Was kann das Sprengmittel ersetzen: alternative Möglichkeiten, einen üppigen Teig zu produzieren

Warum und wie der Teig zum Backen wirdein luftiges süßes Gebäck, angenehm mit einem sanften Geschmack und einer weichen Konsistenz? Das Ganze ist, wie sich herausstellt, in magischen Luftblasen, dank denen die Konditorei sehr leicht und schwammig wird. Was braucht es, um kleine "Ballons" beim Backen zu backen? Denken Sie daran, beim Mischen Backpulver in den Teig zu geben, und der Erfolg ist garantiert! Kann das Treibmittel durch Hefe oder andere spezielle Mischungen ersetzt werden? Die Antwort auf diese und andere Fragen finden Sie in diesem Artikel.

Wie und was kann ich das Backpulver ersetzen? Hausgemachte Methode zum Kochen Pulver

Wenn diese Komponente nicht verfügbar ist, können SieVerwendung und andere Mischungen mit ähnlichen Eigenschaften. Wie und was kann mit einem Backpulver ersetzt werden? Lassen Sie uns zuerst das Geheimnis der Wirkung von Backpulver herausfinden. Seine Zusammensetzung ist ziemlich einfach. Magic Trockenmischung besteht aus drei Komponenten: Soda, Säure (in den importierten Pulvern sind sie in der Regel mehrere Arten vorhanden) und gewöhnliches Weizenmehl. Beim Kneten des Teiges kommen sie im nassen Zustand in Kontakt, Kohlendioxid wird freigesetzt. Infolgedessen ist die Pirozhka-Masse gesättigt, zum Beispiel mit gebildeten Luftblasen.

Versuche zu Hause zu kocheneine ähnliche Mischung. Um einen Teil zu erhalten, der einem Beutel Backpulver entspricht, mische 1 Teilzeit-Teelöffel. gesiebtem Mehl, ½ TL. trockenes Backpulver und ¼ der üblichen Teelöffel. kristalline Zitronensäure. Voraussetzung ist die Verwendung aller Komponenten in trockener Form, da sonst die Blasenreaktion vorzeitig auftritt.

In welcher Phase der Arbeit muss aufwendig gebacken werden und was kann mit Backpulver ersetzt werden? Verschiedene Varianten von "Brausemischungen"

Eine andere Art, ein Zuhause zu schaffenBackpulver ist das sogenannte Soda-Abschrecken. Mit was kann es gemischt werden? Verwenden Sie ein beliebiges flüssiges saures Medium. Meistens in der Rolle von "Pop" ist Tafelessig, der in normalen Verhältnissen gekocht wird. Geeignete 9% Fertiglösungen oder verdünnt mit Wasseressenzen (direkt vor dem Teigkneten zubereitet). Um dies zu tun, nehmen Sie 1 Teelöffel. Essigsäure und 20 Teile l. gekochtes kaltes Wasser. Die resultierende Lösung hat eine Essigkonzentration von 6% und kann zum Mischen mit Soda verwendet werden.

Eine andere mögliche Art von Säure istFrisch gepresster Zitronensaft. Die Dämpfung sollte immer am Ende der Teigbereitung erfolgen. Dazu z. B. auf 1 ohne einen Hügel ch.l. Soda, in eine Untertasse gelegt, pour 1 gewöhnliche st.l. Essig oder die gleiche Menge Zitronensaft. Die schäumende Masse tritt in der letzten Phase des Mischens sofort in den Teig ein, um die größtmögliche Leichtigkeit und Leichtigkeit zu bewahren.

Dann können Sie das Sprengmittel ersetzen: die Verwendung von Hefe

In Abwesenheit von Backpulver, viele MätressenSehr oft ändern sie das Rezept komplett. Was ist, wenn es kein Backpulver gibt? Wie kann ich es ersetzen und in welcher Menge? Trockene oder feuchte Hefe kann verwendet werden, um einen Luftfüllstoff der gekneteten Masse zu erhalten. Die erste ist viel bequemer zu benutzen. Sie handeln schneller, sind sehr praktisch in der Anwendung. Gewöhnlich werden sie mit einer kleinen Menge Mehl vorgemischt und dann werden sie bereits in den Teig eingeführt. Eine weitere Möglichkeit besteht darin, die Flüssigkeit nach dem Rezept (Wasser, Milch oder Kefir) eine Zeit lang zum Quellen aufzuweichen. Nasse Hefe in Form von Briketts ist nicht so bequem. Erstens ist es schwierig, die erforderliche Masse genau zu bestimmen. Zweitens wird die Backzeit deutlich erhöht. Trotz aller Nachteile beim Ersatz von Backpulver durch Hefe gibt es ein großes Plus - der Knet-Teig erweist sich als ungewöhnlich luftig und die fertigen Produkte sind üppig und lecker!