Aromatisches Gewürz von Pflaumen: Rezepte

Jedes Gericht kann mit Soße köstlicher gemacht werden. Manchmal kann man mit seiner Hilfe auch ein nicht sehr gelungenes kulinarisches Experiment verbessern. Insbesondere betrifft es verschiedene Fleischgerichte. Huhn, Rind, Schwein und andere Arten von geröstetem, gebackenem, geschmortem oder gegrilltem Fleisch, ergänzt mit einer süß-sauren Soße, erhalten einen völlig ungewöhnlichen Geschmack. Die folgende Würze für Fleisch aus Pflaumen ist in Georgien sehr beliebt und wird "Tkemali" -Sauce genannt. Wie koche ich es selbst?

Für diese Sauce wird eine besondere Pflaumensorte verwendet(genauer gesagt, Kirschpflaumen), die den gleichen Namen hat - "tkemali". Wenn Sie diese jedoch nicht finden können, können Sie ganz normale Pflaumen nehmen, aber vorzugsweise sauer, um das richtige Ergebnis zu erzielen. Auch die georgische Gewürzmischung beinhaltet eine große Anzahl von Gewürzen und Kräutern. Insbesondere brauchst du Minze. In der Originalrezeptur ist dies eine ganz spezielle Art von "ombalo", aber Sie können auch die finden, die Sie finden. Für ein Kilogramm Pflaumen benötigen wir folgende Produkte:

• Knoblauch - 5 Zähnchen;
• bittere Chilischote;
• Salz - Teelöffel;
• Kristallzucker - ein Esslöffel;
• frische Kräuter - 30 Gramm Dill, Petersilie und Minze;
• Die Kräuter sind trocken - auf einem Esslöffel Suneli (oder Sirup) und gemahlenem Koriander.

Die Zubereitung von Pflaumen ist sehr einfach. Zuerst werden wir uns mit Kirschpflaume befassen. Es muss gewaschen, geschält, getrocknet und in einen Topf gegeben werden. Etwas Wasser dazugeben (ca. 100 ml), auf einen Teller legen und zum Kochen bringen. Danach die Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten garen.Die Pflaume muss weich werden, die Knochen und die Haut - um sich zu trennen. Holen Sie sich eine dicke, gekochte Masse. Wir entfernen den Stein, der Rest wird durch ein Sieb gemahlen. Im erhaltenen Püree Zucker, Salz und getrocknete Gewürze hinzufügen. Wir kochen ungefähr eine Stunde, vielleicht ein bisschen länger. Die Sauce sollte dickflüssiger sein und saurer Sahne ähneln. Dann die fein gehackten grünen, gehackten Knoblauch und Chili, kochen für weitere 5 Minuten und schalten Sie das Feuer aus. Soße gekühlt servieren.

Dieses Gewürz aus Pflaumen verbindet sich nicht nur perfektmit Fleisch, aber auch mit Getreide, Gemüse, Ofenkartoffeln. Ihr Geschmack ist angenehm süß-sauer und sehr reichhaltig. Und die Farbe hängt natürlich von der gewählten Pflaumensorte ab: Sie kann rot-lila und gelblich-grün ausfallen.

Übrigens kann das Rezept sehr vereinfacht werden. Natürlich wirst du einen etwas anderen Geschmack bekommen, aber auch interessant. Dazu muss die Spüle so lange gekocht werden, bis sie weich ist. Durch ein Sieb einreiben und abkühlen, etwas Knoblauch, Koriander und Adjika dazugeben. Sie können auch gemahlenen Ingwer und andere Gewürze verwenden. Schnelle und schmackhafte Würze aus der Spüle ist fertig.

Und die nächste Option ist perfekt mit kombiniertPasta, und mit Reis und mit Buchweizen, sowie mit Fisch. Es ist aus Pflaumen der Sorte "Pflaumen" (2,5 kg), bulgarischen (1 kg) und bitter (2 Stück) Pfeffer, Knoblauch (2 Köpfe) zubereitet. Alle diese Komponenten müssen gespült, von Samen gereinigt und durch einen Fleischwolf gedreht werden. Dann in einen Kochtopf mit dickem Boden geben und nach einer Stunde kochen lassen. Weiter, etwas abgekühlt, die gekochte Masse durch ein Sieb zermahlen, Salz (ungefähr 2 Esslöffel) und 1,5-2 Tassen Zucker hinzufügen. Wieder auf den Herd stellen und eine weitere Stunde kochen lassen. Wenn Sie es für den Winter schließen, dann rollen Sie es heiß auf. Serviert diese Würze von Pflaumen und Paprika gekühlt.