Khachapuri Megrelian - köstliche flache Kuchen mit Käse

Die georgische Küche ist berühmt für ihre Vielfalt. Viele ihrer Gerichte verherrlichten Georgien auf der ganzen Welt. Satsivi, Chahokhbili, Khinkali und andere Gerichte kochen gerne in vielen Ländern. Dennoch ist Khachapuri das Markenzeichen der georgischen Küche. Die Geschichte dieses Backens stammt aus dem Mittelalter. Einmal beschlossen die Frauen aus einem der abgelegenen Bergdörfer in Imereti, mit Brotbacken zu experimentieren und den Käse oder die Quarkbrösel in den Teig zu legen. Infolgedessen kam der georgische Kuchen khachapuri heraus. Sein Name entstand aus dem Zusammenfluss von zwei Wörtern - "Puri", auf Georgisch bedeutet "Brot", und "Hacho" - "Hüttenkäse".

Stolz der georgischen Küche

Trotz des Fehlens eines einzigen Rezeptsdie Zubereitung dieser Pasteten und die Tatsache, dass jede Region sie auf ihre eigene Weise zubereitet, ist die Hauptbedingung für Khachapuri, dass es eine Menge Käse darin gibt: fast das gleiche Volumen wie der Teig. Ein schöner rötlicher Kuchen mit Käsefüllung heißt heute in Georgien "khachapuri-imeruli". Aber in Megrelia führte die Liebe zum Käse dazu, dass auf Drängen ihrer Männer die Hostessen begannen, den Käse nicht nur in den Kuchen zu legen, sondern ihn auch darüber zu streuen. So gab es ein berühmtes Rezept - "Khachapuri in Megrelisch". Man könnte es "Gefleckter Kuchen" nennen, denn beim Backen werden Käsebrösel roter als die käsefreie Oberfläche und der Fleckeffekt tritt auf. Aber zu Sowjetzeiten waren nur zwei Arten von Khachapuri bekannt: vom Blätterteig, den der Umschlag zusammenlegte, und dem Ajarian-Käsekuchen in Form eines Bootes mit einer "Glasunya" in der Mitte. Khachapuri aus Blätterteig in Georgia wird "Schaum" genannt. Und nicht einfach, aber Hefeblätterteig ist genommen. Aber im benachbarten Armenien Backen Luft Khachapuri in Form eines Dreiecks, ein Quadrat oder ein Rechteck von Bezdozhezhevogo Blätterteig. Sie sind auch sehr lecker und schmackhaft im Aussehen. Wahrscheinlich werden die Armenier dieses Gebäck jedoch umbenennen müssen, denn Georgia hat sowohl Khachapuri in Megrelisch, als auch in Imeretien, in Adscharisch und einige Dutzend ihrer nationalen Gerichte und sogar Chacha patentieren lassen. Und diejenigen, die diese Gerichte nicht von den in Patenten festgelegten Produkten kochen, werden gezwungen sein, eine Strafe zu bezahlen.

Khachapuri ist Megrelisch. Das Rezept zum Kochen

Natürlich ist die Strafe für diejenigen, die sich vorbereitenKhachapuri für kommerzielle Zwecke, für uns, einfache Hausfrauen, gilt dieses Verbot natürlich nicht, so können Sie improvisieren. Trotzdem möchte ich Ihnen ein klassisches Rezept für Khachapuri in Megrelisch vorstellen.

Teig kochen

Dafür brauchen wir:

• 1 Teelöffel (300 g) warme Milch (Sie können gießen);
• 15-20 g Trockenhefe;
• 20 g (1 Esslöffel) Kristallzucker;
• 1 Teelöffel Salze;
• 4 EL. Löffel Sonnenblumenöl oder 40-50 g Margarine oder Butter in geschmolzener Form;
• 2,5 -3 Tassen (das gleiche wie Milch wurde gemessen) Mehl.

Art der Zubereitung

In einer Schüssel gießen, gekocht und auf 32-34 abgekühltGrade Milch, darin Hefe und Zucker zu lösen, Schneebesen schütteln und 12-15 Minuten gehen lassen. Dann das gesiebte Mehl und Salz in die Schüssel geben und den Teig mischen, am Ende Öl hinzufügen. Aus dem Teig zu einem Brötchen formen und in eine geräumige Plastiktüte geben, den offenen Knoten mit einem Knoten öffnen und an einem warmen Ort für 1 Stunde stehen lassen. Dann, ohne das Bündel zu lösen, dehnen Sie den Beutel aus (senken Sie den Teig) und warten Sie weitere 30 Minuten.

Kochen Füllung

300-400 Gramm Käse (Sie können suluguni verwenden,Imeretischem Weichkäse, Käse, sogar ein „russischer“ Käse, armenisch hausgemachter Käse) wischt über eine große Reibe oder mit einer Gabel zerdrücken, fügen Sie das etwas weiche Butter (wenn fettarmem Käse), 1 Ei und rührt alles gut, wenn nötig. Wenn der Käse vollständig fad ist, können Sie Salz hinzufügen.

Wir bereiten Khachapuri im Megrelischen Stil zu

Der Teig wird leicht püriert und aus dem Beutel genommenHilfswalzen formen auf dem Tisch einen Kuchen mit 30 cm Durchmesser, der mit Mehl bestreut wird. Schmiere es mit Käsefüllung. Protopyvaem endet und bildet eine große Pastete mit einer Naht in der Mitte. Legen Sie die Naht mit Mehl, runden Sie die Enden ab, quetschen Sie es von den Seiten, drehen Sie die Naht nach unten. Mit einem Nudelholz einen runden Kuchen mit einem Durchmesser von 30 cm vorsichtig ausrollen und vorsichtig auf ein gefettetes Backblech legen. In einer Tasse 1 Ei schütteln und auf einen flachen Kuchen gießen, der sich über die gesamte Oberfläche verteilt. Mit geriebenem Käse bestreuen. 10-15 Minuten stehen lassen. Mit einer Gabel an mehreren Stellen punchen und in einem auf 200 Grad erhitzten Ofen für 15-20 Minuten backen. Das ist alles, rötliche, duftende und verdammt leckere georgische Ketchup-Pastete ist Megrelisch bereit. Hab einen schönen Appetit auf dich.

</ p>