Strudel mit Äpfeln vom Blätterteig

Es gibt Gerichte, aus denen die Geschichte undTraditionen dieses oder jenes Landes. Sie - Visitenkarten seiner Zeit, die durch die Jahrhunderte, und ermöglicht es Ihnen, Ihren perfekten Geschmack und Flair des Hoflebens zu genießen. Ein Strudel mit Äpfeln aus Blätterteig kam zu uns aus der Zeit der Bälle und des königlichen Luxus.

Schöne Bräuche und Traditionen, die mit Gerichten verbunden sind,Sie haben ihre Relevanz auch Jahrhunderte später nicht verloren. Strudel mit Äpfeln aus Blätterteig in Österreich wurde oft auf das Aussehen des Mädchens serviert: nach seinem Geschmack und der Schönheit der Präsentation wurde die zukünftige Gastgeberin beurteilt. Wenn dieses Dessert den Gästen nicht gefallen hätte, könnte dies als Anlass für die Beendigung des Engagements dienen. In unserer Zeit gibt den Wieneren Strudel mit Äpfeln der Feierlichkeit des Ereignisses und zeigt die Verbindung zwischen den Generationen, mit freundlicher Genehmigung auf die Fundamente und nationale Traditionen. Dieses Gericht ist in Ungarn, Tschechien, Deutschland beliebt. Oft ist es mit Füllungen aus Beeren, Hüttenkäse zubereitet. Strudel kann auch mit Kartoffeln, Leber oder Wurst sein.

Natürlich hat dieses Gericht eine Reihe von Änderungen undverbessert in der Technologie des Kochens, aber davon gewann es nur in der Schlacht der Jahrhunderte. Strudel mit Äpfeln vom Blätterteig erfordert Kenntnisse der Vorbereitung einer Basis, das ist Blätterteig. Dies erfordert die folgenden Zutaten: Weizenmehl - 350-450 Gramm, Margarine - 150 Gramm, 150 Gramm gekühltes Wasser, 1 Eigelb, Tafelessig - 10 Gramm.

Mehl durch ein Sieb in eine tiefe Schüssel sieben. Wir gießen Wasser (abgekühlte gekochte), fügen Sie das Eigelb, Essig, in einem separaten Behälter mit Salz geschlagen. Der Teig sollte zu einer homogenen Masse geknetet werden, es ist nicht notwendig, ihn stark zu kneten. Bei längerem Mischen wird es übermßig plastisch, was keine Technologie zur Herstellung von Blätterteig bedeutet.

Um die Weichheit zu reduzieren,wickeln Sie es in Pergamentpapier und für 40-45 Minuten in den Kühlschrank. Wir erhalten gekühlten Teig und rollen mit einem Nudelholz auf der Tischfläche in der länglichen Form Bildung. In der Mitte reiben wir eine große Reibe-Margarine (vorgefrostet, zum besseren Mahlen). Falten der Seitenkanten des Reservoirs und ausrollen mit einem Nudelholz wieder. Bewegungen mit einem Nudelholz werden am besten in einer Richtung ausgeführt, da dies das Ausbrechen des Teiges verhindert. Als nächstes wird der Teig zu drei Zugaben hinzugefügt und erneut ausgerollt. Noch einmal, wiederholen wir die gleichen Manipulationen und, mit Pergamentpapier schließen, für mindestens 40 Minuten an einem kalten Ort. Aktionen wie zusätzlich durch die Platzierung in einem Kühlschrank folgte, ist es notwendig, mindestens 5-mal durchzuführen. Wenn Sie nach einiger Zeit nicht die Möglichkeit haben, Blätterteig zu kochen (was ungefähr 5 Stunden dauert), können Sie das fertige Halbfertigprodukt verwenden und es im Verkaufsnetz kaufen.

Um einen Obststrudel zu machen, ist es notwendigdie folgenden Produkte: Äpfel (bevorzugt Sauerstoff süße Sorten) - 1-1,3 kg, 100 g Nüsse, Rosinen, Trockenobst oder jegliche - 150 Gramm, 70 Gramm slivochnoe- Öl, Paniermehl - 70 Gramm. Deaktivieren Sie die Äpfel aus dem Kern und schneidet in mittelgroßem Würfel, getränkte Rosinen in warmem Wasser, Rändelmuttern auf eine Größe von 2-3 mm Krümel. Butter in einer Pfanne zu erwärmen und fügen Sie die Semmelbrösel und braten bis sie braun sind, ist es möglich, Geschmack ein Teelöffel Zimt hinzufügen. Rosinen mit einer Serviette trocknen und zusammen mit Nüssen und Äpfeln in die Paniermasse geben. Alle kneten bis zur Homogenität.

Einen Strudel mit Äpfeln aus Puff kochenEs ist notwendig, den geschichteten Teig auf einer sehr dünnen Schicht auf einem mit Pflanzenöl getränkten Pergament auszurollen. Auf einer Kante der Schicht legen Sie die vorbereitete Masse aus, dann heben Sie das Pergament an, beginnen Sie sanft, den Teig mit Masse in die Rolle zu rollen. Die Kanten reißen. Den Strudel auf das Pergament im Ofen legen und bei einer Temperatur von 180-190 ° C 35-45 Minuten backen bis er rot ist. Vom oberen Strudel mit Puderzucker unter Zugabe von Schale dekorieren. In heißer Form auf den Tisch stellen, mit Kaffee-Latte oder Tee in Portionen schneiden. Traditionell mit Schokoladensirup oder Eiscreme serviert.