Gebäck aus Blätterteig. Geheimnisse der besten Hausfrauen

Jede Herrin hat ihr eigenes Rezept -sei es Fleisch, Salate, Gemüse oder Gebäck. Jeder von ihnen wird normalerweise ein Thema der Diskussion unter Freundinnen und Stolz für den Ehepartner. In unserer Zeit kann nicht jeder Mann stolz auf die kulinarischen Talente seiner geliebten Frau sein. Die Fähigkeit, Pasteten zu backen, kann nicht von allen modernen Mädchen rühmen, sondern von Männern, die ihre zweite Hälfte wissen wollen, wie es geht - die Mehrheit. Dieser Artikel wird helfen, Gebäck aus Blätterteig Ihre Visitenkarte zu machen. Auf der einen Seite - es ist leicht genug zu backen, die nicht viele Zutaten benötigt, aber auf der anderen Seite - ist das Kneten des Blätterteigs kompliziert und erfordert die Erfüllung vieler Bedingungen. Sie müssen die drei wichtigsten Geheimnisse kennen, wenn Sie einen Blätterteig herstellen:

1. Vermeiden Sie die Bildung von Klumpen, auch die kleinsten. Reiben der Teig ist nur in einer Richtung notwendig, nämlich im Uhrzeigersinn.

2. Das Hauptgeheimnis liegt in der Anwesenheit von Kälte. In der Kälte ist es notwendig, alle halbfertigen Produkte herauszunehmen. Ferner sollte der Teig in den Zwischenabständen auch kalt sein.

3. Das Ausrollen des Blätterteigs sollte sieben Mal wiederholt werden.

So, wie man den Blätterteig richtig knetet, dessen Backen in deinem Mund schmilzt. Die ganze Arbeit kann in 3 Phasen unterteilt werden:

1. Knettest.

Das Mehl muss in Form einer Rutsche gesiebt werdenein Holzbrett oder eine Schüssel. In der Mitte dieses Hügels machen Sie eine Depression. Das Ei, Salz, Wasser und Zitronensäure separat schlagen. Dann wird diese Mischung in die Rille gegossen, wonach Sie einen glatten Teig kneten können. Danach sollte es für ungefähr 30 Minuten an einem kalten Ort aufbewahrt werden, aber nicht weniger.

2. Zubereitung von Butter

Gebäck aus Blätterteig hat einen einzigartigen Geschmackund das Aussehen ist hauptsächlich auf die korrekte Vorbereitung des Öls in diesem Stadium zurückzuführen. Kaltes Öl sollte mit 2-3 Esslöffeln gesiebtem Mehl gemischt werden. Dann rollen Sie die resultierende Masse auf dem Brett mit Mehl. Es ist wünschenswert, ihm die Form eines Rechtecks ​​oder Quadrats zu geben. Genau wie der Teig entfernen wir das Öl im Kühlschrank. Vor dem Walzen müssen Sie sicherstellen, dass der Teig selbst und die Ölmasse gleich stark gemischt sind, sonst wird das Öl beim Walzen nicht gleichmäßig liegen, aber es bleibt ein Stück, das den Blätterteig ruiniert, Backen wird einfach nicht so funktionieren, wie es sein sollte.

3. Rollen Sie die Teigschichten aus.

Rollen Sie den Teig so, dass er herauskommtEin quadratisches Stück ist größer als ein Stück Butterteig. Wichtig ist, dass es in der Mitte dicker ist als an den Rändern. Die Ölmischung sollte in die Mitte des quadratischen Teigs gelegt werden und dann biegen (deutlich von rechts nach links). Danach den Teig ausrollen und leicht darauf drücken. Die Dicke sollte etwa 1,5 cm betragen, dann den Teig dreimal oder sogar vierfach falten und wieder ausrollen. Jetzt müssen Sie es für eine Weile im Kühlschrank aufbewahren, und damit es nicht trocken ist, bedecken Sie es mit einem feuchten Tuch. Der bereits abgekühlte Teig sollte erneut gerollt, gefaltet, zurückgerollt und weitere 20 Minuten in den Kühlschrank gestellt werden. Insgesamt, solche Roll-outs sollten Sie 7 Stück bekommen. Das ist es, "einfaches Backen" - es ist leicht zu essen, aber es ist nicht einfach.

Selbst wenn Sie alles gemäß den Anweisungen machen, garantiert dies nicht, dass Ihr Gebäck aus Blätterteig perfekt ist. Verwenden Sie die folgenden Tipps, um optimale Ergebnisse zu erzielen:

• Zum Schneiden von rohem Blätterteig ist nur notwendigsehr scharfes Messer oder Spezialschneider. Wenn das Messer stumpf ist, wird es die Kanten abflachen, und dann trennt sich das Gebäck vom Blätterteig einfach nicht.
• Öffnen Sie den Ofen für die ersten 10 Minuten nicht.
• Den Teig strikt in eine Richtung ausrollen und von rechts nach links biegen.
• Hausgemachter Blätterteig kann bis zu 8 Tage in Folie und bis zu 6 Wochen in der Tiefkühltruhe gelagert werden.

Es ist auch erwähnenswert, dass es möglich ist, einen Blätterteig in einem herkömmlichen Gasherd oder Mikrowellenofen zu backen. Hausfrauen möchten eine Auswahl von mehreren Originalfüllungen für Blätterteig anbieten:

• Hüttenkäse + fein gehackte getrocknete Aprikosen oder Rosinen ohne Gruben
• fein gehackter und gekochter Kohl gekocht + gehackte gekochte Eier
• Gehacktes Hühnerfleisch + gebratene Zwiebel + marinierte Pilze