Eine Vielzahl von Pilzen - wie Pilze essbar und giftig zu unterscheiden?

Es gibt viele Arten von Pilzen, aber wirSprechen wir über Pilze (Agaricus). Heute ist es nicht nötig, sie im Wald zu sammeln, denn jeder Supermarkt verkauft schöne weiße Pilze - eine Art Champignon. Die Franzosen lernten, sie im XVII. Jahrhundert anzubauen. Gegenwärtig steht diese Art unter den essbaren Pilzen in Bezug auf die Produktion an erster Stelle auf der Welt.

Champignons in der Natur

Trotz ihrer Verfügbarkeit suchen vieleHolen Sie sich die Natur für Pilze, schließlich "Pilzjagd" - sehr nützlich, faszinierend und faszinierend Beschäftigung. Es erlaubt Ihnen, den alltäglichen Problemen zu entkommen, Zeit mit der Natur zu verbringen. Wie es interessant ist, einen schönen appetitanregenden Pilz unter dem Gras oder Laub zu finden, und wenn Sie Glück haben, dann eine ganze Familie! Champignons sind überall verbreitet und wachsen in Wäldern, Parks, Wiesen und sogar auf Asphalt.

Sie gehören zu den Weilern plattenähnlichen Pilzen. In der Natur gibt es mindestens 60 Arten, die durch gemeinsame Merkmale miteinander verbunden sind, aber jede Pilzart hat ihre eigenen Eigenschaften. Platte nannte Pilze, die auf der Unterseite der Kappe dort Platten haben. Junge Champignons haben weiße Teller, dann rosa, die alten werden schwarz-braun und schwarz-braun.

Diese Art zeichnet sich auch durch das Vorhandensein eines Ringes ausFuß. Der Hut und das Bein sind ein Fruchtkörper und das Mycel ist im Boden. In der unteren Schicht der Champignons befinden sich Sporen, mit deren Hilfe sie sich vermehren und ein neues Myzel bilden. Sie können auch mit Myzelstücken multiplizieren, wenn Sie dafür günstige Bedingungen schaffen.

Kleine Pilze können nicht nur ein Vertrautes habenzu uns die kugelförmige Form der Kappe, aber auch glockenförmig und fast zylindrisch. Wenn die Kanten wachsen, entfernen sie sich allmählich und ein oder zwei Ringe bilden sich am Fuß. Der Hut öffnet sich weiter, die Platten im unteren Teil werden deutlicher. In seiner ausgedehnten Form hat es eine halb- oder vollständig ausgebreitete Form.

Essbare Pilze

Betrachten wir einige Arten, die am häufigsten bei Pilzsammlern anzutreffen sind: Wald, Wiese, Feld, zweibeinig.

Wald (Agaricus silvaticus), manchmal wird es genannt"Der Blagodor". Diese Pilzart kommt in den Nadelwäldern von Mitte des Sommers bis Oktober insbesondere auf den Ameisenhaufen vor. Trotz des angenehmen Geschmacks wird es selten gesammelt. Viele werden durch die Tatsache erschreckt, dass das Fleisch an der Bruchstelle bräunlich rot wird.

Die jungen Pilze haben einen hohen, mit weißenDer Ring, der in alten Kopien abfallen kann. Der Hut ist eiförmig, dann wird er konvex, ähnelt der Form einer Glocke, später - flach-niederliegend. Darauf sind faserige Flocken von brauner Farbe.

Lugovoy (allgemein, pechera), LateinName - Agaricus campestris. Diese Art von Pilzen ist sogar für Stadtbewohner bekannt, da sie nicht weit von Häusern entfernt ist - in Gärten und Parks. Er bevorzugt ein gut gedüngtes Land, kann auf Weiden wachsen, in Viehzuchtgebieten. Der Pilz ist köstlich und sehr produktiv, wächst in großen Gruppen.

Der Hut ist weiß, zuerst hat er eine KugelForm, dann konvex, dann flach. Platten rosa, reife Pilze grau-braun. Das Fleisch ist weiß und elastisch, es wird auf dem Schnitt rosa. Wenn der "Rock" wächst und die Ränder der Kappe mit dem Bein verbindet, trennt er sich und verbleibt in Form eines Folienringes an der Oberseite des Beins.

Feld (Agaricus arvensis). Diese Art ist der nächste Verwandte der Wiese, aber viele glauben, dass ihr Geschmack viel besser ist. Es hat einen besonderen, sehr angenehmen Geruch und ist einer der größten unter den Pilzen. Bei einigen Exemplaren beträgt das Gewicht bis zu 300 g und der Durchmesser der Kappe erreicht 20 cm.

Junge Pilze haben einen eiförmigen Hutnimmt allmählich eine flach-konvexe Form an, mit einer seidigen Haut, wenn sie berührt wird, ändert sich die Farbe zu gelblich. Am Fuß befindet sich ein zweischichtiger Ring, auf der unteren Schicht stechen charakteristische gelbe Projektionen hervor. Die Platten altern mit der Alterung des Pilzes von rosa nach dunkelbraun.

Die zweiseitige (Agaricus bisporus) ist eine bekannte Art von Champignon, weit verbreitet in künstlichen Bedingungen kultiviert.

Falsche Champignons

Pilzsammler sind oft unerfahrenbedingt giftige (falsche) Champignonsorte und in den Korb zu anderen Pilzen werfen. Obwohl das Essen für das Essen nicht tödlich ist, kann es eine Menge Ärger verursachen. Auch nach der Wärmebehandlung bleiben giftige Substanzen, die zu Vergiftung führen, begleitet von Darmerkrankungen, Erbrechen, Koliken.

Meistens mit essbaren Pilzen verwechseln zweiSorten von Pilzen, das Foto, das Sie sehen. Yellows Pilz (Agaricus xanthodermus) tritt sowohl im offenen Bereich und im Gras. Diese Art von Hut ungenießbar weiß, oft mit graubraunen Flecken.

Zellstoff, nach dem Namen, wenn geschnittenwird sofort gelb. Der untere Teil des Beins ist ebenfalls gelb, manchmal sogar orange. Diese Ansicht wird wegen der Campanularkappe oft mit dem Feld verwechselt. Neben der Farbe der Pulpe kann man sich durch einen sehr unangenehmen Geruch auszeichnen, der beim Braten verstärkt wird.

Flat-top, gesprenkelte, schuppige Pilze(Agaricus Placomyces) ist ein weiterer ungenießbarer Pilz, der in Misch- und Nadelwäldern vorkommt. Seine Haube ist grau-braun, mit einem dunklen Fleck in der Mitte, der mit Schuppen bedeckt ist. Der unangenehme Geruch von Carbalka verleiht dieser Art Ungenießbarkeit.

Manchmal wird ein flacher Pilz mit einem Waldpilz verwechselt, aber wie wir bereits wissen, ist der Geruch in einer Waldart angenehm und das Fleisch auf dem Schnitt wird langsam rot und an dem bunten Gelb und wird allmählich braun.

Sehr oft unerfahrene Pilzsammler können nicht unterscheidenjunge Champignons von ihnen ähnlich, aber tödlich giftiger weißer Fliegenpilz und blasser Giftpilz. Sie sind ähnlich wie Hüte und Teller und Ringe an den Beinen.

Es muss daran erinnert werden, dass der Unterschied nur in deutlich sichtbar isterwachsene Exemplare: Bei Fliegenpilz und blassem Pilz, im Gegensatz zu essbaren Pilzen, bleibt die Farbe der Platten leicht. Finde einen ausgewachsenen Pilz und untersuche den Boden der Kappe sorgfältig. Eine weitere einfache Möglichkeit zu überprüfen: Wenn die Farbe des Fleisches des giftigen Pilzes drückt, ändert sich nicht.

Foto 1 - Waldpilz;

Foto 2 - Wiesenpilz;

Foto 3 - Feldpilz;

Foto 4 - gelbhäutiger Pilz;

Foto 5 - flacher Champignon.

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