Blätterteig Teig: Schritt für Schritt Rezept

Blätterteig ist ideal zum Backen. Daraus können Sie Kuchen und Pasteten (ungesüßt und süß) und sogar Kuchen mit Kuchen machen.

Nach der Wärmebehandlung richtig gemischtDie Basis hat einen sehr feinen Geschmack und eine bröckelige Struktur. Dank dieser Eigenschaften ist der schnelle Blätterteig bei den Hausfrauen sehr beliebt.

Für diejenigen, die nicht gerne kneten undAusrollen der Basis, erfahrene kulinarische Experten empfehlen den nächsten Laden zu besuchen und ein Fertigprodukt zum Backen zu kaufen. Aber nicht immer hat solch ein Produkt die richtige Qualität. In diesem Zusammenhang schlagen wir vor, es selbst zu tun. Darüber hinaus erfordert Teig fast Food Puff nicht den Kauf von schwer zugänglichen Zutaten. Man kann nicht umhin zu sagen, dass das zu Hause hergestellte Fundament immer schmackhafter und nützlicher ist als das, das unter Produktionsbedingungen geknetet wird.

Instant Blätterteig: kulinarisches Rezept

Angesichts der Tatsache, dass der Blätterteig verkauft wirdfast in jedem Geschäft werden moderne Hausfrauen es immer weniger tun. Einige Köche haben völlig vergessen, wie eine solche Basis zubereitet wird. Um die Tradition des unabhängigen Knetens dieses Produktes wieder aufzunehmen, haben wir uns entschlossen, sein Rezept zu beschreiben.

Welche Zutaten benötigt man, um einen echten Blätterteig zu bekommen? Dafür brauchen wir:

• Weizenmehl (es ist ratsam, nur die höchste Klasse zu kaufen) - etwa 1 kg (Sie können etwas mehr oder weniger);
• Margarine von guter Qualität oder natürliche Butter - 4 Packungen mit 175 g;
• Salz gekocht - ein voller Dessertlöffel;
• Eier groß - 2 Stück;
• Essig Natur Tisch (6%) - 2 große Löffel;
• Wasser gefiltert - etwa 350 ml.

Es ist wichtig zu wissen!

Damit Sie einen köstlichen und sanften Zug bekommender Teig wird sofort gebacken, alle Zutaten sollten sehr kalt sein. Um dies zu tun, sind Weizenmehl, Eier und Wasser für mehrere Stunden im Kühlschrank wünschenswert. Was kulinarisches Fett betrifft, wird empfohlen, es vor dem direkten Mischen der Basis aus dem Gefrierschrank zu entfernen.

Machen Sie den Großteil des Teiges

Schnelle Art Blätterteig zu kochenBesonders beliebt bei Hausfrauen, die nicht gerne lange kneten und rollen, sondern lieber in kürzester Zeit leckeres Gebäck zubereiten. Daher empfehlen wir, 4 Packungen tiefgefrorenes kulinarisches Fett zu nehmen und es auf einer großen Reibe zu reiben. Neben den Margarine-Krumen musst du Weizenmehl eingießen. In diesem Fall wird stark vom Kneten der Zutaten abgeraten. Sie sollten nur mit Palmen gerieben werden. Als Ergebnis sollten Sie eine lose und duftende Masse in Form von kleinen Stücken Margarine bilden, die in Mehl zusammengebrochen sind.

Wir bereiten die zweite Hälfte der Basis vor

Instant Blätterteig besteht auszwei Teile. Über, wie das erste getan wird, haben wir erzählt. Wie für die Sekunde, ist es notwendig, einen Messbecher dafür zu verwenden. Es ist erforderlich, Hühnereier, Speisesalz und natürlichen Essig zu mischen. Zukünftig muss in einer Tasse kaltes Wasser zu einer Marke von 500 ml hinzugefügt werden. In diesem Fall sollten alle Bestandteile gemischt werden, bis eine homogene Masse erhalten wird.

Verbinden Sie die Komponenten

Teig flockig kneten (schnellKochen), in der Margarine Krume sollte allmählich in den flüssigen Teil der Basis gießen. Mischen Sie alle Zutaten, sollten Sie eine dichte Masse von heterogener Struktur erhalten. Fertiger Teig sollte in einem Brikett gesammelt und dann in 3 gleiche Teile geteilt werden. Jeder von ihnen sollte in eine separate Tasche gelegt und für 2 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden.

Wenn alle Anforderungen des Rezepts erfüllt sind, hausgemachtein schnell gekochter Blätterteig sollte im Schnitt ein uneinheitliches Muster mit sichtbaren Einschlüssen von Margarinechips aufweisen. Während der Wärmebehandlung wird das Kochöl geschmolzen, wodurch das Backen flockig und locker wird.

Wann kann ich es benutzen?

Jetzt weißt du, wie man Blätterteig macht. Das schnellste Rezept dauert ungefähr 30 Minuten. Das Backen von Kuchen, Pasteten oder anderen Produkten aus einem solchen Test ist jedoch erst nach einer zweistündigen Exposition im Kühlschrank möglich.

Wenn die Base für die zukünftige Verwendung gemischt wurde, ist es besser, sie in den Gefrierschrank zu stellen. In diesem Zustand kann der Teig mehrere Monate gelagert werden. Vor dem Backen sollte es aufgetaut werden.

Hefe Blätterteig Teig

Blätterteig kann aus zwei Arten sein: Hefe und Hefe. Wie die erste Option gemacht wird, haben wir oben beschrieben. Wie für die Sekunde wird das Rezept für seine Vorbereitung zu Ihrer Aufmerksamkeit ein wenig weiter vorgestellt werden.

Es sollte beachtet werden, dass im Gegensatz zuHefeblätterteig ist etwas länger fertig. Aber nach dem Backen erweist sich eine solche Stiftung als viel prächtiger und kalorienreicher. Daraus ist es gut, verschiedene Brötchen, Croissants, Kuchen und so weiter zu kochen.

Welche Zutaten brauchen wir also, um den Hefeteig zu machen? Für einen solchen Rahmen benötigen Sie:

• Mehl, mehrmals gesiebt, Weizen - von 3 Gläsern;
• Butter oder Margarine guter Qualität - 200 g;
• Trockenhefe - 5 g;
• Kochsalz - ein kleiner voller Löffel;
• das Ei ist nicht groß - 1 Stück;
• Milch warm + Wasser - nach Belieben hinzufügen;
• Zucker - 3 Dessertlöffel.

Wir bereiten den flüssigen Teil der Basis vor

Hefeblätterteig, ein Rezept, von dem wir denken, sollte Schritt für Schritt erfolgen. Zuerst müssen Sie den flüssigen Teil der Basis vorbereiten.

Nimm eine tiefe Schüssel, du musst 1/3 einfüllenein Glas warmes Wasser, fügen Sie einen kleinen Löffel Zucker hinzu und streuen Sie Trockenhefe. Lassen Sie Zutaten in der Hitze für ¼ Stunden, müssen Sie warten, bis sie sich auflösen. Danach fügen Sie das geschlagene Ei der resultierenden Masse hinzu. Neben dem flüssigen Gemisch ist es erforderlich, so viel warme Milch hinzuzufügen, dass sein Volumen gleich einem Glas ist.

Butterkrümel machen

Nachdem der flüssige Teil des Substrats vorbereitet wurde,fang an, die bröckelige vorzubereiten. Um dies zu tun, musst du das Weizenmehl mehrmals sieben und dann die Reste von Kristallzucker und Speisesalz darüber gießen. Als nächstes müssen Sie das Frittieröl aus dem Gefrierschrank entfernen und es auf einer großen Reibe reiben. Mischen Sie alle Zutaten, sollten Sie eine lose Masse in Form von Stücken Margarine, in Mehl geschnürt bekommen.

Mesem Teig

Nach beiden Teilen der Basis sindvorbereitet, müssen sie in einem Behälter kombiniert und gut gemischt werden. Als Ergebnis sollten Sie einen glatten und ziemlich dicken Teig bekommen. Wenn nötig, können Sie warme Milch oder Weizenmehl hinzufügen.

Wie benutzt man?

Von der Basis ein Brikett gebildet zu haben, sollte es seinin eine Plastiktüte geben und für 1,5 Stunden in den Kühlschrank geben. Wenn Sie in naher Zukunft kein Gebäck backen möchten, können Sie den Hefeteig in den Gefrierschrank legen. Vor dem Gebrauch sollte es herausgenommen werden, leicht aufgetaut werden, geformte Pasteten oder Pasteten, mit einem gehackten Ei gefettet und bei 200 Grad für eine Stunde gebacken werden.

Klassischer Blätterteig kochen

Hefe- und Nicht-HefeblätterteigZubereitungen, deren Rezept oben beschrieben wurde, sind für faule Hausfrauen gedacht. Wenn Sie nicht zu solchen gehören, dann schlagen wir vor, eine klassische Grundlage zu schaffen. Sie werden viel mehr Zeit benötigen, um es zu mischen und auszurollen. Das Ergebnis wird Sie jedoch erstaunen. Schließlich wird dieser Teig nach dem Backen sehr üppig, zart und schmackhaft.

Also, für eine traditionelle flockige Basis brauchen wir:

• gesiebtem Mehl weiß - etwa 3,5 Gläser (0,5 von ihnen - für Schleiföl);
• Butter ist eine gute cremige - genau 400 Gramm (extrem ist es nicht empfehlenswert, Margarine oder Brotaufstrich zu verwenden);
• Trinkwasser - ¾ Tasse;
• Eier klein - 2 Stück.
• Zitronensäure oder natürlicher Tafelessig - 5-6 Tropfen;
• Salz - 1/3 eines Dessertlöffels.

Mesem Teig

Bevor Sie eine echte geschichtete Basis vorbereiten,es ist notwendig, das Weizenmehl zu sieben, damit auf dem Brett Sie einen hohen Hügel haben. In ihm müssen Sie eine kleine Nut machen, und dann brechen Sie es in Hühnereier, fügen Sie Tafelsalz, Trinkwasser und natürlichen Essig hinzu. Nachdem Sie alle Zutaten vorsichtig mit den Händen vermischt haben, sollten Sie einen dicken, aber sehr weichen und geschmeidigen Teig bekommen (etwa wie bei Knödeln).

Nachdem die Basis der gewünschten Konsistenz erhalten wurde, sollte sie mit einem Handtuch bedeckt und für ¼ Stunden ruhen gelassen werden.

Kochen Fett Behandlung

Während der Teig unter einer Serviette ruht, können SieBeginnen Sie, die Butter vorzubereiten. Es sollte in eine Schüssel gegeben werden, ½ Tasse Mehl hinzufügen und vorsichtig in kleine Stücke zermahlen. Wenn Sie vergessen haben, das Speiseöl aus dem Kühlschrank oder Gefrierschrank im Voraus zu entfernen, dann ist nichts falsch daran. In diesem Fall sollte es auf einer großen Reibe gerieben werden.

Den Blätterteig formen

Nachdem Sie alle Zutaten verarbeitet haben, können Sie sicher fortfahrenzur Bildung der Basis. Dazu sollte der ausgeruhte Eierteig zu einer 1 cm dicken Schicht gerollt werden und dann die gesamte Butterkrume in den mittleren Teil gegeben werden. Als nächstes müssen Sie das Blatt mit einem Umschlag falten. Um dies zu tun, ist es notwendig, um die mittlere Linie zuerst zwei Seitenteile zu biegen (Sie können miteinander paaren), und dann oben und unten, die Sie auch zu kneifen brauchen.

Nach Erhalt des Umschlags sollte es sauber seinauf einer Seite ausrollen. In diesem Fall wird ein zu hoher Druck auf den Nudelholz nicht empfohlen. Nachdem die längliche rechteckige Schicht erhalten wurde, muss sie erneut gefaltet werden. Dazu musst du es mental in 4 Teile aufteilen. Zuerst sollten der erste und der letzte in die Mitte gebogen werden (siehe Foto). In Zukunft soll die Basis einfach halbiert werden.

Nach dem Ausführen der beschriebenen Maßnahmen, den TeigEs muss wieder auf der gleichen Seite ausgerollt werden. In ähnlicher Weise sollte das Produkt gefaltet, in einen Beutel gegeben und zum Kühlschrank geschickt werden. Nach 40 Minuten sollte der Teig entfernt und auf diese Weise aufgerollt werden (nicht vergessen zu falten), wie oben beschrieben, 4 weitere Male. So erhalten Sie eine echte Basisschicht, die für jede Art von Backen verwendet werden kann.

Wie viel wärmebehandeln?

Wenn Sie sich im Prozess der Herstellung der Produkte entschieden habenRoll Blätterteig Hefe 2-3 mm dick, dann ist es empfehlenswert, es für 15-20 Minuten zu backen. Zur gleichen Zeit sollte die Temperatur im Ofen etwa 220 Grad betragen.

Wenn Sie sich entscheiden, dicke Kuchen zu machen (zum Beispiel1,5 Zentimeter), dann wird ihre Kochzeit 34-39 Minuten betragen. Die Backtemperatur sollte mehr (etwa 240-260 Grad) betragen. Was den Hefeteig betrifft, dauert es fast eine Stunde (bei einer Temperatur von 200 Grad), um ihn zu backen.

Hilfreiche Ratschläge

Wie oben erwähnt, von zu Hause kochenBlätterteig kann jede Art von Gebäck sein. Besonders lecker ist ein Kuchen "Napoleon". Wenn Sie für ein Dessert ein zartes und dünnes Blatt benötigen, dann rollen Sie das Fundament nicht auf dem Tisch oder Schneidebrett, sondern direkt auf dem mit Mehl bestreuten Küchenpapier. Danach kann der Boden sofort mit dem Pergament auf das Backblech gelegt werden.