Foet (Wurst): Geschmack, Kocheigenschaften, Bewertungen

Ich werde Spanien besuchen, weiß aber nicht wasaus diesem erstaunlichen Land zu bringen? Gehen Sie an der Seite der traditionellen Magnete zum Kühlschrank und anderen Souvenirs vorbei und gehen Sie direkt zum Wurstladen. Das Beste, was man aus Spanien mitbringen kann, ist ein gastronomisches Souvenir, nämlich eine Fuette. Wurst, die so gut wie nie zuvor, dünn, trocken und lecker ist, wird ein ausgezeichnetes Geschenk für die Lieben sein und einen großartigen Eindruck von der Reise hinterlassen.

Spanischer Wurstfuß: Beschreibung und Geschmack

Die historische Heimat dieser Käsewurst -Katalonien. Übersetzt aus dem Spanischen übersetzt sich sein Name "fuet" als "Peitsche", was vollständig der Erscheinung des Produktes entspricht. Die echte spanische Wurst ist wirklich lang und dünn, nicht mehr als 3 cm im Durchmesser, weit von perfekter Form und bedeckt mit einer festen Schicht weißer Schimmel. Auf dem Schnitt hat die Käsewurst eine helle rosa Farbe mit kleinen Scheiben Speck und Imprägnierungen von schwarzem Pfeffer.

Aroma, das man beim Schneiden spüren kannWürste, sehr angenehm, charakteristisch für rohes Fleisch, aber mit würzigen Pilznoten, die Schimmelpilze geben. In der Herstellung von Säuren nicht gelten, Beschleunigung der Reifung. Der Geschmack des Produktes - zart, natürlich und harmonisch - ist eine Art Standard für andere Wurstsorten. Der Indikator für die Qualität des Produkts ist die gleiche Form, die trocken, nicht rutschig und feucht sein muss. Sie müssen diese Wurst nicht genau kaufen.

Merkmale der Vorbereitung

Diese Wurst in Spanien kann in jedem gefunden werdenLaden, so ist es beliebt. Bereiten Sie eine Wurst aus gehacktem Schweinefleisch mit viel schwarzem Pfeffer. Die Füllung wird fest in den Dünndarm gefüllt und mit Salz eingerieben. Danach wird die Wurst zum Trocknen und Reifen in einem gut belüfteten Raum mit geringer Feuchtigkeit aufgehängt, bis sich die Form bildet, die dem Produkt einen charakteristischen Pilzgeschmack verleiht. Die Trocknungszeit beträgt 1 bis 2 Monate, je nachdem, wie frisch das Produkt erhalten werden soll.

Wie man den Tisch richtig bedient

Geschmack und Geschmack der VerkostungWürste hängen in vielerlei Hinsicht von der Richtigkeit der Einreichung ab. In Spanien ist eine der beliebtesten Vorspeisen für Wein genau das Richtige. Wurst wird oft zu einem Aperitif vor Hauptgerichten zum Mittag- oder Abendessen serviert. Es wäre echte Barbarei, Fuß zu machen, um Sandwiches zu machen. Dieser Snack ist exquisit, mit einem spezifischen, zarten Geschmack und charakteristischen Geschmack von rohem Fleisch.

Die Dicke des Schneidens hängt von dem Grad der Frische abWürste. Abhängig davon kann das Produkt entweder zu weich oder zu hart sein, mit einem hohen Schrumpfungsgrad. Hart- und Trockenwurst ist sehr dünn geschnitten, buchstäblich 1 mm dick. Weiche Fuet, damit Sie nicht schneiden. Die optimale Dicke für eine solche Wurst ist 5 mm. Es ist erwähnenswert, dass selbst in teuren spanischen Restaurants die Wurst aus den Fellen nicht gereinigt wird.

Kann ich zuhause einen Fuß machen?

Köstliche Wurst mit einer edlen Form kann gekocht werden und zu Hause. Natürlich ist es unwahrscheinlich, dass Sie den ursprünglichen Geschmack wiederholen können, aber dennoch erweist es sich als eine würdige Option.

Fuet - Schweinefleisch Wurst, die nur Schweinefleisch und Fett enthält, und keine anderen Arten von Fleisch. Zu Hause wird es nach folgendem Rezept zubereitet:

1. Fettarmes Schweinefleisch, Hals (300 Gramm) und Schmalz (200 g) werden in Würfel von 5 mm Dicke geschnitten.
2. Die Ausgangskultur von Bactoferm T-SPX wird 7 Minuten lang in warmem Wasser (38 ° C) aktiviert und danach dem gehackten Fleisch zugegeben.
3. In der Füllung ist Dextrose, Knoblauchpulver undschwarzem Pfefferpulver (jeweils 3 g), Paprika (4 g), Nitritsalz (2,5 g) und Kochsalz (28 g). Die Proportionen sollten klar beobachtet werden, daher wird empfohlen, Küchenwaagen zu verwenden.
4. Die Füllung wird gut mit den Händen geknetet und in die vorbereitete Schale gefüllt.
5. Weitere Wurst wird 3 Tage lang bei einer Temperatur von 20 ° gegoren, wonach sie mit einer Schimmelschicht bedeckt wird. Dazu eine Schimmelkultur M-VK-4 Bactoferm.
6. Nach der Gärung muss die Wurst in einem suspendierten Zustand bei einer Temperatur von 12-16 ° C und einer Feuchtigkeit von nicht mehr als 80% für zwei Monate getrocknet werden.

Wurst "Fouette Extra" (Fuet Extra-CASADEMONT): Kundenrezensionen

Was das echte spanische Würstchen foet betrifft, dannHier sind Kundenbewertungen zweifellos sehr positiv. Am Anfang mag sein spezifischer Geschmack ungewöhnlich erscheinen, aber wenn ein Stück Wurst etwas in Ihrem Mund gehalten wird, ändert sich die Meinung grundsätzlich. Fuet ist eine sehr leckere und elitäre Delikatesse, die auch in Russland unter der Marke CASADEMONT hergestellt wird. Die Rohwurst vom heimischen Hersteller, ebenfalls sehr lecker, wird nach spanischer Technologie hergestellt, obwohl sie dem Original unterlegen ist.

Im Vergleich zu vielen Wurstsorten,Auf dem russischen Markt präsentiert "Fuet Extra" von CASADEMONT eine natürlichere Zusammensetzung. Die folgenden Zutaten werden in der Wurstherstellung verwendet: Schweinefleisch, Fett, Salz, Laktose, Dextrose, schwarzer Pfeffer, Antioxidans, natürliche Lebensmittelfarbe, Knoblauch, Starterkulturen, Schimmelkultur, Konservierungsstoffe Kaliumnitrat und Natriumnitrit. Russische Käufer mögen diese Wurst und sie werden nicht einmal von dem Preis von 230 Rubel für 150 Gramm belästigt.