Knuspriges Sauerkraut - Rezept zum Kochen

Sauerkraut in hausgemachten gekochtBedingungen ist die probiotischen eine Live, äußerst nützlich für die Gesundheit des Magen-Darm-Trakt, sowie eine gute Quelle für Vitamin C. Darüber hinaus hat es keine schädlichen Stoffe in ihrer Zusammensetzung, da sie nicht erhalten bleibt, und ist sehr wirtschaftlich. Menschen, die die Rezepte Sauerkraut knusprig kennen, wird nie fraglich Gemüsekonserven in den Geschäften kaufen. Um dieses nützliche Gericht zuzubereiten, lesen Sie die folgenden Empfehlungen.

Knuspriges Sauerkraut: Rezept - was Sie brauchen

Sie benötigen:

1. Frischer Kohl.
2. Ein Werkzeug, das Ihnen hilft, es fein zu hacken (eine Küchenmaschine oder ein scharfes Messer von guter Qualität).
3. Salz (es spielt keine Rolle, welches Salz Sie verwenden, es ist eine persönliche Geschmackssache). Die Salzanteile sollten ungefähr wie folgt sein: 3 Esslöffel pro 2 kg Kohl.

Um knuspriges Sauerkraut zu machen (das Rezept wird seinunten beschrieben) es hat sich köstlich herausgestellt, Sie müssen die richtige Kapazität wählen. Es wird empfohlen, ein großes Glasgefäß zu verwenden, das vier oder fünf zerhackte Köpfe aufnehmen kann. Sie können auch Keramik- oder Holzgeschirr nehmen, es wird nicht empfohlen, Plastikbecken oder Eimer zu verwenden. Kohl sollte in einer kühlen Temperatur gelagert werden: ideal um +15 Grad. Bei höheren Temperaturen wird es sich einfach verschlechtern und schädliche Bakterien beginnen darin zu wachsen, und wenn es zu kalt ist, wird die Fermentation aufhören. Daher ist es wünschenswert, den Behälter in einem Keller oder ähnlichen Raum zu lagern.

Knuspriges Sauerkraut - Kochrezept

Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, kann ein spezielles Messer zum Mahlen von Gemüse eine große Hilfe sein. Wenn Sie Küchengeräte verwenden, schneiden Sie den Kohl nicht zu fein.

Sobald du alle Köpfe zerquetscht hast, leg losKohl in einem großen Behälter, fügen Sie Salz, wenn gewünscht - Kreuzkümmel, Dill oder andere duftende Samen. Wenn Sie zuvor Sauerkraut zubereitet haben und noch etwas Saft übrig haben, empfiehlt es sich, es zu einer neuen Charge hinzuzufügen - es wirkt wie ein Sauerteig.

Schon beim Mischen mit Salz können SieBeachten Sie, dass der Kohl den Saft entleert. Dies ist ein sehr guter Indikator. Sobald Sie beginnen, es in einen anderen Behälter zu verschieben, drücken Sie den Kohl mit scharfen Bewegungen nach unten, so dass die Flüssigkeit aufsteigen kann. Dann etwas Gewicht darauf geben, damit der Kohl in Flüssigkeit eingetaucht bleibt. Zu diesem Zweck reicht eine saubere glatte Stein- oder Steinplatte. Den Kohl mit einem Tuch oder Deckel abdecken, um ihn vor Fliegen zu schützen.

Stelle den Behälter an die dunkle Stelle,wo es kühl wird, aber nicht kalt. Um sicherzustellen, dass die Temperatur weiterhin angemessen ist, können Sie das Thermometer in diesem Raum platzieren. Abhängig von den Temperaturbedingungen und der Salzmenge kann das knusprige Sauerkraut (das oben beschriebene Rezept streng eingehalten werden) in einer Woche fertig sein. In regelmäßigen Abständen versuchen Sie es und achten Sie auf den Geruch.

Wenn Sie sicherstellen, dass das Gericht fertig ist, verteilen Sie eses auf kleine Dosen, mit Deckel abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Dieses köstliche Sauerkraut kann sowohl in Suppen als auch in sich selbst verwendet werden. Vergessen Sie nicht, ein wenig Saft zu sparen, um die nächste Charge zu beschleunigen!