Fleisch-Delikatessen. Braunschweiger Wurst

Braunschweiger Wurst ist die hellsteVertreter der Wurst. Alle Merkmale der richtigen Wahl und die für dieses Produkt charakteristischen Merkmale sind normalerweise mit dieser Art korreliert. In diesem Artikel erzählen wir Ihnen, was die Wurst des geräucherten Braunschweigs ist, über seine Merkmale und die Geschichte seiner Herkunft.

Dieses Produkt erschien 1934 in Russland. Damals entwickelten die Lebensmitteltechnologen ein Rezept für die Zubereitung von Braunschweiger Wurst. Zu dieser Zeit wurde die Nahrungsmittelindustrie von den kulinarischen Traditionen des zaristischen Russlands geleitet, die von europäischen Meistern sehr viel nahmen. Besonders betrifft es die Technologie der Wurstproduktion. Dies erklärt den "deutschen" Namen des sowjetischen Produkts. In Deutschland hatte die Braunschweiger Wurst ein völlig anderes Aussehen und wird heute nicht mehr produziert. In Russland ist dieses Rezept erhalten geblieben und hat sich nicht viel verändert, seit die Wurst zum ersten Mal hergestellt wurde.

Nach der klassischen Version Braunschweiger Wurstbesteht aus Rindfleisch und Schweinefleisch von höchster Qualität mit Zusatz von Rückenmark. Es ist ihm zu verdanken, dass diese Art von Wurst ein charakteristisches Muster hat. Neben Fleisch enthält das Produkt Madera, Cognac, Honig, Zimt, Muskat.

Je nach Typ sind diese Komponenten enthaltenin verschiedenen Proportionen. Es überrascht nicht, dass die Braunschweiger Wurst, deren Preis natürlich höher ist als die eines herkömmlichen Bieres, als Delikatesse gilt. Räucherwurst heißt, weil der Prozess des Rauchens roh ist.

Diese Braunschweiger Wurst ist andershellbrauner oder rötlicher Farbton. Der Geruch ist charakteristisch - geräuchert und scharf. Wenn Sie den Laib drücken, sollte nicht gemacht werden, aber bleiben Sie fest. Dies ist ein Indikator dafür, dass das Produkt von hoher Qualität ist und alle Produktionsbedingungen den Standards entsprechen. Laut GOST sollte die Braunschweiger Wurst in der Zusammensetzung fünfundvierzig Prozent Rindfleisch und fünfundzwanzig Prozent Schweinefleisch der höchsten Klasse haben. Wenn der Hersteller dieses Verhältnis nicht einhält, ist die Farbe des Produkts blasser als die regulierte. Zum Beispiel ist die Vorherrschaft von hellrosa Farbtönen ein Hinweis darauf, dass der Inhalt von Schweinefleisch überschritten wird. Gemäß den Normen sollte die Länge des Brotlaibs nicht mehr als 50 cm betragen.

Leichte Plaque Schimmel ist kein Beweis für Produktverschlechterung.
Im Gegenteil, die Salz-Schimmel-Kruste istQualitätsindex, Alterung und der entsprechende Geschmack von Wurst. Achten Sie bei der Auswahl darauf, was auf dem Produktetikett steht. Wenn das Paket die erste Note anzeigt, bedeutet das, dass Sie vorher keine echte Braunschweiger Wurst sind. Ein echtes Produkt kann nur von höchster Qualität sein.

Die Haltbarkeit dieser Wurst beträgt bis zu vier Monate, auch bei Temperaturen über zehn Grad. Bei einer niedrigeren Lagertemperatur ist diese Zeitspanne länger.

So sollte die echte Braunschweiger Wurst nicht weich sein, die Farbe des Fleisches ist keineswegs rosa, Speckscheiben sind nur weiß, und es kann nur mit der höchsten Note markiert werden.