Von was und wie Wurst?

Um eine Wurst zu bekommen, gekocht oder gerauchtHeute kann man absolut in jedem Supermarkt einkaufen. Von diesen geliebten vielen Produkten platzen Ladenregale buchstäblich. Aber lohnt es sich, Würstchen in Ihre tägliche Ernährung aufzunehmen? Woraus wird dieses beliebte Produkt heute hergestellt? Wie man Wurst und welche Zutaten normalerweise eingehen sie Zusammensetzung - lesen Sie darüber in dem Artikel.

Sowjetischer GOST

Um einen Wurststock zu kaufen, mussten die Bürger der UdSSR lange Schlangen ziehen. In diesem Fall wurde das Produkt selbst jedoch ausschließlich aus Fleisch hergestellt und war es zumindest nicht schädlich für die Gesundheit. Schweinefleisch und Rindfleisch in der sowjetischen Wurst enthalten mindestens 99 %. Vielleicht wurden damals verschiedene Arten von Hygienevorschriften in fleischverarbeitenden Betrieben nicht besonders sorgfältig beobachtet. Allerdings keine schädlichen Inhaltsstoffe, um die Kosten für Wurst in zu reduzieren sie hat dann nicht hinzugefügt. Nun, oder tat es sehr selten.

Heute hat sich die Situation leider grundlegend geändert. Nach modernen Standards sollte Fleisch in Wurst mindestens 45 enthalten %. Aber selbst dieser Indikator wird von den Mühlen nicht immer eingehalten.

Wie Wurst gemacht wird: Fertigungstechnik

Über was speziell in- und ausländische Hersteller in unserer Zeit dazu beitragen können Produkt, wir reden ein bisschen tiefer. Jetzt lass uns wird verstehen damit, wie, tatsächlich, muss Wurst gekocht werden nach allen Regeln. Technologie sie Die Verarbeitung ist eigentlich relativ einfach.

Und so, Wie werden Würste in der Fabrik hergestellt? Beinhaltet einen technologischen Prozess für Herstellung Dieses beliebte Produkt ungefähr die folgenden Phasen:

• Das in das Unternehmen eintretende Schweinefleisch und Rindfleisch wird vorläufig entbeint, Gehäuse und Sortieren;

• Fleisch wird zerkleinert, gegossen und auf Reifung gelegt;

• vorbereitet von auf diese Weise Gewicht ein zweites Mal gefüttert im Hubschrauber;

• Fertig Hackfleisch wird mit Umreifung in die Schale injiziert.

Die Antwort auf die Frage, wie sie es tun gekocht Wurst oder gerauchtAlso ist es wirklich einfach. Gefülltes Hackfleisch wird einfach in kochendes Wasser getaucht oder einer langen Rauchbehandlung unterzogen.

Sorten von Würstchen

So haben wir herausgefunden, wie man Wurst n machtaber Unternehmen. Der Preis für diese Art von Fleischprodukten in den Läden, jedoch, kann erheblich variieren. Abhängig von den Kosten der Wurst heute, wie in den Zeiten der UdSSR, von sie Vielfalt. Zur Zeit, wenn Sie möchten, können Sie kaufen:

1. Wurst der höchsten Klasse. Gemäß den Vorschriften sollten solche Produkte aus Schinken, Schulterblatt oder Rückenmuskel hergestellt werden.

2. Produkte der ersten Klasse. Solche Würste können bis zu 6 enthalten % Binde- und Fettgewebe.

3. Wurst der zweiten Klasse. Die Produkte dieser Gruppe können bis zu 10 enthalten % Fett.

Das ist es von diesen Produkten und nicht von denenandere müssen eine echte Wurst gemacht werden. In der Praxis ist dies jedoch selten. Nur Fleisch enthält in unserer Zeit vielleicht nur eine Wurst höchster Güte. Und das ist nicht alles und nicht immer.

Die häufigsten Zusatzstoffe

Was macht Wurst wirklich? moderne Mähdrescher? Um die Kosten des Endprodukts zusätzlich zu dem Fleisch selbst zu senken, müssen die Erzeuger heute kann in Füllung mischen:

• Sojabohnen;

• Zellulose;

• Bodenfelle, Venen und sogar Knochen.

Oh da, wie man Wurst mit macht Verwenden Sie diese Zutaten und sprechen Sie später.

Sojabohnen für günstigere Preise

Dass dieses Produkt der Pflanzeder Ursprung wird fast unvermeidlich zur Wurst heute hinzugefügt, wahrscheinlich wurde alles gehört. Soja selbst schadet prinzipiell nicht der Gesundheit eines Menschen. Das Problem in das Der Fall ist anders. Tatsache ist, dass einige Produzenten genmanipulierte Sojabohnen zu Würstchen hinzufügen.

Noch nicht so lange dieses Produkt geliefertXia von Europa nach Russland. Und hergestellt mit seiner Verwendung Wurst war, wenn auch nicht zu schmackhaft, aber mindestens relativ sicher. In letzter Zeit hat sich die Situation jedoch etwas geändert. Heute fügen die Produzenten Wurstwaren, hauptsächlich chinesisches Soja, hinzu. Tatsache ist, dass es erstens billiger ist und zweitens günstiger. Hier ist die chinesische Sojabohne und kann leicht genetisch verändert werden.

ZuWie man Wurst macht mit dem Zusatz von Soja? In der das alles ist sehr einfach. Zuvor Körner Hülsenfrüchte werden zu einem Pulver gemahlen. Nächstes Mal dieser weiße "Staub" wird mit Wasser vermischt, getönt und zu Hackfleisch hinzugefügt, wobei etwas von dem Fleisch ersetzt wird.

Ist es nützlich oder schädlich?

Heute kann diese Zutat sogar enthalten ziemlich teuer Wurst. Ballaststoffe werden normalerweise aus Karotten hergestellt. Jedoch sind keine Vitamine nach der Verarbeitung darin nicht bleibt. Außerdem absorbiert der Körper diese Zutat überhaupt nicht. Einige Wissenschaftler bedenke, das Faser ist darin nützlich, das kann den Darm reinigen und seine Arbeit stimulieren. In Deutschland wird dieser Inhaltsstoff beispielsweise fast allen Halbfertigprodukten zugesetzt. Aber die Geschmacksqualitäten Würste hat dieses Produkt natürlich nichtzu heilsamer Einfluss. Darüber hinaus erlaubt es die Verwendung von Fasern den Herstellern, auf der Verpackung etwas zu schreiben wie "Enthält nur natürliche Inhaltsstoffe" und "Ohne Soja". Als Ergebnis wird die Wurst nur zum Anfeuern gekauft. Aber natürlich, mit dem echten Schwein oder Rind, kann es nicht gleichzeitig vergleichen.

Zudem Faser wird leider gemacht oft nicht nur aus Karotten oder zum Beispiel Hafer, sondern einfach, weil ... Sägemehl.

Haut und Knochen

Die Verwendung solcher Inhaltsstoffe ermöglicht auchHersteller positionieren ihr Produkt als absolut natürlich. Knochen und Häute bei der Herstellung von Würsten werden einfach zu Brei gemahlen, mit Wasser verdünnt und dem Hackfleisch beigemischt. Gleichzeitig steht auf der Packung, dass die Wurst ausschließlich aus Schweinefleisch oder Rindfleisch besteht. Vielleicht die Knochen - das Produkt und nicht das schädlichste, aber in manchen Fällen sogar nützlich. Jedoch die Informationen auf der Verpackung, auf jeden Fall verbirgt den Verbraucher irreführend. Nun, wer gefragt ist, wird beweisen, dass Knochen und Haut nicht Teile eines Schweines oder einer Kuh sind? Das ist kein Rind oder Schwein

Wie man Wurst zu Hause macht

Oben beschrieben autorisiert Additive können als die sichersten bezeichnet werden. Lassen Sie sie den Geschmack der Wurst verschlechtern, aber sie sind überhaupt nicht schädlich (ausgenommen die geänderte Sojabohne). Würste können nun jedoch zu anderen, viel weniger harmlosen Komponenten hinzugefügt werden. Es kann zum Beispiel sein, verschiedene Farbstoffe, Verdickungsmittel, Zusatzstoffe "Geschmack von Fleisch". Viele Hausfrauen würden daher gerne selbst Würstchen lernen. Immerhin nur in das Sie können sicher sein, dass das Endprodukt nichts schädliches enthält.

Um die einfachste hausgemachte Wurst zu machen, benötigen Sie:

• Essen Film;

• dünne Schnur;

• Hackfleisch.

Film in Stücke geschnitten. Dann auf jeden von ihnen legen Sie Hackfleisch und falten alle "Wurst". Fleisch im resultierenden Stock sollte sein so eng wie möglich gelegt. Nächstes Mal Essen Film Mit einer Schnur auf beiden Seiten binden und alles in leicht kochendem Wasser etwa 40 Minuten kochen lassen.

Sie können natürlich zu Hause und komplexere Arten von Würstchen, einschließlich geraucht. Dies erfordert jedoch eine spezielle Ausrüstung. Zum Beispiel müssen Sie einen leistungsfähigen elektrischen Fleischwolf mit einer speziellen Düse und einer Räucherei kaufen.

Wie man Schokoladenwurst kocht

Zusätzlich zu den üblichen, zu Hause, können Sie und Wurst machen. Für sie Kochen braucht Kekse (1 kg), Öl (200 g) g), Milch (250 g), Zucker (200 g). Auch Sie müssen etwas Kakaopulver kochen. Plätzchen für die Herstellung solcher Würste sollten in einen Beutel gegeben werden und mit einem Nudelholz zerquetscht werden, und die Butter schmilzt in der Milch auf dem Gas. Zucker wird mit Kakao gemischt und in einen Topf gegossen.

Wie man Schokoladenwurst macht Weiter? Und dann ist alles einfach. Milch mit Butter, Zucker und Kakao wird mühsam in Kekse gegossen und mit einem dicken "Brei" geknetet. Die resultierende Masse sollte in der Nahrung "Wurst" gerollt werden Film und reinlegen Gefrierschrank.

Anstatt zu schließen

Also haben wir herausgefunden, wie man Wurst macht. Horror Sonneseins was passiert in modernen Unternehmen, die auf die Herstellung solcher Produkte spezialisiert sind, ist das nicht der Fall Fleisch in der Füllung von Fett und Knochen. Fleischfabriken wurden dafür in der Sowjetzeit kritisiert. Allerdings können diese Tage in der Wurst und alle Arten von Chemikalien - Farbstoffe und Verdickungsmittel hinzugefügt werden. Das ist vielleicht das Schrecklichste. Nun, offen bleibt die Frage des Fleisches: Ist es wirklich Schweinefleisch oder Rindfleisch? In der Sowjetzeit war die Wurst zumindest völlig natürlich. Heute ist das leider nicht der Fall.

Also bereiten Sie dieses Produkt zu Hause vor und versuchen Sie, es im Geschäft seltener zu kaufen. Und wenn Sie sich entscheiden, Wurst im Supermarkt zu kaufen, lesen Sie die Verpackung aufmerksam durch und schauen Sie sich die Preisliste an. Zu viel günstig das Produkt in irgendeiner Weise wird Ihre Gesundheit und die Gesundheit Ihrer Lieben schädigen.