Pancake Füllung aus der Leber

Pfannkuchen von alters her dienten von uns zum Tisch miteine Vielzahl von Füllungen. Zum Beispiel kann eine Füllung für Pfannkuchen aus der Leber dieses recht einfache Gericht in einen herzhaften Snack verwandeln. Was ist dann über Fleischfüllungen von Geflügel, Fisch, Kaviar, Marmelade, Hüttenkäse zu sagen, es ist sogar schwierig, sie alle aufzulisten. Nur Rezepte für Pfannkuchen sind Hunderte, und es gibt viel mehr Rezepte für Füllungen.

Wir möchten Ihnen sagen, wie die Füllung hergestellt wirdLeber, und wo es zusätzlich zu Pfannkuchen verwendet werden kann. Zuallererst müssen Sie sich an einige Regeln erinnern und sie genau beachten. Nicht weniger wichtig ist die Konsistenz - flüssige Füllung für Pfannkuchen aus der Leber beginnt sofort zu fließen. Ein zu bröckeliger Inhalt kann auf der Kleidung aufwachen. Die Leber kann beliebig eingenommen werden, aber die Vogelleber (Huhn, Truthahn) ist weniger bitter. Wenn Sie noch Schweinefleisch oder Rindfleisch kaufen, dann ist es besser, es vorher in Milch einweichen - die Bitterkeit wird weggehen, und die fertige Leber wird einen feineren Geschmack haben. Entfernen Sie den Film vor der Vorbereitung. Dieses Teilprodukt ist schnell zubereitet, aber es wird nicht empfohlen, es zu verdauen oder zu überkochen: das Produkt wird sich als trocken erweisen, und Ihre Füllung für Pfannkuchen aus der Leber wird nicht weich und homogen sein.

Nachdem Sie die Grundregeln gelesen haben, können Sie mit dem ersten Rezept beginnen.

Teig für Pfannkuchen: 7 Eier, 3 Esslöffel Zucker, 2 Tassen Mehl, ein Liter Milch, ein paar Esslöffel mageres Öl und Salz.

Wir brechen Eier in eine Schüssel und reiben sie mit Zucker undeine Prise Salz. Dann gießen wir zwei Gläser Mehl, gießen warme Milch hinein und rühren ständig um. Mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort 20 Minuten ruhen lassen. Dann fügen Sie zwei Esslöffel Mageröl zum Teig und mischen Sie es wieder mit einem Schneebesen. Bei mittlerer Hitze backen. Pinsel, in Pflanzenöl getaucht, schmieren Sie eine dünne Schicht der heißen Pfanne nur einmal vor dem Backen. Dann backen wir nach und nach Pfannkuchen.

Füllung für Pfannkuchen aus der Leber: 500-600 Gramm Hühnerleber, 2 mittlere Zwiebeln, 3 gekochte Eier, Salz und Pfeffer nach Geschmack, 40 Gramm mageres Öl.

Die Leber wird gründlich gewaschen und lässt die Flüssigkeit abfließen. Die Zwiebeln wie in der Pfanne fein schneiden und bei magerem Öl leicht transparent passieren. Hier legen wir Stücke von Leber und frittieren für weitere 8-10 Minuten bei mittlerer Hitze. Bereitschaft der Leber wird durch das Niveau seiner Weichheit überprüft. Dann geben wir alles durch einen Fleischwolf oder einen Mixer. Die Lebermasse wird zum Abkühlen eingestellt. Kochen Sie hart gekochte Eier. Abkühlung. Dann schneiden wir die gekochten Eier in zwei Hälften, trennen die Proteine ​​vom Eigelb. Eigelb wischen, in die Leber geben und alles in der gewünschten Konsistenz mischen (die Püreemasse sollte die Form als Schlagsahne behalten), mit dem Öl, auf dem die Zwiebel geröstet wurde, einstellen.

Wenn die Füllung abkühlt, schneiden wir jedenPfannkuchen in zwei. Am Rand des Pfannkuchens einen Teelöffel Leber und in eine Tüte verwandeln. Wenn Sie eine Kante zusammenfalten, schließen Sie die Füllung, damit sie danach nicht herausfällt. Wir setzen alle kulechki durchbrochene Kante oben. Es stellt sich nicht nur köstlich, aber auch schön heraus. Aber die restlichen Proteinhälften werden auch mit Leberfüllung gefüllt, und wir haben ein anderes Gericht - gefüllte Eier.

Das zweite Rezept, mit dem wir Sie wollteneinführen - das sind Pastetchen mit einer Leber. Der Teig für dieses Rezept wird zum Kauf verwendet. Und es wird Kuchen oder Torten geben - das hängt von dir ab. Wir benötigen folgende Produkte: Hefeteig, Leberfleisch - 0,5 kg, 1 große Karotte, 2 Zwiebelköpfe, 100 g Butter, Gewürze.

Füllung für Pasteten aus der Leber ein paaranders als die Füllung für Pfannkuchen. Hier werden in der Regel ein oder zwei Zutaten (z. B. Karotten oder Pilze) zugegeben und die Füllstoffkonsistenz ist steiler. Um dies zu tun, wird die Leber am besten in kleine Würfel geschnitten. Zwiebeln und Karotten werden ebenfalls fein gehackt und in Butter gebraten, wir legen die Leber und braten für 7-8 Minuten. Nach dem Hinzufügen eines Glases Brühe oder kochendem Wasser mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Bereit, das Salz zu füllen, Pfeffer, fügen Sie Muskatnuss hinzu. Nun die Füllung auf den Kuchen geben, mit einer zweiten Teigschicht abdecken, die Ränder schützen und 40 Minuten in den Ofen geben.

Guten Appetit.