Wie bereite ich rassolnik vor?

Rassolnik ist nicht weniger beliebte Suppe als Borschtschoder Suppe. Aber wie bereitet man einen wunderbaren Rassolnik richtig zu, damit er sich köstlich und nützlich erweist? Viele erfahrene Hausfrauen sind bereit, die Geheimnisse der Zubereitung dieses wunderbaren russischen Gerichts zu teilen, und wir haben ihre Empfehlungen für unsere Leser gesammelt.

Lasst uns zuerst über Brühe sprechen. Wie man rassolnik, mit Fleisch oder auf Gemüsebrühe kocht, entscheidet jeder für sich. Und in diesem Fall und in einem anderen Fall, wenn alles richtig gemacht wird, erhalten Sie eine köstliche Suppe. Wenn die Brühe Fleisch ist, dann haben Sie eine große Auswahl für ihre Basis. Sie können Schweinefleisch, Rindfleisch, Lamm, geräucherte Rippen oder Geflügel nehmen. Oft für rassolnik verwenden die Nebenerzeugnisse - die Nieren, das Herz des Kalbfleisches. Sie werden mehrere Stunden vorher eingeweicht oder sogar über Nacht stehengelassen. Nieren müssen vorher von Fett und Folien gereinigt werden. Einige Hausfrauen praktizieren eine Kombination aus Nieren und Hühnerbrühe. Es gibt auch Fans des Rassolnik mit Fisch.

Wenn Sie eine traditionelle Brühe kochen - Schweinefleisch oderRindfleisch - es ist am besten, ein Bruststück, Schulterblatt, Hüfte oder Rand zu nehmen. Fleisch sollte gekühlt und mit einem Knochen sein. Erfahrene Köche empfehlen, dass das gewaschene Fleisch mit Pfeffer und Salz dicht gerieben wird und in einem versiegelten Behälter etwas pomarinovatsya irgendwo für eine Stunde bleibt. Empfohlene Proportionen, die beim Kochen von Brühe gesucht werden sollten - 2 Liter Wasser pro Kilogramm Fleisch. Gießen Sie das Fleisch in kaltes Wasser und kochen Sie für 1,5-2 Stunden. Es ist notwendig, den während des Kochvorgangs gebildeten Schaum zu entfernen. Im Idealfall sollte der Schaum überhaupt nicht verlassen werden. Verbessert den Geschmack von Brühe, die ohne Ölgemüse gebraten wird. Es wird empfohlen, eine Zwiebel, eine Karotte, falls vorhanden, eine Selleriewurzel oder Petersilie zu nehmen und sie ohne Zugabe von Öl in einer Pfanne für 15-20 Minuten zu braten. Wenn die Suppe kocht, fügen Sie diese Gemüse, Paprika, Lorbeerblätter hinzu. Bevor man die restlichen Zutaten zum Rassolnik gibt, wird das ganze Gemüse weggeworfen.

Hühnerbrühe ist viel schneller zubereitet: Zeit dafür wird nur 30-40 Minuten dauern.

Es gibt Rezepte, die beschreiben, wie man kochtrassolnik auf Pilzbrühe, während Pilze frisch und getrocknet sein können. In diesem Fall werden die Pilze bis zur vollständigen Vorbereitung gekocht und aus der Brühe genommen, und darauf werden alle anderen Zutaten in der üblichen Weise gekocht. Pilze in Streifen geschnitten und am Ende der Kochzeit in die Suppe gegeben.

Das Rezept für einen leckeren Rassolnik bedeutetdie Verwendung von Graupen, nicht von Reis. Es ist besser, das Müsli im Voraus zu rinden, damit es schneller gekocht wird. Es wird empfohlen, den Perlenriegel getrennt von der Brühe zu kochen, bis das Wasser vollständig verdunstet ist. Und das Verhältnis von Kruppe / Wasser sollte 1: 2 sein.

Wie rassolnik ohne Röstung zu kochen, weil ohne esKostet es keine Suppe? Zuerst reiben wir Karotten, klein oder groß, nach Ihrem Geschmack. Wir werfen es in eine Pfanne. Während sie bratet, putzen und schneiden wir die Zwiebeln. In der Regel werden ein bis zwei mittelgroße Karotten und eine mittlere Birne verwendet. Wenn Sie die Zwiebeln hacken, sind die Karotten halb fertig. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie das Gemüse an, bis die Zwiebel klar ist. Am Ende der Zubereitung des Bratens kann Tomatensaft oder -paste zugegeben werden. Soße, Ketchup ist besser nicht zu verwenden, weil sie den Geschmack der in ihrer Zusammensetzung enthaltenen Würze verderben können.

Kartoffeln für Raskolnik in Würfel oder Strohhalme schneiden. Sie müssen es früher als Gurken zu der Suppe hinzufügen. Haben Sie keine Angst, die Kartoffeln in der Suppe zu verdauen. Wenn das passiert, verderben Sie diese Suppe nicht.

Wie kocht man leckere Rassolnik? Verwenden Sie gesalzene, nicht eingelegte Gurken. Gesalzene Gurken geben der Suppe ein reiches Aroma und den notwendigen sauren Geschmack. Wenn die Gurkenschale dick, sollten sie für 15 Minuten löschte, fein gehackt, in einer kleinen Menge Brühe werden. Wenn Sie Gurken mit einer dünnen Haut haben, werfen Sie sie nach dem Schneiden sofort in die Suppe. Für die Schärfe können Sie Gurkenpüree hinzufügen, die vor dem Gießen in einen Topf gekocht werden muss. Wenn die Sole zu scharf ist, muss sie mit Wasser verdünnt werden.

Am Ende des Kochens, wenn die Suppe fast fertig ist, das mit saurer Sahne angebratene Eigelb unter Rühren mit Rassolnik hinzufügen. Beim Servieren auf dem Tisch muss die Suppe mit saurer Sahne gefüllt werden.

Es gibt viele Nuancen und Geheimnisse, und wir hoffen, dass jede Wirtin etwas aus dem Artikel für sich selbst lernen wird, und Anfänger werden verstehen, wie man eine Essiggurke zubereitet.