Sauce von Kirschen bis Fleisch - eine elegante Alternative zu Ketchup

Kirschen sind gut nicht nur für Marmelade, Kompott undverschiedene Desserts. Sie können eine ausgezeichnete Grundlage für Soße für Fleisch sein. Ein interessanter Geschmack wird den Fan von Nichtstandardlösungen in Essen nicht gleichgültig lassen. Kirschsauce zu Fleisch, nach vielen Mätressen, eine gute Alternative zu Ketchup und Mayonnaise, langlebig und lange auf dem Tisch nieder.

Hauptbestandteil

Kirsche dank einer charakteristischen säuerlich perfektist mit fast jeder Art von Fleisch und Geflügel kombiniert. Die meisten der Beerensauce ist für fette Sorten geeignet: Schweinefleisch oder Ente. Für die Zubereitung von Gewürzen ist es besser, die am wenigsten süßen Sorten zu nehmen. Ihr Geschmack in dem Prozess kann mit Zucker ausgeglichen werden. Die süßen Beeren in der Würze sind nicht so ausdrucksstark.

Kirschsoße muss nicht aus frischen Früchten und gefrorenen gekocht werden. Und Sie können und Beeren mit Knochen verwenden. Es gibt einen ziemlich einfachen und schnellen Weg, sie zu "befreien".

Vorbereitung von Kirschen mit Knochen

Beeren müssen gepflückt und gewaschen werden oder im Vorausauftauen. Dann werden sie mit Zucker bedeckt (das Verhältnis ist unten angegeben) und für eine Weile stehengelassen, um den Saft zu trennen. Es ist bequem, alles am Abend vorzubereiten und am Morgen fortzusetzen.

Wenn der Saft sehr wenig isoliert wurde, kann die Masse seingießen Sie ein wenig Wasser. Ein Behälter mit einer Kirsche wird auf den Herd gestellt und 5 bis 20 Minuten gekocht - die genaue Zeit hängt von der Anzahl der Beeren ab. Die Hauptsache ist, dass sie Zeit haben, weich zu werden. Dann werden die Kirschen in ein Sieb geworfen, den Sirup abtropfen lassen und die Beeren abwischen. Als Ergebnis bleiben Knochen mit einer minimalen Menge an Pulpe im Sieb zurück. Ein solches Herstellungsverfahren wird es ermöglichen, eine Soße von Kirschen zu Fleisch mit einer mehr oder weniger einheitlichen Konsistenz zu erhalten. Wenn Sie große Stücke speichern möchten, dann ist es besser, vertraute Methoden zu verwenden, um Gruben zu entfernen.

Rote Soße für Fleisch: Zutaten

Neben Kirschen für die Zubereitung von GewürzmischungenGewürze werden benötigt. Ihre Wahl hängt in der Regel von der Art des Fleisches ab: Sie nehmen jene Zutaten, die am meisten ihren Geschmack offenbaren. Zur Schärfe wird Pfeffer in die Soße gegeben. Eine dicke Konsistenz entsteht durch die Verwendung von Mehl oder Stärke. Der exquisite und noch lebhaftere Geschmack der Soße von den Kirschen zum Fleisch wird, wenn man den Saft der Orange, der Zitrone oder des Alkohols hinzufügen soll.

Hier ist ein ungefährer Satz von Zutaten für eine der Geschmacksrichtungen:

• Kirsche - 250-300 g;

• Zucker - ein Teelöffel;

• Mehl - ein Esslöffel;

• Knoblauch - 2-3 Gewürznelken;

• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack;

• Koriander - ein Drittel eines Teelöffels;

• Wein (trockenes Rot) oder Sojasoße - 2 Esslöffel;

• Wasser - 50 ml.

Kirschsauce: Rezept

Beeren müssen gewaschen und mit Zucker bedeckt werden, bis zum Erscheinen von Saft. Wenn die Kirschen in der oben beschriebenen Weise zubereitet werden, kann dieser Schritt übersprungen werden.

Übergeben Sie das Mehl. In diesem Fall sollte die Pfanne nur dann geölt werden, wenn die Sauce für mageres Fleisch vorbereitet ist. Das Mehl wird von der Platte entfernt, wenn es einen goldenen Farbton annimmt, und beiseite gestellt.

Der nächste Schritt ist, in die Pfanne mit der Kirsche zu gießenWein oder Sojasauce, Wasser, und auch in Salz einfüllen. Die Mischung wird bei geringer Hitze gedünstet, bis die Beeren weich sind (etwa 7 Minuten), dann werden die Stücke mit einer Gabel geschnitten. Wenn die Kirschen schon gekocht sind, reicht es jetzt, sie zum Kochen zu bringen. Dann fügen Sie Mehl, Gewürze, gehackten Knoblauch zu der Mischung hinzu. Zutaten sollten gründlich gemischt werden, so dass keine Klumpen erscheinen. Danach wird die Mischung auf die Platte zurückgebracht und für weitere zwei Minuten gekocht.

Während dieser Zeit wird die Soße dick. Jetzt können Sie es probieren und wenn nötig, würzen Sie es, fügen Sie Salz oder Zucker hinzu. Serve Kirschsoße kann sowohl heiß als auch kalt sein.

Optionen

Das Rezept kann geändert werdeneigene Präferenzen. Dies gilt für die Konsistenz der Soße, ihre Dichte und die Zusammensetzung der Zutaten. Ein interessanter Geschmack von Soße von Kirschen zu Fleisch erwirbt, wenn Vanillin und Nelken (ein Paar Knospen für eine bestimmte Menge von Kirschen) anstelle von Pfeffer und Koriander verwendet werden. Knoblauch kann durch Zwiebeln ersetzt werden (Weiß gibt mehr herben Geschmack, und Rot - weich). Bevor Sie es zur Hauptmischung hinzufügen, sollte es in einer kleinen Menge Öl gebraten werden.

Für die Dichte wird manchmal Mehl anstelle von Mehl verwendetStärke, Kartoffel oder Mais. Es wird in einer kleinen Menge kalter Flüssigkeit (dies kann Wein oder Wasser sein) gezüchtet und für ein paar Minuten in die Soße gegeben, bis es fertig ist. Für 250 g Kirschen genügt 1 Esslöffel Stärke.

Rohlinge für den Winter

Ein duftender, heller und ungewöhnlicher Geschmack der Soße ist gut darinzu jeder Zeit des Jahres. Es kann leicht für den Winter vorbereitet werden, so dass Sie an kalten Abenden den Geschmack des Sommers genießen können. Der Kochvorgang ist praktisch der gleiche wie beschrieben. Für ein Kilogramm Kirschen ohne Gruben benötigen Sie:

• Zucker - 300 g;

• Sonnenblumenöl - ein Esslöffel;

• Essig - ein Esslöffel;

• Stärke - 1-2 Esslöffel;

• Gewürze nach Belieben.

Kirschen mit Zucker und Saft gemischt,etwa 20 Minuten gekocht, dann vom Sirup getrennt und durch ein Sieb gewischt. Gewürze und Öl werden zu den Beeren hinzugefügt, die Mischung wird auf das Feuer gelegt. In die kochende Soße wird ein dünner Rinning in den Sirup gegossen, in dem die Stärke gelöst ist. Alles gründlich gemischt und einige Minuten gekocht. Die heiße Mischung wird über sterilisierte Gläser gegossen und verschlossen.

Nicht alle Wirte wissen, wie man eine Soße machtvon Kirschen, einfach wegen der ungewöhnlichen Natur einer solchen Verwendung dieser Beeren. Das Rezept verdient jedoch Aufmerksamkeit. Soße kann Gäste angenehm überraschen, die Speisekarte diversifizieren. Und es ist wahrscheinlich, dass er die Einstellung zu den üblichen Produkten revidieren und neue Geschmacksentscheidungen treffen wird.