Raffiniertes Öl

Jede beginnende Geliebte wird früher oder später mit einer Wahl konfrontiert: raffiniertes und unraffiniertes Öl zur Auswahl. Die Wahl ist wirklich kompliziert, und ob es überhaupt getan werden sollte, lassen Sie uns es herausfinden.

Im Wesentlichen sind beide Arten von Ölen nützlich,dass sie eine Vielzahl von Fettsäuren enthalten, die für den Körper unverzichtbar sind. Aber in welcher der Sorten sind sie am meisten? Es wird allgemein angenommen, dass unraffiniertes Öl eine große Anzahl von Nährstoffen enthält, Es wird nicht gereinigt. Dies ist jedoch ein großer Fehler Mätressen. Der Unterschied zwischen diesen beiden Ölsorten (der mit bloßem Auge beurteilt werden kann) ist die Beseitigung von Geruch und Geschmack während der Tiefenreinigung. Die verbleibenden positiven und negativen Eigenschaften können nur in einem speziellen Labor beurteilt werden.

Zu Beginn ist raffiniertes Öl nichtverleiht Gerichten ein fremdes Aroma, unterbricht Geschmack und Geruch nicht, d.h. es ist völlig neutral. Der Prozess der Reinigung von Sonnenblumenöl, streng genommen, ist, warum es notwendig ist, Essen vorzubereiten, ohne seine organoleptischen Eigenschaften zu unterbrechen.

Der Prozess der Raffination von Öl bis heute, können Sieauf zwei Arten: durch chemische Reinigung und Verwendung der Adsorbentien. Ich muss für fast 150 Jahren sagen, dass, verwendet nur 1-y Weg, weil es ist billig und schnell genug. Wenn Sie Bedenken auf dem Konto, das mit der geklärten Butter auf dem Schreibtisch zusammen kann giftige Chemikalien bekommen, keine Sorge. In dem Prozess der Verfeinerung nur alkalische Verbindungen verwendet werden, um den Körper nicht schädlich.

Neben Mangel an Geschmack und Geruch, verfeinertDas Öl im Reinigungsprozess erhält zusätzliche positive Eigenschaften. Zum Beispiel erreicht das gereinigte Öl im Laufe des Kochgeschirrs viel später das Rauchen als unraffiniert. Dementsprechend wirkt sich dies positiv auf den Kochkomfort, die Gesundheit des Kochs und die Sauberkeit der Umgebung aus.

Wenn das Öl erhitzt wird, freiRadikale und Karzinogene. So erreicht raffiniertes Öl seinen maximalen Erwärmungspunkt viel länger als nicht raffiniert. Daraus kann geschlossen werden, dass gereinigtes Öl besser zum Kochen von Lebensmitteln bei hohen Temperaturen geeignet ist.

Natürlich dürfen wir nicht aus den Augen verlieren, dassDie Temperatur der Ölheizung hängt von vielen Faktoren ab (der Dicke der Bratpfanne oder des anderen Behälters, der Heizintensität, sogar den Umgebungsbedingungen), so dass die Tatsache, dass der maximale Heizpunkt erreicht wird, leicht subjektiv ist.

Darüber hinaus besitzt raffiniertes Öl nichtsolch eine ausdrückliche Eigenschaft der Schaumbildung als unraffiniert. Die Sache ist, dass im Prozess der Tiefenreinigung nicht nur Substanzen, die dem Produkt einen Geruch verleihen, sondern auch ein Teil der Flüssigkeit aus dem Öl entfernt werden. Deshalb schäumt das gereinigte Öl beim Kontakt mit einer heißen Oberfläche nicht auf und "zischt" nicht.

Daraus kann geschlossen werden, dass das ÖlSonnenblumen raffiniert eignet sich für jede thermische Behandlung von Produkten. Darauf kannst du braten, frittieren, im Ofen backen und so weiter. Aber nicht raffinierte Ölsorten eignen sich für Salate und Soßen, die nicht der Hitze ausgesetzt sind. Es verleiht Ihren Gerichten Geschmack und ungewöhnlichen Geschmack.

Aus all dem ist klar, was zu wählen istzwischen zwei Sorten Öl ist nicht erforderlich, es ist besser, dass die Farm ein raffiniertes und unraffiniertes Öl hatte. Verwenden Sie nur sie müssen korrekt sein.

Jede Gastgeberin sollte wissen, was für Öl Sie mögenVerwenden Sie nicht, Sie können nur einmal darauf Essen kochen. Beim Erhitzen in Öl bildet sich Aroilein - eine krebserregende Substanz, deren Wirkung mit jedem weiteren Erhitzen verstärkt wird. Daher muss der Behälter nach jedem Kochen gründlich von den Ablagerungen von Öl und Rauch gereinigt werden.