Kürzlich in unserer Diät häufigerauf Produkte mit sehr fragwürdiger Qualität stoßen. Viele von uns sind daher misstrauisch gegenüber Palmöl, das sogar in Babynahrung vorkommt. Was ist dieses Produkt und wie behandelt man es? Palmolein, dessen Schaden und Nutzen von vielen Fachleuten gleichermaßen bestritten wird, wird hergestellt, indem die flüssigen Fraktionen von Palmöl getrennt werden, das wiederum aus der Frucht der Ölpalme gewonnen wird. Am häufigsten wird Kristallisation verwendet, um es herzustellen. Es ist raffiniert, desodoriert, gebleicht. Ein qualitatives Produkt bei Raumtemperatur ist eine hellgelbe Flüssigkeit.
Eigenschaften
In Bezug auf seine Qualitätsmerkmale, PalmOlein ist eine Substanz wie Super-Olein. Es hat eine enge Triglyceridzusammensetzung und benötigt keine zusätzliche Behandlung. Deshalb wird es am häufigsten als eine hervorragende Alternative zu Soja- oder Sonnenblumenöl verwendet. Palmolein hat noch eine wichtige Eigenschaft - es oxidiert nicht für eine lange Zeit. Dies liegt daran, dass es eine unbedeutende Menge Linolsäure enthält, aber viele Tocopherole enthält, die eine Oxidation des Produkts verhindern.
Palmolein ist weit verbreitetweil es Ihnen erlaubt, Produkte vor Kohlenstoffablagerungen zu schützen, reduziert die Kosten von Öl zum Braten, beseitigt überflüssige Aromen im fertigen Produkt. Dank dieser Substanz erzielen die Produzenten ein sehr attraktives Aussehen der Lebensmittelprodukte, reduzieren die Schaumbildung und vermeiden Probleme, die beim Mischen mit anderen Ölen auftreten.
Anwendungsbereich
Meistens wird Palmolein als verwendetKochen von Fett und Öl zum Braten verschiedener Produkte. Dies ist aufgrund seiner Oxidationsbeständigkeit. Wenn sie in Palmolein erhitzt werden, treten keine schädlichen Karzinogene auf. Da dieses Produkt 40% billiger ist als Sonnenblumenöl und viel länger gelagert wird als andere pflanzliche Fette, wird es in unserem Land zunehmend zum Kochen verwendet. Obwohl viele Zweifel an der Nützlichkeit von Palmolein haben, sprechen Wissenschaftler über seine Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit. Es ist vielen zufolge ähnlich dem Einfluss von Olivenöl.
Palm Olein in Babynahrung
Trotz aller nützlichen EigenschaftenProdukt, in der Regel bevorzugen es die Menschen, es als Teil der Babynahrung zu vermeiden. Dies liegt daran, dass Kinder gegenüber der chemischen Zusammensetzung von Lebensmitteln viel empfindlicher sind als Erwachsene. Spezialisten bestätigen die Meinung, dass Palmolein die Aufnahme von Kalzium aus Säuglingsnahrung, die es enthält, reduziert. Diese Substanz trägt auch zur Steigerung des Appetits bei, was oft zu Überernährung führt, die lange Zeit zur Entstehung von früher Fettleibigkeit beiträgt. In diesem Fall, oft auf Kisten mit ähnlichen Produkten angezeigt, dass sie Palmöl haben, obwohl sie tatsächlich Palmolein enthalten.
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