Magic Molekulare Küche: Restaurants in Moskau

Hast du es jemals wirklich versucht?Geschirr-Transformatoren des 21. Jahrhunderts? Jedes moderne Restaurant der Molekularküche bietet Ihnen gebratene Kabeljau-Eiscreme, transparente Knödel und Bratkartoffeln ohne Öl (oder vielleicht ohne Kartoffeln) ... Es klingt wie eine Speisekarte aus einem fantastischen Roman. Das molekulare Kochen ist jedoch seit langem fest in unserem Leben verankert.

Was ist molekulare Küche?

Diese Erfindung erschüttert die Fantasie wirklich. Mit Hilfe einiger Tricks hinterlassen molekulare Köche nur den notwendigen Geschmack und entfernen die unverdaulichen Elemente und zusätzlichen Geschmack. Das Gericht mag kalt anfühlen, aber nachdem Sie es versucht haben, werden Sie die brennende Hitze fühlen. In Aussehen magst du denken, dass du normale Pizza isst, aber es schmeckt wie ein süßer Kuchen ...

Molekulare Küche ist voller Überraschungen fürAugen und für den Magen. Jedes Gericht ist ein wahres Meisterwerk, schockierend und unberechenbar! Probieren Sie es aus - und Sie werden die magische Molekularküche auf jeden Fall lieben! Restaurants in Moskau gehören zu den besten in der Welt in diesem Bereich.

Geschichte des molekularen Kochens

Dieses kulinarische Phänomen erschien im fernen Jahr 1969Jahr in Ungarn. Ein Wissenschaftler mit sehr originellen Ideen schrieb einen Bericht mit dem faszinierenden Titel "Physicist in the Kitchen" und wurde von britischen Gelehrten vor Gericht gebracht. Zu dieser Zeit waren seine Ideen nicht populär, aber bald begann seine Arbeit als eine echte Entdeckung zu gelten.

Molekulares Kochen wurde wahrgenommenErnsthaft nur in den 90er Jahren. Der erste neue Trend wurde von begeisterter französischer Mode aufgegriffen und, da er auch echte Feinschmecker war, brachte die Technologie fast Perfektion!

Seitdem in allen Ländern der Welt begann zu erscheinenMolekulare Restaurants, wo die Köche echte Alchemisten sind, die in chemischen Labors arbeiten. Wenn Sie jemals gesehen haben, wie ein molekulares Meisterwerk geschaffen wird, sind Sie ein Glückspilz, denn Experten bewahren sorgfältig die Geheimnisse auf, die voller Molekularküche sind. Fotos von Gerichten, natürlich, können leicht gefunden werden, aber der Kochprozess bleibt ein Rätsel für die meisten Menschen.

Geheimnisse der Molekularküche

Trotz der scheinbar fabelhaften Gerichtewerden mit Hilfe von ziemlich verständlichen Tricks vorbereitet. Und jeden Tag erfinden kulinarische Chemiker all die neuen Wege, auf denen die Menschheit die molekulare Küche schüttelt. Restaurants in Moskau halten auch mit den neuesten Erfindungen Schritt und sind bereit, Feinschmeckern mit einem vorzüglichen Meisterwerk für jeden Geschmack zu gefallen ... buchstäblich.

• Beginnen wir mit Fleisch. Jede Hausfrau weiß, dass das Fleisch beim Braten durch die Verdunstung von Wasser und Eiweiß um 40-50% an Gewicht verliert. Molecular Chefs bewältigten das Problem mit Hilfe einer neuen Substanz, die Wasser im Fleisch halten kann. Somit verliert die Schale nicht an Volumen und hat einen reichen Geschmack.
• Haben Sie jemals versucht, etwas Rum in Fertigpastete zu injizieren? Um sie weicher zu machen, machen die Küchenchemiker dasselbe. Und um weiches Fleisch zu machen, hilft Ihnen frisch gepresster Ananassaft.
• Das Geheimnis eines kalten Kuchens mit einer heißen Füllung ist auch ganz einfach: Sie müssen einen süßen Likör in den trockenen Vorrat spritzen, dann schnell einfrieren und in der Mikrowelle erhitzen!

Die berühmtesten Molekularköche

Alle molekularen Chemiker unserer Zeit sind es nichtaber wir werden auf die berühmtesten von ihnen achten. Zuallererst ist dies Ervi Tees, der eine ganze These über molekulares und physisches Kochen geschrieben hat. Wer hätte gedacht, dass der Fisch mit Strom geraucht werden kann! Ervie Tees machte diese Entdeckung, und fand auch heraus, dass Eiweiß, mit kaltem Wasser geschlagen, mehr Schaum gibt - dieser Trick ist vielen Hausfrauen bekannt.

In Großbritannien gibt es auch einen Helden - dasHeston Blumenthal, Küchenchef The Fat Duck - das berühmteste Restaurant für Molekularküche in England. Viele kommen, um eine seiner verrückten Erfindungen auszuprobieren: ein Erdbeer-Dessert mit kandiertem Sellerie, eine Mango mit einer roten Zwiebelgarnitur oder eine Leber mit Jasmin ...

Gastronomische Restaurants in Moskau

Molekulare Küche in Moskau wird vorgestelltmehrere berühmte Restaurants, auf der ganzen Welt bekannt. Zum Beispiel besucht die auf fettarmes Essen spezialisierte Anstalt "Anatoly Komm" viele ausländische Gäste, darunter echte Feinschmecker.

Das Restaurant Chateau de Fleurs ist für seine Einzigartigkeit bekanntAutorenküche, und auch prächtiges Design. Übersetzt aus dem Französischen bedeutet der Name "Schloss der Blumen", und dieser Name ist einfach perfekt zum Dekorieren einer Institution. Hier können Sie die berühmtesten Gerichte der italienischen und französischen Küche probieren: Risotto, Pasta oder hausgemachtes Eis. Bewunderer von Meeresfrüchten werden Miesmuscheln, die mit einer Soße aus verschiedenen Käsesorten gebacken werden, sowie mit Karamell überzogene Tiger- und Königsshrimps zu schätzen wissen. Unterstützer der Fleischdiät des Chefkochs erhalten exklusive Gerichte wie ein Wagyu-Steak - ein japanischer Stier oder ein köstliches Ragout aus zartem Kaninchenfleisch.

Was das Design betrifft, ist das Restaurant in 4 Zonen unterteilt: weiblich, männlich, Garten und Esszimmer, von denen jedes sein eigenes einzigartiges und exquisites Design hat. Egal wie lecker die ausländische Molekularküche ist, Restaurants in Moskau können stolz sein auf das "Schloss der Blumen"!

Restaurant "VARVARI" - Genie der Molekularküche

Wenn Sie viel Geld in der Tasche haben und Sie entscheidenprobieren Sie etwas wirklich Neues und Einzigartiges - gehen Sie zum Strastnoy Boulevard, wo die Idee von Anatoly Komm, dem besten Gastronom Russlands, steht. Jetzt, wo traditionelle Molekularküche ersetzt wird, werden die Moskauer Restaurants von den "Barbaren" angeführt, die unbestrittene Führer in diesem Bereich des Kochens sind.

Das Wesen dieser Institution, wie der Name schon sagt,- eine Art Spott der russischen Küche oder einfach professionelle Barbarei. Die Köche nehmen die traditionelle russische Speisekarte als Grundlage, aber sie verändern die Zutaten und Gerichte bis zur Unkenntlichkeit! Zum Beispiel können Sie flüssiges Borodino-Brot, Pulver aus Innereien oder Leberbonbons einreichen, und alle Zutaten werden ausschließlich in Russland hergestellt. Das Restaurant ist so gefragt, dass man es nur durch Buchung eines Platzes im Voraus erreichen kann, wenn man Glück hat, natürlich ...