Espresso: Was ist es und wie man es zuhause kocht?

Das türkische Sprichwort sagt: "Kaffee sollte schwarz wie die Hölle sein, stark wie der Tod und süß wie die Liebe." In Italien würden sie hinzufügen, dass "Kaffee Espresso sein sollte".

"Espresso Kaffee" - was ist das? Espresso in der Übersetzung von Italienisch (Espresso) hat zwei Bedeutungen - eine schnelle und "ausgequetscht", d. H. Unter Druck gemacht. Das sind die zwei Hauptmerkmale dieser Kaffeezubereitung: Sie werden schnell und unter einem bestimmten Druck hergestellt.

Dies ist eine rein italienische Erfindung, diedanach eroberte die ganze Welt. Zubereitung von Espressokaffee hat eine Haupteigenschaft - es kann nicht in einem türkischen gekocht werden, aber nur mit Hilfe einer speziellen Espressomaschine. Das erste derartige Gerät wurde 1901 von einem Ingenieur aus Italien, Luigi Pezzera, erfunden. Zuerst waren die Italiener verblüfft: "Espressokaffee - was ist los?" Aber dann, nach dem Versuch, gaben sie ihrem Getränk für immer ihr Herz. Und jetzt in den lokalen Cafés reicht es, nach einem "Café" zu fragen, um Ihnen einen wohlriechenden Espresso zu bringen.

Was ist es am Ende und wie unterscheidet man es?vom gewöhnlichen Kaffee? Durch den wundersamen, elastischen, beige-braunen Schaum "Creme", Gentlemen, wie die Italiener sagen. Nun, natürlich nach Volumen. Klassischer Espresso ist 25-30, maximal 40 ml.

Es wird unter einem Druck von 9 Atmosphären bei einer Temperatur von 88-92 hergestellt ^oC. Die Kochzeit beträgt 25 Sekunden, die zulässige Abweichung in beide Richtungen beträgt 3 Sekunden. Und das ist kein Zufall. Tatsache ist, dass während dieser Zeit das Getränk alle im Kaffee enthaltenen nützlichen Substanzen erhält und nach 30 Sekunden nur Koffein, Tannine und Wasser erhält.

Die Hauptbestandteile für dieses Getränk sind gerösteter Kaffee, Zucker, Salz und Wasser. Körner sollten mittelgrob sein, Zucker - gewöhnlicher weißer Sand, Wasser - gefiltert, Salz wie Salz.

Bereiten Sie Espresso zu Hause vores ist nur in einer speziellen Espressomaschine möglich, die jetzt bei jedem Haushaltsgeräteladen gekauft werden kann. Alle anderen Rezepte, die anbieten, solchen Kaffee in einem türkischen zu kochen, geben tatsächlich die Möglichkeit, Kaffee mit Schaum, aber nicht Espresso zu bekommen.

Spezialisierte Kaffeemaschinen sind Johannisbrot, Johannisbrot mit automatischen Spender und Automatik. In ihnen zu kochen braucht man auf verschiedene Arten.

In der Karawane schluckst du selbst 7-9 Gramm frisch gemahlenen Kaffee ein,
Drücke die Temperatur, drücke die TasteStellen Sie sicher, dass 30 ml des Getränks für 25-30 Sekunden in die Tasse gegossen werden, schalten Sie dann die Maschine aus und trinken Sie schnell das Getränk, bis der Schaum kitzelt und auf der Zunge schmilzt.

Wenn Sie kein großer Kenner von Espresso und Geld von Ihnen sindweniger als wir möchten, Johannisbrot- Kaffeemaschine mit automatischen Wasserspendern kaufen. Dieses Gerät wird Sie vor der letzten schwierigen Manipulation bewahren - rechtzeitige Überlappung des Zugangs eines Getränks in einer Tasse. Alles andere muss von dir selbst erledigt werden.

Wenn die Zeit knapp ist und Finanzen erlaubt, oderSie sind in der Regel ein Fan von Automatisierung der manuellen Arbeit, dann ist Ihre Wahl eine automatische Maschine, die alles selbst tun wird. Sie müssen nur darin einschlafen, und sie wird sie bewegen, und die richtige Menge herausnehmen, und zusammenpressen und in eine Tasse gießen. Er wird dir auch eine Nachricht senden, dass alles bereit ist, du kannst trinken. Übrigens, wenn Sie einen Timer auf einem solchen Gerät installieren, wird es sich selbst einschalten - das ist der Fortschritt.

In unserem Land ist diese Art von duftendenDas Getränk kam in den frühen neunziger Jahren des zwanzigsten Jahrhunderts. Dann in Restaurants erschien zum ersten Mal "Espresso". "Was ist das?" - waren überraschte Landsleute, nicht durch Auslandsreisen nach Europa verwöhnt. Jetzt kann dieses Getränk in jedem Café bestellt werden und sogar zu Hause kochen.