Äpfel mit Senf waschen: Rezept

Jeder weiß, dass Äpfel gut gehalten werden könnenin frischer Form bis zur Mitte des Winters. Dafür müssen Sie spezielle Sorten auswählen und bestimmte Lagerregeln einhalten. Wenn Sie eine solche Gelegenheit nicht haben, empfehlen wir Ihnen, die gewaschenen Äpfel mit Senf vorzubereiten. Das Rezept kann verschiedene Produkte enthalten. Aber prinzipiell unterscheiden sie sich nicht besonders. Die Hauptsache ist, dass sich eine solche Delikatesse als sehr schmackhaft erweist und zudem nützlich ist. Das Hauptmerkmal von feuchten Äpfeln ist schließlich die Erhaltung aller nützlichen Eigenschaften aufgrund fehlender Wärmebehandlung.

Verschiedene Arten der Benetzung

Es gibt viele Rezepte für tropfende Äpfel. Am köstlichsten sind normalerweise Äpfel in einem Fass. Aber der einfachste Weg, um das Tropfen von Äpfeln in einer Wanne mit Sauerkraut zu betrachten. Schon in 7-14 Tagen werden Äpfel unübertroffen sein.

Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, wiekochen Sie die eingeweichten Äpfel mit Senf. Rezepte können Gewürze enthalten oder nicht enthalten, aber die Hauptsache ist, die richtige Art von Frucht zu wählen. Verwenden Sie Äpfel der späten Sorten. Zum Beispiel, antonovku, anis, titovku, pepin. Darüber hinaus sollten sie klein, gut gereift, ohne Schaden, nicht wurmig und nicht verfault sein. Daher sollte jede Frucht sorgfältig überprüft werden. Es wird beleidigend sein, wenn ein verdorbener Apfel den gesamten Botschafter verdirbt. Wenn bei der Zubereitung der eingeweichten Äpfel alle notwendigen Kochstandards eingehalten werden, dann bleibt eine solche Delikatesse bis Mai im Keller. Aber was die Gletscher betrifft, wird ihre Verwendung Sie mit Ihrer Lieblingsdelikatesse bis zur nächsten Herbsternte versorgen.

Aber wir sind an diesen Methoden des Urinierens interessiertkann in unseren Bedingungen verwendet werden. Dazu gehören Zucker, saurer und einfacher Urin. Für eine solche Technik werden feste Obstsorten nicht sofort benetzt, sie dürfen erst etwa zwei Wochen liegen. Unabhängig von der Methode dauert der Prozess der Benetzung etwa 30-40 Tage. Aber Sie müssen regelmäßig den Zustand der Äpfel überprüfen, wenn nötig, Wasser gießen, wenn die Äpfel leer sind. Es ist sehr wichtig, dass die Sole immer ausreichend ist. Aber nach Ablauf der Zeit des Urinierens können Sie versuchen, Äpfel zu servieren.

Einfache Feuchtigkeit

Wenn Sie sich entscheiden, eingeweichte Äpfel mit Senf zu machen, ist ein einfaches Rezept, das jetzt beschrieben wird, für Sie. Es wird dauern:

• Wasser - 9,5 l;
• Malz - 100 g;
• Salz - 150 g;
• Senf trocken - 120 g;
• Zucker - 230 g.

Die Früchte werden vor der Verlegung gründlich gewaschen. Der Boden und die Wände des Geschirrs sind mit gebrühtem gekochten Weizen oder Roggenstroh bedeckt. Das gleiche geschieht zwischen den Apfelreihen. Die Strohschicht sollte 0,6-1 cm betragen, die oberste Schicht der Frucht wird ebenfalls mit Stroh bestreut, mit Sole gegossen und unter Druck gesetzt. Wie Sie sehen können, ist es sehr einfach, die eingeweichten Äpfel mit Senf zu kochen. Rezepte für die Zubereitung von Salzlake sind noch einfacher. Hier und in unserem Fall ist es leicht zubereitet. In kochendem Wasser lösen wir Salz, Malz, Zucker, Senf auf. Cool und kann verwenden.

Wie man Malz kocht

Haben Sie sich entschieden, die eingeweichten Äpfel mit Senf zu kochen? Das oben beschriebene Kochrezept basiert auf der Verwendung von Malz. Was ist das? Wie man es kocht? Also, Malz ist gekeimte Körner von Roggen, Weizen oder Gerste, die vorgetrocknet und grob gemahlen sind. Und bereiten Sie es wie folgt vor: nehmen Sie 200 g Mehl von diesen Körnern, verdünnt mit einer kleinen Menge von gekochtem kaltem Wasser. Mit zwei Liter kochendem Wasser auffüllen, 10-15 Minuten stehen lassen und filtrieren. Dieses Malz wird pro 10 Liter Sole verwendet.

Äpfel mit Senf waschen

Das Rezept geht davon aus, dass zusätzlich zu Äpfeln solche Produkte verwendet werden:

• Zucker - ein Gegenstand;
• Salz - 100 g;
• Pulver Senf - drei Esslöffel. l.;
• Wasser - 10 Liter.

Vor allem bereiten wir Sole vor. Wir kochen Wasser, wir lösen darin Salz mit Zucker auf, wir verdünnen Senf, wir lassen abkühlen. Wir nehmen einen geeigneten Behälter und legen ihn auf den Boden der Stroheinstreu. In seiner Abwesenheit können Sie die Blätter mit Kirsche oder Johannisbeere ersetzen, zuvor gut gewaschen. Dicht stellen wir Obst in ein Gefäß, füllen es mit Senfsole, drücken mit Druck nach unten. Sole sollte Äpfel bedecken, sowie einen Kreis mit Unterdrückung.

Äpfel mit Senf waschen, Rezept für eine weitere Füllung

Diese Füllung unterscheidet sich geringfügig von den in den vorherigen Rezepten beschriebenen. Um es zu machen, nehmen wir:

• Wasser - 10 Liter;
• Zucker -100-300 g;
• Salz - zwei st. l.;
• Senf (trocken) - zwei st. l.

Wasser sollte mit Zucker gekocht werden, kühl. Dann den Senf mit Salz bestreichen, gut umrühren, so dass sie sich vollständig auflösen. Und Sie können diese Sole verwenden. Falls gewünscht, können Sie Zucker durch Honig ersetzen, nur in diesem Fall sollte es doppelt so viel wie Zucker eingenommen werden.

Nasse Antonowka

Lassen Sie uns eine weitere Option betrachten, wie man die eingeweichten Äpfel kocht. Antonovka mit Senf uriniert so. Wir nehmen:

• Antonowki - 5-6 kg;
• Roggenmehl - 200 g;
• Wasser - zwei Eimer (20 Liter);
• Salz - eine Kunst. l. mit einer Berechnung pro Liter Wasser;
• trockener Senf - ein st. l. (pro Liter Wasser);
• Honig (Zucker) - 300 g;
• Roggenstroh - ein großes Bündel;
• Johannisbeerblätter - 20 Stück

Für dieses Rezept die Kochzeit von Äpfelnist 30 Tage. Bewahren Sie sie an einem kühlen Ort auf. In der ersten Woche kontrollieren wir ständig das Niveau der Sole und füllen sie bei Bedarf auf. So, wie man die eingeweichten Äpfel mit Senf zu Hause kocht?

Um den Sirup zuzubereiten, rühren Sie das Mehl einkaltes Wasser (gekocht). Als nächstes gießen Sie die Mehlmischung mit zwei Liter kochendem Wasser, sorgfältig mischen, verteidigen, abtropfen lassen. Danach kaltes Wasser verdünnen, Zucker, Senf, Salz bestreuen.

Wir stellen die Äpfel in einen emaillierten Eimer (wennda ist, dann in einem hölzernen kadushku) Äste auf. Alle Schichten sind mit Johannisbeerblättern oder Roggenstroh bedeckt. Dann gießen Sie die Sole so, dass sie die Äpfel vollständig bedeckt. Drücken Sie etwas Druck auf die Frucht von oben.

Äpfel mit Nelken und Zimt waschen

Wir bieten an, und solche gewaschene Äpfel mit Senf, dessen Rezept, neben den traditionellen Zutaten, Nelken und Senf enthält. Also, in diesem Fall werden wir verwenden:

• Kilo Äpfel;
• 10 Blätter schwarze Johannisbeere;
• 10 Blätter Kirsche;
• 1,5 Liter Wasser;
• anderthalb ch. Salze;
• ungefähr 100 g Honig (das sind 4 Esslöffel);
• 0,5 Teelöffel Senfkörner;
• 5 Stück Nelken;
• 0,5 Teelöffel Zimt.

Wir wählen nach den oben beschriebenen Regeln Äpfel. Mine sie. Legen Sie die Fruchtschwänze in die emaillierte Pfanne, so dass sie so nahe wie möglich beieinander liegen. Die Blätter der Johannisbeeren und Kirschen sind gut gewaschen, wir verschieben jede Schicht von Äpfeln. Um die Füllung vorzubereiten, setzen wir Wasser in Brand, fügen Honig, Salz, Zimt und Gewürznelken hinzu. Zum Kochen bringen, den Schaum entfernen, der Honig bildet. Schalten Sie das Feuer aus, lassen Sie es 15 Minuten abkühlen. Heiße Salzlake pour Äpfel. Die gewaschenen Äpfel werden schmackhaft, wenn sie vollständig von einer Füllung bedeckt sind.

Wir bedecken die Äpfel mit einem Teller, aber ohne die Ladung. Es ist sehr wichtig, dass die Äpfel immer unter Wasser stehen und auf keinen Fall aufgetaucht sind. Wir lassen den Topf mit Früchten für drei Tage im Raum. Die Raumtemperatur wird sie ein wenig wandern lassen. Dann bringe sie in ein kaltes Zimmer. Fertige Tücher werden in eineinhalb Monaten oder zwei Monaten sein.

Eine andere Version der eingeweichten Äpfel mit Senf

So einen eingeweichten Apfel mit zu kochenSenf, wie üblich nehmen wir Äpfel ohne Mängel, etwa gleich groß. Sorgfältig minen sie. Dieses Rezept ermöglicht es, Früchte in einem Holz-, Glas- und Keramikbehälter zu tränken. Es ist auch möglich, Beutelauskleidungen aus Nahrungsmittelpolyethylen zu verwenden, wenn dies erwünscht ist. Aber lassen Sie uns nicht bestreiten, dass die leckersten sind Äpfel in Holzfässern.

Wir bereiten solche Produkte vor:

• 10 kg Äpfel;
• Blätter der Kirsche, schwarze Johannisbeere;
• Estragon.

Und für die Füllung benötigen Sie:

• fünf Liter Wasser;
• 125 g Roggenmehl;
• die Hälfte der Station. l. Senf, Zucker und Salz.

Lass uns anfangen! Das Geschirr vorbereiten. Wir nähen einen Beutel in der Breite des Geschirrs mit einer Länge von 20 Zentimetern aus naturweißem Stoff. Wir legen die Tüte in einen Behälter, unten legen wir den Estragon (2 cm), die Blätter der schwarzen Johannisbeere und die Kirsche. Auf den Wurf legen wir die Äpfel in zwei Reihen mit den Stielen nach oben, dann die Grünschicht, wieder die Äpfel und so weiter, bis der Behälter vollständig gefüllt ist.

Wir bereiten die Füllung vor. Wir machen Roggenmehl mit Wasser, fügen Salz, Senf, Zucker hinzu, gießen kochendes Wasser, rühren gründlich um, bedecken mit Deckel, lassen es abkühlen und lassen es brauen.

Fülle die Äpfel. Wir ziehen und drehen die Enden der Tasche, von oben setzen wir einen Kreis mit Unterdrückung ein. Wir versuchen, dass es sich herausstellte, irgendwo in 40 Tagen.

Grundlagen der Lagerung von verwelkten Äpfeln

Um qualitativ hochwertig zu duftengetränkte Äpfel mit Senf, zuerst, nach dem Gießen der Lösung, müssen sie an einem warmen Ort installiert werden (Temperatur 15-20 Grad) und halten für 5-7 Tage. Es ist notwendig günstige Bedingungen zu schaffen, unter denen die Milchsäuregärung beschleunigt wird. Dann werden sie in einem Raum mit einem Temperaturregime von 0-5 Grad gelagert. In der Regel können Sie Äpfel nach 35-40 Tagen essen. Aber es gibt Rezepte mit einer leichten Abweichung von diesem Zeitintervall in der einen oder anderen Richtung.