Brownie - was ist das? Hauptkomponenten und -typen

Beim Kochen gibt es Rezepte, die wenig bekannt sindbreite Massen von Menschen. Manche vermuten nicht einmal, dass sie existieren. Zum Beispiel kann nicht jeder nach dem Namen von Brownie sagen, dass ein solches Gericht in bestimmten Kreisen sehr beliebt ist. Trotzdem lohnt es sich, dieses Produkt näher zu besprechen.

Beschreibung

Es gibt Gerichte, bei deren Erwähnung es gibtAssoziation mit einer bestimmten nationalen Küche. Jeder amerikanische oder kanadische Bürger wird bei der Erwähnung des Brownies sagen, dass ein solches Gericht ihm aus der Kindheit bekannt ist.

In der Tat ist es ein Nachtisch, der auf der Grundlage von vorbereitet wirdSchokolade. Dies erklärt zum Teil seinen Namen, denn "braun" (braun) bedeutet im Englischen "braun" Wort für Wort. Seine Zusammensetzung umfasst in der Regel die folgenden Produkte:

• Öl Tier;
• Kakaopulver (oder Schokolade);
• Mehl;
• Zucker;
• Eier.

Aus ihnen wird die ursprüngliche Zusammensetzung erhalten, die je nach Art der Herstellung eine unterschiedliche Konsistenz haben kann. Es gibt vier Arten von Brownies:

• Fudge Brownies. In der wörtlichen Übersetzung klingt es wie ein "lebender Brownie", und die Masse ähnelt einem zarten Pudding.
• Kaubonbons. In diesem Fall hat die Füllung eine viskose Konsistenz.
• Cakelike Brownies. Sieht aus wie ein gewöhnlicher Kuchen.
• Blondinen. Es ist ein Kuchen, der wie ein Brownie in der Beschaffenheit aussieht. In seiner Zusammensetzung gibt es keinen Kakao, und die Farbe wird durch die Verwendung von braunem Zucker erhalten.

Jedes dieser Produkte ist auf seine Art gut und hat einen bestimmten Unterstützerkreis.

Geschichte der Schöpfung

Viele Rezepte sind stark mit Geschichten verbundenLand. In diesem Fall wurde Amerika zum Vorläufer des neuen Produkts. Alles begann 1893 in Chicago bei der berühmten Columbia-Ausstellung. Dann wusste niemand von dem Brownie: wie ist es und wie es aussieht. Einer der reichsten Besucher von Mrs. Berts Ausstellung, Potter, bat den lokalen Küchenchef, ein originelles, aber schmackhaftes Gericht zuzubereiten, das dann während des ganzen Besuchs gegessen werden kann. Darüber hinaus sollte das Produkt bequem zu essen und kompakt sein, um in eine Standard-Lunchbox zu passen.

Nach ein wenig Nachdenken, hat der Koch es getan.Wunsch. So erschien der erste Brownie. Es wurde auf der Basis von Schokolade hergestellt, mit Aprikosenkonfitüre dekoriert und mit Nüssen bestreut. Das ursprüngliche Rezept wurde von vielen amerikanischen Hausfrauen gemocht, und nach einer Weile, fast in jeder Familie, begannen Frauen, ihre Haushalte mit einer zarten, wohlriechenden Delikatesse zu verwöhnen.

In den besten amerikanischen Traditionen

Um das vollständigste Bild von zu erhaltenProdukt, müssen Sie zuerst versuchen, es in Übereinstimmung mit dem Grundrezept vorzubereiten. Nur dann können Sie verschiedene Änderungen vornehmen und sich auf Ihre eigenen Geschmackspräferenzen konzentrieren. Es ist besser, das Originalrezept nach der American Culinary Academy zu nehmen. Es stimmt, viele Leute sagen über den Brownie, dass ein solches Gericht zu süß ist. Wenn die Zuckermenge leicht angepasst wird, ist der Geschmack des Nachtischs einfach perfekt.

Das Ergebnis ist folgender SatzZutaten: 200 g Butter notwendig, die gleiche Menge an Schokolade (Kakaogehalt darin sollten weniger als 60 Prozent) zu nehmen, ein Viertel Teelöffel Salz, 140 g Weizenmehl, 4 Eier, 240 g braunen Zucker, Esslöffel Kakaopulver Löffel und Teelöffel Löffel Tinktur aus Vanille.

Vorbereitung einer Mahlzeit dauert ein wenig Zeit. Und es erfordert keine besonderen Fähigkeiten. Fertiggerichte sollten einfach gemischt und gut geschlagen werden, zu einer homogenen Masse werden und dann auf einem Backblech bei hoher Temperatur backen.

Beliebter Zusatzstoff

Es gibt eine große Anzahl von SortenSchokoladenkuchen. Foto-Rezept ist sehr praktisch in dem Fall, wenn Sie eine bestimmte Option ausprobieren möchten. Zum Beispiel, oft in der beliebten amerikanischen Version, fügen viele Konditoren Nüsse hinzu.

Dies macht das Produkt kalorienreicher. Ja, und es sieht beeindruckender aus. Um zu arbeiten, werden die folgenden Zutaten benötigt: 150 Gramm dunkler Zucker und Butter, etwas Salz, 2 Eier, 100 Gramm Schokolade und geschälte Walnüsse und 60 Gramm Mehl.

Der gesamte Prozess findet in mehreren Phasen statt:

• Zuerst sollten Butter und Schokolade in einem Wasserbad geschmolzen werden.
• Nüsse hacken ein gewöhnliches Messer fein.
• Eier schlagen gut mit Salz und Zucker.
• Die restlichen Zutaten hinzufügen und gründlich vermischen.
• Die Masse auf eine mit Pergament bedeckte Palette gießen und 20 Minuten in den Ofen geben. Vorläufig muss es auf 150 Grad erhitzt werden.
• Danach sollte das fertige Produkt ein wenig abkühlen. Dann sollte es in einen Lebensmittelfilm eingewickelt und für 12 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden.

Gekühlte Kuchen können in Portionen geschnitten und schön auf eine Schüssel gelegt werden.

Schokoladenkuchen

Brownie zu Hause ist einfach vorzubereiten. Es kann als ein weicher Kuchen gemacht werden. Dazu braucht man 150 Gramm normalen Zucker, 2 Esslöffel Mehl, 3 Eier, 90 Gramm Schokolade, ein Viertel Glas Kakao, 55 Gramm Butter, einen Teelöffel Vanille, 2 Esslöffel saure Sahne und eine Prise Salz.

Art der Zubereitung:

• Arbeit beginnt in der Regel mit einem Wasserbad. Es ist notwendig, den Schokoriegel zu schmelzen, zuerst in Stücke zu teilen.
• Separat in einer Schüssel Schlagsahne mit Zucker und Salz verquirlen und dann ein weiches Öl zu ihnen geben.
• In einer homogenen Mischung allmählich die Eier hinzufügen.
• Kombinieren Sie die resultierende Masse mit Schokolade.
• Fügen Sie fließfähige Komponenten hinzu.
• Gießen Sie das Produkt in eine Form und legen Sie es in einen Ofen für 25 Minuten bei einer Temperatur von 175 Grad.

Zu einem Tisch kann ein solches Dessert sowohl warm als auch vollständig gekühlt serviert werden. Und als Ergänzung ist es besser, irgendwelche Beeren oder ein paar Eisbällchen zu verwenden.

Duftende Ergänzung

Sehr lecker macht Schokobrownie mitKirsche und Hüttenkäse. In einer solchen Ausführung entsprechen die Produkte perfekt ergänzen sich perfekt. In diesem Fall ist die Menge der Ausgangsbestandteile wie folgt: 100 Gramm dunkler Schokolade auf 150 g Zucker und Mehl, 4 Eier, 120 g Butter, Teelöffel Backpulver, Päckchen Vanillezucker, eine Prise Salz, 300 g Frischkäse und die gleichen Menge an gefrorenen Früchten Kirschen.

Die Technologie der Vorbereitung des Produkts ist in vieler Hinsicht ähnlich zu den vorherigen Versionen:

• Durch ein Wasserbad müssen Sie die Butter und die Schokolade vollständig schmelzen.
• Die Hälfte des üblichen und ganzen Vanillezuckers schlägt mit einem Mixer zusammen mit zwei Eiern und Salz zusammen.
• Fügen Sie Schokolade mit Butter, dann Backpulver und Mehl hinzu.
• Stellen Sie die Creme separat her. Um dies zu tun, müssen die restlichen Eier und Zucker zusammen mit dem Hüttenkäse in eine weiche, homogene Masse umgewandelt werden.
• Form mit hohen PerlenÖl. Danach die Produkte in eine bestimmte Reihenfolge bringen: 1/3 des Tests - 1/2 der Sahne - die Hälfte aller Kirschen - der Rest der Sahne - Kirschen - die Reste des Teiges.
• Die resultierende Masse sollte 45 Minuten bei 180 Grad gebacken werden.

Kühlen Sie das Produkt in der Form besser ab. Danach sollte es auf einen Teller gelegt und mit einem Messer geschnitten werden.

Originalkomposition

Home Brownies können ungewöhnlich seineine Reihe von Produkten. Alles hängt davon ab, was die Gastgeberin gerade zur Hand hat. Zum Beispiel können wir die folgende Zusammensetzung versuchen: ein Glas Mandelmehl, 1/4 Teelöffel Backpulver und Meersalz, 3 Eier, 400 g Kakaopulver, dunkle Schokoriegel 1, eine halbe Tasse Kokosöl, 7 Zellstoff Daten und halben Teelöffel Vanille.

Garprozess:

• Zuerst müssen Sie den Ofen einschalten, damit er sich auf 280 Grad erhitzen kann.
• Zum Mischen von Produkten ist es besser, eine Küchenmaschine zu verwenden. Zuerst muss es Mehl, Salz und Soda laden und dann die Schokolade hinzufügen.
• Allmählich geben Sie die Eier ein. Falls gewünscht, können sie getrennt mit einem Mixer oder Schneebesen geschlagen werden.
• Zuletzt werden zerdrückte Daten gefüllt.
• Bereit, die Mischung in eine Form zu gießen und für eine halbe Stunde auf den Ofen zu stellen.

Die gekühlte Masse kann portionsweise in Stücke beliebiger Größe aufgeteilt und Kaffee oder heissem Tee zugeführt werden

Nachtisch mit einem Geheimnis

Manche vermuten nicht einmal, was getan werden kannBrownie-Flüssigkeit. Dies ist die Version des berühmten amerikanischen Nachtischs, der in der französischen Küche verwendet wird. Für die Arbeit müssen zur Verfügung folgende Lebensmittel sein: 200 g Zartbitterschokolade 100 g Butter, ein Viertel Teelöffel Salz 2 Eier und 3 Eigelb, 60 g Mehl, 50 g Zucker und 20 g Pulver.

Die vorbereiteten Komponenten müssen fünf erforderliche Schritte durchlaufen:

• Schokolade, um die Stücke zu brechen und Butter damit in eine Schüssel geben.
• Lebensmittel in einem Wasser- oder Dampfbad schmelzen.
• Eier mit Zucker und Eigelb werden zu einem stabilen Schaum.
• Kombiniere beide Mischungen und füge dann Salz und Mehl hinzu. Mix mit einem Mixer.
• Der resultierende Teig wird über Formen verteilt, verarbeitete Pflanzenöl, und legt sie in dem Ofen für 8-10 Minuten.

Danach kann man Dessert essen, obenauf bestreutPuderzucker. Die Besonderheit des Backregimes ist, dass bei einer solchen Temperatur in relativ kurzer Zeit das Innere der Cupcakes flüssig bleibt. Daher ist es eine wahre Freude, sie in heißer Form zu essen.

Ungewöhnlicher Weg

Sobald die Mätressen den berühmten Brownie nicht zubereiten. Kochen ist eine Kunst, in der Sie Ihre Individualität zeigen können. Zum Beispiel können sich nur wenige Leute vorstellen, dass ein köstlicher Leckerbissen von jemandem auf Bier gemacht wird. Ein solches Rezept existiert jedoch auch. Es erfordert 160 Gramm Mehl, 100 g Schokolade (dunkel), 110 g Butter, 30 g Kakao, eine Prise Salz, 4 Eier, 125 ml Bier, 200 g weißen und braunen Zucker und 2 Teelöffel Vanilleextrakt.

Art der Zubereitung:

• Zuerst müssen in einem tiefen Behälter lose Bestandteile gemischt werden: Mehl, Salz und Kakao.
• Die Butter in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
• Entfernen Sie es von der Platte und fügen Sie gehackte Schokolade hinzu. Rühren Sie die Produkte bis zur vollständigen Auflösung.
• Füge das Bier hinzu.
• Eier getrennt mit Zucker (braun und weiß).
• Fügen Sie die Vanille hinzu, und dann, ohne das Mischen zu stoppen, gießen Sie eine dünne Masse der Schokolade in ein dünnes Rinnsal.
• Kombiniere alle Zutaten.
• Der resultierende Teig wird in eine Form gebracht, die mit Backpapier ausgekleidet ist.
• Backen Sie für 30 bis 45 Minuten auf die gewünschte Konsistenz.

Es empfiehlt sich, das Produkt länger im Kühlschrank zu halten.