Das Rezept zum Salzen roter Fische

Fisch ist ein kalorienreiches Produkt,enthält Protein, das leicht vom Körper verdaut wird. Längere Lagerung von Proteinverbindungen provoziert jedoch seine Schädigung, und um es zu verhindern, wird es gesalzen. In diesem Fall wird das Produkt von hoher Qualität von Salmoniden erhalten.

Methoden zum Salzen von roten Fischen sind heute sehr verschieden, in diesem Artikel werden wir einige davon kennenlernen.

Vor allem ist es notwendig, darauf zu achtenQualität und Frische des Produkts. Natürlich gibt es in einigen Rezepten, zum Beispiel japanische Küche, Gerichte aus rohem Fisch. Dennoch muss es unbedingt eine Prüfung auf das Vorhandensein von Parasiten in ihm bestehen.

Betrachten Sie das Rezept für das Beizen von rotem Fisch.

1. Frischer Fisch sollte in zwei Teile entlang des Kamms geschnitten und von Knochen gereinigt werden, die Haut muss nicht entfernt werden. Dann wird die Marinade zubereitet. Nehmen Sie dazu für jedes Kilogramm Fischprodukt zwei Esslöffel Salz und einen Esslöffel Zucker. Die so vorbereitete Mischung wird an jedem Teil gerieben, mit einem Lebensmittelfilm umwickelt (die gesamte Luft muss ausgequetscht werden) und für drei Tage in einen Kühlschrank gestellt. Nach einiger Zeit ist es notwendig, den Fisch auf die andere Seite umzudrehen, so dass der geformte Saft gleichmäßig über die Oberfläche verteilt wird. Bewahren Sie das fertige Produkt längere Zeit im Gefrierschrank auf und spülen Sie es vor dem Gebrauch aus.

2. Das klassische Rezept zum Salzen roter Fische.

Um dieses Gericht zu kochen, benötigen Sie zwei Kilogramm Fischfilets, Zucker, Salz, Wodka und Dill.

Das Filet muss auf das Brett gelegt werden, das Peritoneum davon abgeschnitten werden, das Fett und die restlichen Knochen entfernen.

In den Filets mit einem Löffel Salz bestreuen,einen halben Löffel Zucker, bedeckt mit Dillzweigen und bestreut mit fünfzig Gramm Wodka. Auf diese Weise hergestellt, sollte das Produkt für einen halben Tag an einem kühlen Ort gebrüht werden.

3. Rezept zum Einsalzen von rotem Kaviar.

Zutaten: ein Kilogramm Kaviar, neunzig Gramm Salz und ein Gramm Kaliumnitrat.

Frischer Kaviar muss von den Filmen befreit werdenMischen Sie mit Salz und Salpeter (Letzteres wird ausschließlich für die Erhaltung der roten Farbe verwendet). Das gesalzene Fischprodukt wird drei Monate lang an einem kalten Ort gelagert, danach ist es für den Verzehr bereit.

4. Rezept zum Salzen roter Fische (schnelles Kochen).

Zutaten: ein Kilogramm Fisch, drei Esslöffel Salz, sieben Erbsen schwarzer Pfeffer, zwei Lorbeerblätter, ein Esslöffel Essig, fünfzig Gramm Pflanzenöl, eine Zwiebel.

Fische werden vom Kopf abgeschnitten, Flossen und geschnitten inzwei Teile entlang des Grates, nach denen alle Knochen entfernt werden. Mit dem resultierenden Filet die Haut schneiden, in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Um die Gurke zuzubereiten, nehmen Sie einen halben Liter kaltes Wasser, fügen Sie Salz hinzu, mischen Sie gut, gießen Sie den Fisch ein und legen Sie ihn für zwei Stunden unter die Presse. Am Ende dieser Zeit wird die Sole abgelassen und der Fisch wird für fünf Stunden mit einem neuen Dressing gegossen, das aus einem Glas Wasser und Essig zubereitet wird. Die Marinade wird wieder abgelassen, die Zwiebel, Öl, Pfeffer und Lorbeerblätter werden zum Gericht gegeben und eine halbe Stunde mariniert.

So, das Rezept für das Beizen von rotem Fischist einfach genug und braucht nicht viel Zeit und Mühe. Das fertige Produkt kann sowohl eigenständig konsumiert als auch zur Zubereitung verschiedener Gerichte und Snacks verwendet werden.

Es sollte daran erinnert werden, dass regelmäßigDie Verwendung von Fisch in jeder Form verhindert die Entwicklung vieler schwerer Krankheiten, einschließlich krebsartiger Tumore, trägt zur Regulierung des Nervensystems, zur Bildung und Entwicklung des Bewegungsapparates, zur Regulierung von Stoffwechselvorgängen im menschlichen Körper bei. Deshalb ist es notwendig, nicht nur Fleisch, sondern auch Fischgerichte in die Ernährung aufzunehmen.