Baiser vorzubereiten, nehmen Sie eine trockene, fettarme Schüssel. Wenn du Eier mit einem Mixer schlagen willst, dann sollte die Schüssel aus Eisen sein, nicht aus Plastik. Mixer mit einem Stück Zitrone verquirlen.

Proteine ​​sollten Raumtemperatur haben. Fügen Sie ihnen eine Prise Salz und Schneebesen hinzu und erhöhen Sie die Geschwindigkeit des Mixers allmählich zu einem sehr dicken Schaumgestell.

Dann beginne mit der Zugabe von Zucker zu den Proteinen 1-2Esslöffel, Whites mit maximaler Geschwindigkeit. Zucker sollte sich vollständig auflösen. Die Proteinmasse selbst sollte glänzend und glatt aussehen. Der ganze Prozess des Auspeitschens dauert ungefähr eine halbe Stunde.

Nüsse müssen gehackt, mit Stärke gemischt und in das Baiser gegossen werden. Sehr sorgfältig, in der Richtung von unten nach oben, mischen Sie sie mit einem Spatel.

Jetzt können Sie den Kuchen backen. Ein großes Backblech sollte mit Backpapier ausgelegt werden, den Teig darauf legen und sanft glätten. Backen Sie eine Bézier ist bei 160 Grad auf einem durchschnittlichen Regal im Ofen für ca. 10 Minuten erforderlich. Reduzieren Sie die Temperatur um 20 Grad und backen Sie weitere 10 Minuten. Dann sollte der Teig gründlich mit einem leicht geöffneten Ofen (Temperatur etwa 100 Grad) für etwa drei Stunden getrocknet werden. Nach dem Ausschalten des Ofens die ganze Nacht den Kuchen darin lassen.

Zubereitung von Keks

Für einen Biskuitkuchen 4 Eigelb glasierenZucker, ein Glas Mehl und zwei Eier in einer homogenen leichten Masse. Backen Sie den Kuchen im Ofen bei 220 Grad für ungefähr 20 Minuten. Cool den Kuchen, dann schneiden Sie es in zwei Stücke.

Creme Zubereitung

Zucker, Eigelb und Milch mischen und gebenKochen Sie an einem kleinen Licht (Sie können auch in einem Wasserbad) unter ständigem Rühren, bis die Masse zu kochen beginnt. Entfernen Sie es von der Hitze und stellen Sie eine Schüssel mit kaltem Wasser gefüllt, um den Brauprozess zu stoppen. Warte bis die Masse abkühlt.

Weiche Butter in eine Schüssel geben und schlagenMixer, nach und nach die Ei-Milch-Mischung dazugeben. Den Cognac dazugeben und die Sahne glatt und saftig verquirlen. Die Hälfte der Sahne wird aufgeschoben, in der zweiten Hälfte wird Kakao hinzugefügt und die Sahne erneut geschlagen.

Zusammensetzung des Kuchens

Unteres Biskuitkuchenfett mit einer hellen Creme,bezeynym Korzh abdecken, dann den zweiten Keks Schichten und Abstrich Schokoladencreme. Fluff Kuchen Seiten. Top bezeynoy bestreuen Krümel und Erdnüssen. Den Kuchen für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.

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