Wie knete ich Teig zum Backen?

Teig - eine sehr skurrile Substanz: mach es nur gut gelaunt, weil es empfindlich auf unseren Zustand ist. Aber das sind alle Texte, die ohne praktische Kenntnisse wertlos sind. So, wie man den Teig knetet, um es schmackhaft zu machen, und das Backen ist schön? Ein paar Tipps.

Vor dem Teigmix muss das Mehl durch ein möglichst kleines Sieb gesiebt werden: Das Mehl löst sich und wird mit Sauerstoff gesättigt, was zur besonderen Pracht beiträgt.

Beim Mischen ist es besser, das Mehl nicht in die Flüssigkeit zu gießen, sondern das Wasser oder die Milch unter Rühren in das Mehl zu gießen. Dies verhindert die Bildung von unnötigen Klumpen.

Wenn du gebratene Pasteten kochen willst,machen Sie den Teig weniger dicht Konsistenz, für gebacken - im Gegenteil. Zu Teig klebt beim Schneiden nicht an den Händen, fetten Sie sie mit Pflanzenöl ein (in geringer Menge).

Der Teig kann sich sehr unterschiedlich verhalten - abhängig von den Rezepten:

• Wenn Sie viel Wasser hinzufügen, wird der Teig verschwimmen und die Produkte werden nicht in Form bleiben;
• wenn das Wasser niedrig ist, wird der Hefeteig schlecht vergoren, das Backen wird hart;
• mit einer großen Menge an Fett wird das Backen köstlich und bröckelig, es behält Frische und Weichheit für eine lange Zeit;
• wenn du etwas Salz gibst - das Backen breitet sich aus;
• Mit überschüssigem Zucker wird die Backfläche schnell dunkler, aber die Mitte wird sehr langsam gebacken; Darüber hinaus wird es den Fermentationsprozess verlangsamen;
• mit etwas Zucker wird das Backen blass und frisch;
• Wenn Sie nur Eigelb verwenden, wird das Backen bröckelig und bekommt eine schöne gelbe Farbe;
• Bei zu viel Hefe wird der Teig schnell fermentieren und das Backen wird nicht sehr angenehm riechen.

Wie knetet man Hefeteig?

Hefeteig dient zur Zubereitung am bestenverschiedene Möglichkeiten zum Backen. Hier können Sie Pizza, Käsekuchen, Kuchen, Belyashi, Kuchen, Geflügel und vieles mehr kochen. Hefeteig kann sowohl schwammig, und bezoparnym, als auch puff sein. Die Hauptzutat, dank dem der Teig zart und saftig wird, ist Hefe.

Um einen Teig zu kneten, benötigen Sie: ein Glas leicht angewärmte Milch oder Wasser, etwa vier Gläser Mehl, eine halbe Tasse Zucker, zwanzig Gramm Hefe, ein Ei, vier Esslöffel geschmolzene Margarine oder Butter, vier Esslöffel Pflanzenöl, einen viertel Teelöffel Salz.

Den Hefeteig kneten,zwei Tassen leicht angewärmte Milch oder Wasser, etwa fünf Gläser Mehl, anderthalb Gläser Zucker, fünfzig Gramm Hefe, fünf Eier, fünfzig Gramm Pflanzenöl, einhundert Gramm Margarine oder Butter, einen halben Teelöffel Salz.

Hefe muss vorher aufgelöst werdenMilch (oder Wasser) und fügen Sie den Rest der Milch hinzu, dort, um Eier zu treiben, streuen Sie Zucker und Salz. Die resultierende Mischung sollte gründlich gemischt werden, und dann gießen Sie das Mehl und kneten den Teig. Am Ende fügen Sie das Pflanzenöl und die Margarine hinzu. Der Teig sollte glatt geknetet werden, bis er nicht mehr an den Wänden des Geschirrs und an den Händen kleben bleibt. Danach sollte er aufgehen können. Und der Teig sollte ein- oder zweimal geknetet werden, Hauptsache es nicht übertreiben, sonst könnte sich sein Geschmack verschlechtern.

Wie man Teig für Pfannkuchen knetet?

Jede Hausfrau sollte wissen, wie man den Teig knetetfür Pfannkuchen, weil dies ein sehr schmackhaftes und befriedigendes Gericht ist. Also, Sie brauchen sechs Esslöffel Mehl (mit einer Rutsche), einen halben Liter warmer Milch (oder Wasser oder Kefir oder Molke - nach Geschmack), zwei Eier, eine St. ein Löffel Zucker, ein halber Teelöffel Salz, ein Löffel Pflanzenöl (Kantine).

Das erste, was Sie brauchen, um Salz, Eier, Zucker undgut schütteln, dann die Milch hinzufügen. In dieser Mischung ist es notwendig, das Mehl allmählich einzufüllen und das Rühren nicht zu unterbrechen, um die Bildung der kleinsten Klumpen zu verhindern. Der Teig sollte cremig werden: Wenn es zu flüssig wird - ein wenig Mehl hinzufügen, wenn dick - etwas Milch oder Wasser. Nach dem Test müssen Sie etwas Zeit zum Brauen geben - etwa eine halbe Stunde, und dann können Sie anfangen, Pfannkuchen zu backen.

Einige Hausfrauen benutzen Teig für Pfannkuchen indie meisten unerwarteten Gerichte - zum Beispiel für Kuchen. Und Pfannkuchen können aus Hefeteig gebacken werden. Oder mit dem Zusatz von Buchweizenmehl - dann erwerben sie einen recht interessanten Geschmack. Es gibt viele Möglichkeiten - alles ist nur durch Ihre Vorstellungskraft begrenzt, und wenn Sie wissen, wie man Teig für eine bestimmte Charge knetet, können Sie immer Freunde und Lieben leckere Überraschungen genießen, und Ihr Haus wird ständig mit Gästen gefüllt sein.