Vertrauter und ungewohnter Spargel. Vorbereitung

Spargel oder, wissenschaftlich, Spargel istmehrjährige krautige Pflanze. Seine jungen Triebe werden seit jeher in Lebensmitteln verwendet. In Großbritannien ist es seit dem 16. Jahrhundert beliebt. Und bis heute gilt es als eines der exquisitesten Gerichte.

Spargel, dessen Zubereitung nicht erforderlich istIrgendwelche komplizierten Manipulationen, jetzt wird es leicht in Geschäften und auf dem Markt zu jeder Zeit des Jahres gefunden werden. Dies kann nicht durch die Geschwindigkeit der modernen Technologie der Kultivierung dieser Kultur in unserer Region erklärt werden. Aber nur dadurch, dass es uns aus nicht so abgelegenen Ländern wie Frankreich, Italien oder Spanien rechtzeitig geliefert wurde. Aus diesem Grund kommt der Spargel, den wir zubereiten, fast immer grün zu uns. Aber neben dem Grün ist es immer noch weiß und lila. Grün wächst wie jedes gewöhnliche Gemüse auf dem Bett. Weiß, wenn man im Dunkeln ohne Zugang zur Sonne wächst, und um einen violetten Farbton zu bekommen, wird es ein wenig länger in der Sonne gehalten.

Wie man weißen Spargel kocht? Wie jedes andere erfordert es keine großen kulinarischen Köstlichkeiten, denn an sich ist es schon eine Delikatesse. Es wird leicht in Salzwasser gekocht. Die Hauptsache hier ist nicht zu verdauen. Und Sie können auf dem Tisch dienen. Weißer Spargel ist zarter. Wenn es Hoffnung gibt, es bei uns zu finden, dann nur im April-Mai.

Spargelkochen ist sehr einfach, weil es mit fast jedem Produkt kombiniert wird: Fleisch, Fisch, geräucherte Produkte, Gemüse, sogar mit Früchten.

Zu Beginn der Vorbereitung sollte sortiert werdenschießt durch die Dicke, trimme die Blattstiele in jedem Schößling, um den faserigen steifen Teil zu entfernen. Es ist notwendig, die Triebe der gleichen Dicke in kleine Bündel zu binden, so dass es einfacher ist, sie zu kochen. Die ersten fallen in das kochende Wasser dicker Triebe. Hauptsache, der Spargel, den Sie zubereiten, wird nicht verdaut. Andernfalls kann es Farbe verlieren. Um dies zu vermeiden, kann es gekocht und gedämpft werden.

Je nach der Vorbereitung der Triebe aus den Fäden werden die Trauben getrocknet, und das Gericht kann auf einem Tisch mit irgendeiner Art von Soße oder einfach mit heißer Butter serviert werden.

Sie können den gekochten Spargel im Ofen backen, leicht mit Olivenöl bestreuen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Klassischer Auflauf vom Spargel kann leicht seinZu machen, wenn in der geölten Form, die Schichten von der gekochten Kartoffel zu legen, schneiden von den Plasten, dem Spargel, dem Schinken und der Zwiebel. All dies gießen gemischt mit zerdrückten Knoblauch Sauerrahm. Mit Käsespänen bestreuen und 20 Minuten bei 200 Grad backen.

In den jungen Kartoffeln ein paar Minuten vorherBereitschaft, Spargelscheiben zu schneiden. Während alles gebraut wird, kochen Sie die Soße. Dillgrün fein hacken, zwei Knoblauchzehen vermahlen und alles mit Salz und Pflanzenöl mahlen. Am Ende des Kochens das Wasser abgießen und die gekochte Soße hinzufügen. Nach dem Schließen des Deckels schütteln Sie die Pfanne mehrmals. Und auf dem Tisch. Das Gericht wird mit einem Knall gehen!

Spargelkuchen - fast eine Win-Win-SituationGericht. Den Teig aus einem Eigelb, 150 Gramm Butter und Mehl kneten und im Kühlschrank etwa 30 Minuten einweichen. Den Kuchen ausrollen und in Form bringen, so dass die Seiten bleiben. Auf den Teig die gekochten und geschnittenen Sprossen (besser als die verschiedenen Farben - weiß und grün), Paprikapulver, grüne Erbsen, auf Wunsch eine in Stücke geschnittene Tomate geben. Gemüse wird mit Schlageiern, alles mit Kräutern bestreut und in den Ofen gegeben. Es wird bei einer Temperatur von 180-200 Grad für ungefähr 35 Minuten gebacken.

Gerichte aus Spargel gelten als eine große Delikatessezusammen mit Artischocken oder Trüffeln. Durch seinen Proteingehalt gehört es neben Hülsenfrüchten zu den zweitgrößten Gemüsearten. In vielerlei Hinsicht können Spargelgerichte Gerichte mit Spargel je nach Geschmack und technologischen Möglichkeiten ersetzen. Beim Kochen können Spargelbohnen, die direkt in den Schoten konsumiert werden, den Spargel vollständig ersetzen. Darüber hinaus ist die Technologie ihres Anbaus in unserer Region weit verbreitet und dadurch im Verbrauch leichter zugänglich.